Рецепт - як правильно варити компот
Як правильно варити компот в сиропі
Досить поширений спосіб - варити плоди і ягоди в готовому сиропі. Кількість цукру в компоті залежить від ступеня кислоти плодів. В середньому на 1 літр води піде 150-200 г цукру. Потім компоти в залежності від виду ягід і плодів готуємо по-різному:
- груші, яблука, айву моєму, видаляємо насіння і ріжемо часточками. Потім варимо 6-8 хвилин;
- сливу ріжемо навпіл, видаляємо кісточки, кладемо половинки в гарячий сироп, доводимо до кипіння;
- черешню, вишню, агрус перебираємо, видаляємо плодоніжки, потім кладемо в сироп і доводимо до кипіння;
- сухофрукти перебираємо, моєму, спочатку кладемо в сироп груші, варимо кілька хвилин, потім яблука, варимо ще кілька хвилин. В останню чергу кладемо курагу, родзинки і чорнослив;
- малину і суницю перебираємо, акуратно моєму, кладемо в вазочки і заливаємо теплим сиропом.
Подавати такі компоти краще добре охолодженими.
Готувати компоти можна і іншим способом, відварюючи фрукти у воді і додаючи цукор за смаком.
Як правильно варити компот з сухофруктів
Для варіння такого компоту краще використовувати сушені яблука, груші, курагу, родзинки, чорнослив. На 1 склянку компоту знадобиться 20 г сухофруктів і 2 ч.ложки цукру. Сухофрукти перед варінням слід перебрати, оскільки кожен вид буде варитися окремо. Потім добре промити в теплій воді, зливаючи її 3-4 рази. Спочатку слід залити гарячою водою яблука і груші, додати цукор і варити до м'якості, хвилин 25-30.
Після додати чорнослив, можна урюк, курагу. Варимо ще 10 хвилин. В останню чергу кладемо родзинки. Така послідовність дозволить зберегти максимальну кількість поживних речовин.
Компот із сухофруктів буде ще смачніше, якщо додати в нього фруктовий сік або цедру лимона або апельсина. Готовий компот повинен настоятися, як слід. Для цього його треба охолодити і залишити на ніч.