Як правильно варити капучіно в кавомашині
Як навчитися готувати капучино в кавомашині
Що таке капучино
Для багатьох капучино асоціюється з пакетом швидкого приготування, в якому зібрана «вся таблиця Менделєєва». Але це не так, звичайно. Справжній капучино - кавовий напій, приготований шляхом додавання молока в порцію еспресо і створення пишної молочної пінки. Якісний капучино є рівну суміш кави, молочної піни і самого молока (по 40 мл на порцію). Молоко повинно бути досить жирним (близько 4%) і, обов'язково, холодним. У домашніх умовах необхідно зварити еспресо, а потім збити молоко. Віртуози - майстри в кав'ярнях можуть робити це одночасно.
Так як люди в більшості своїй - ласуни, цей варіант кави придбав величезну популярність в світі. Італійці, найчастіше, подають його на сніданок. У кав'ярнях молочну піну дуже часто прикрашають малюнком, вливаючи таким чином молоко, а також посипають какао або корицею. Коли молоко нагрівається і насичується повітрям, то воно збільшується в об'ємі і утворюється густа вершково - солодка пінка. Вкофемашіне молоко збивається з допомогою парового крана, який також називається капучинатором.
Без капучинатора не обійтися
Ходити по кафе щодня не всім під силу. Тому в домашніх умовах в кавомашині напій можноделать самостійно. Для цього в ній обов'язково повинен бути капучинатор - пристрій, який збиває пінку молока. За технологічним методом такі прилади бувають:
Стімер кріпиться до кавомашині і працює за принципом змішування пара з молоком. Спеціальна трубка опускається, затягуючи молоко всередину і збиваючи його з парою.
Готуємо капучино в кавомашині
Робити капучино досить просто, але призвичаїтися до цього процесу все ж необхідно.
- Перш за все необхідно зварити порцію кави еспресо і помістити в досить містку чашку.
- Беремо високий глечик і наливаємо необхідну порцію молока. Чим жирніше молоко, тим легше буде збиватися піна.
- Включаємо прилад і прогріваємо його. Спеціальний індикатор повинен оповістити, що пар вкофемашіне готовий до подачі. Щоб скинути воду, яка могла утворитися в капучинатором, включаємо на кілька секунд подачу пара, відвівши паровий кран в сторону.
- Опускаємо капучинатор в молоко так, щоб носик діставав майже до дна, включаємо прилад і повільно піднімаємо носик Стімер вгору для збивання пінки. Саме на поверхні з'єднуються пар, молоко і повітря, внаслідок чого виходить пишна маса. Насичуючись повітрям, підігріте молоко збільшується в об'ємі в два рази і набуває солодкий вершковий смак.
- Злегка нахиливши ємність, можна збільшити швидкість і інтенсивність бурління.
- При утворенні достатньої кількості піни, вимикаємо пароотводную кран.
Правильність приготування напою перевіряється наступним чином: на поверхню пінки висипаємо трошки цукрового піску. Якщо цукор тримається, то піна збита досить добре. Температура кави для подачі на стіл повинна бути приблизно 60-70 градусів.
Якщо піна не вийшла, то, швидше за все, ви перегріли молоко або ж збивали його не у самого краю, а глибше.
Кілька рецептів капучино
Пінка з кавою зазвичай з'єднується двома способами:
- У чашку з еспресо додається молоко, а потім викладається ложечкою піна.
- Молоко з піною швидко перемішується і вливається в чашку, при цьому піна піднімається вгору.
Спосіб приготування такої кави стандартний, але можна завжди додати будь - то власні шедеври.
- Капучино по-віденськи: в 100 мл еспрессо додаємо кипляче молоко, збиваємо вершки, викладаємо зверху і прикрашаємо шоколадною стружкою.
- Капучино з корицею: порцію еспресо посипаємо корицею, вспененное молоко наливаємо струменем в чашку з кавою спочатку по центру, а потім по колу, зверху посипаємо піну шоколадом і корицею.
Найкраще доповнення до напою - це свіжа, ароматна випічка: булочки, штрудели, круасани, тістечка. Приємною і ароматної вам кава-паузи!
Як зробити капучино в кавомашині
Приготування класичного капучіно. Для того щоб приготувати капучіно потрібно такі інгредієнти: 7 г кави дрібного помелу і 150 гр холодного молока.
Перше, що необхідно зробити, це зварити 40 мл кави еспресо. Наступне, в стакан з молоком необхідно опустити пітчер, так щоб він був в центрі гуртки, але занурений на 1 см. Після того як ви завантажили пітчер, необхідно відкрити паровий кран. Таким чином, піниться молока. На наступному етапі необхідно молоко акуратно влити в приготований еспресо. Для цього треба тонкий струмінь, молока направити в центр чашки, так, щоб струмінь була спрямована на саме дно. Після чого, дуже обережно необхідно зробити молоком коло. Коли ж буде практично наповнена чашка, треба підняти пітчер і акуратно, тонкою цівкою молока необхідно перекреслити вийшла коло по діаметру. Правильно приготоване капучино має дуже легку текстуру, та й пінка тримається за часом відносно довго.
Любителям експериментувати, можна порадити приготувати капучіно з додаванням кориці. Готуватися, як і класичне капучино, тільки в самому кінці, поверх піни посипається трохи корицею, приблизно 5г. Такий капучино подарує вам не тільки чудовий аромат і неповторний смак, але і так само завдяки кориці ви швидко зігрієтеся. Не бійтеся експериментувати, адже добавки для капучино можуть бути всілякі. Все залежить тільки від вашого смаку.
Як зробити каву капучино в кавомашині
Капучіно люблять багато, а ось як правильно приготувати його в кавомашині, і не просто приготувати, а щоб було так само смачно, як в кав'ярнях, знають не всі.
Хороша новина: приготувати капучіно в домашніх умовах в кавомашині цілком реально. Згодом і c практикою буде виходити все краще, і ви зможете готувати чудовий кави з першої спроби.
Частина кавоварок для будинку роблять каву повністю автоматично, тобто потрібно лише додавати молоко, воду і сам кави. Але для по-справжньому гарного капучино в домашніх умовах слід робити його вручну.
Трохи історії
У капучино чудова історія. Колись давно цей напій винайшли італійські монахи-капуцини, від чого і пішла назва. Вони додумалися робити збите молоко і кава однієї температури, гарячими. До цього молоко було холодним.
Як зробити капучино в кавомашині: ігредіенти і нюанси
- Заздалегідь зварений в кавомашині еспресо.
- Натуральне молоко, чия жирність чим вище, тим краще. З жирного молока збивати піну легше.
- Цукор, з яким все суто індивідуально - його можна буде збити з молоком, засипати в каві ще до додавання молока і піни, посипати їм піну, а можна і без цукру за смаком.
- Чашка, прогріта до того моменту, як в неї будуть заливатися кавою, молоко і пінка.
- За смаком - добавки на зразок сиропу або солодкого алкоголю, які повинні бути вже в каву до додавання піни, або посипання начебто кориці, які засипаються вже на пінну шапку.
Почнемо з варіння еспресо, який є основою для більшості кавових напоїв.
Для приготування еспрессо в кавомашині знадобиться 7 г дрібно, але не в пил, змеленого кави. Це одна порція кавового напою, приблизно 40 мл. Мелену каву потрібно утрамбувати в холдер, вирівняти поверхню маси і придавити її темпером із середньою силою натискання. Кава утрамбований вірно, якщо при перевертанні холдера він не випадає.
Наступний етап називається екстракцією - це пропуск води через кавову масу і отримання вже самого напою. Потрібно встановити холдер зі сформованим в ньому кави в кавоварку і почати екстракцію. Це відбувається автоматично і займе приблизно півхвилини.
Якість приготованої кави легко зрозуміти, подивившись на цівку рідини в процесі. Світла і занадто велика струмінь - помел був великим або кава була погано утрамбований. Вузька, «капає» цівка - занадто дрібно змелений кави, надто спресований. Так можна швидше отримати досвід і зрозуміти, як краще робити каву в кавомашині.
Подальше приготування капучино в кавомашині
Є два варіанти, як можна готувати капучино, - або використовувати три складових, кава, молоко і пінку, або тільки пінку і кави.
У будь-якому випадку, ось як робиться піна:
- молоко для капучино в кавомашині: якщо кавоварка має капучинатор - спеціальний пристрій для збивання піни - можна скористатися ним, капучинатор збиває піну автоматично;
- якщо капучинатора немає - збивати підручним засобами на кшталт віночка, міксера, блендера.
Перед збивання молоко необхідно підігріти.
Коли пінка вже є, залишається з'єднати її з кавою. Пам'ятайте, вище було про те, що капучино подається в прогрітих чашках? Так ось, потрібно обполоснути чашку окропом, влити в неї заздалегідь приготовлений еспресо, а за ним викласти піну в співвідношенні 1: 1. Піна і кави не перемішуються!
Якщо хочеться зробити капучино за рецептом, де є молоко, спочатку в чашку потрібно залити третину кави, потім поступово третину молока і тільки після цього викласти шапку піни.
Тут є маленький нюанс: порядок вливання кави і молока можна міняти. Тоді рецепт вище буде називатися «чорним капучино», а якщо першою в чашку влити третину молока, такий капучино буде «білим». Але на смак вони майже однакові.
Ось, ви приготували капучіно! Можна зупинитися на цьому етапі, а можна ще трохи проявити фантазію.
Це ті самі красиві малюнки квітів і візерунки, які роблять на пінних шапках кави барісти в кав'ярнях. Здається, що це майже мистецтво, а тому - складно. Але насправді велика частина таких малюнків робиться через трафарети, посипати порошком какао, тертим шоколадом або корицею. Якщо вдома є маленькі формочки для печива - спробуйте взяти одну в якості проби і посипати тертим шоколадом пінку.
Приготувати капучино в кавомашині в домашніх умовах - посильне завдання, а з практикою кави стане виходити нітрохи не гірше, ніж у барист в кав'ярнях.
Як вибирати молоко для кавомашини
Все про тиск з кавоварки: про технічні характеристики
Як правильно заварювати какао
Як варити какао на молоці Хто з нас хоча б раз в житті не пив какао? Це дуже смачний напій, яким нас
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай Висока якість Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай За вигідною ціною Екологічно як правильно заварювати антипаразитарні монастирський
Білий чай як правильно заварювати
Як правильно заварювати білий чай Припустимо, вам вдалося купити якісний білий чай. Припустимо - тому, що купити його в наших,
Як правильно заварювати мелену каву в чашці
Як правильно заварювати каву в чашці З чашки добре звареної кави на сніданок підвищується енергійність на весь день. Всім звичайно відомо те, що кава