Рецепт буріто, тортилья

Попередня ◈ Наступна

Ви любите мексиканську кухню? Далеко не всі дадуть ствердну відповідь на це питання. Donlcc пропонує вам переконатися, що буріто - це просто, смачно, ситно і оригінально. Звичайно, наш варіант буріто буде більш демократизувати порівняно з традиційним мексиканським рецептом, але технологію ми будемо дотримуватися строго.

Ви любите мексиканську кухню? Далеко не всі дадуть ствердну відповідь на це питання. Справді, символом мексиканської кухні для нас давно став перець чилі. Є навіть такий жарт, що для приготування страв з рецептів цієї кухні потрібно додати перцю, а все інше можна і не додавати.
Для людей, з дитинства не привчених до гострої їжі, надлишок перцю може згубно позначитися на здоров'ї, тому цінителів цієї кухні не так і багато. Але ж таке ставлення до страв сонячної Мексики - просто стереотип, який Мірсоветов пропонує зруйнувати прямо зараз.
Другою причиною, по якій любителів мексиканських блюд не дуже багато, є уявна екзотичність інгредієнтів. Хоча це теж, за великим рахунком, не зовсім вірно: у мексиканській кухні безліч дуже демократичних рецептів. Готувати їх досить просто, а перець чилі входить далеко не в усі рецепти.
Справжньою емблемою, так би мовити, історичним символом мексиканської кухні швидше можна назвати кукурудзу. Саме цю культуру обробляли в Мексиці ще в 3000 роках до н.е. Причому в їжу йшли не тільки качани, але і кукурудзяна пилок і навіть мітелки!
До слова, стародавні інки, що жили в Перу (в долині річки Урумамба), виводили нові сорти кукурудзи, в тому числі і холодостійкі сорти. Donlcc пропонує вам переконатися, що буріто - це просто, смачно, ситно і оригінально. Звичайно, наш варіант буріто буде більш демократизувати порівняно з традиційним мексиканським рецептом, але технологію ми будемо дотримуватися строго.

Отже, починаємо. Основою буріто є тортилья. Фактично, буріто - це корж-тортилья, в яку загорнута начинка. Ці мексиканські коржі можна купити в магазині готовими або приготувати вдома.
Тортилії - це тонкі коржі з кукурудзяного або пшеничного борошна, які подають як самостійну страву або використовують в якості основи для приготування безлічі національних страв, таких як буррітос, начос, енчиладос і безліч інших. Спочатку для їх приготування використовувалося кукурудзяне пюре. Маса з висушеного кукурудзяного пюре використовується в даний час для масового виробництва. Для приготування тортильи нам знадобиться:

300 грам кукурудзяного борошна тонкого помелу,
50-70 грам маргарину,
0,5 склянки теплої води,
1 чайна ложка соди або 2 чайні ложки пекарського порошку,
сіль за смаком.

Якщо ви не зможете купити кукурудзяну муку, не турбуйтеся і замініть її на звичайну. Пшеничне борошно також використовується в мексиканській кухні, хоча вона не така популярна, як кукурудзяна. Якщо кукурудзяна мука грубого помелу, то змішуйте її з пшеничного в пропорції 1: 1.

У борошно додаємо соду або пекарський порошок і сіль. Маргарин натираємо на крупній тертці і змішуємо з борошном. Поступово додаємо воду, ретельно вимішуючи тісто. Тісто повинне вийти еластичним, що не липнуче до рук. Розділити тісто на кульки, завбільшки з яйце, накрити рушником і дати постояти 15 хвилин.

Потім кожен кульку розгортати на посипаній борошном дошці в тонкий млинець, діаметром приблизно 20 см. Смажимо тортильи на сухій сковорідці. чавунної або тефлоновим по 2 хвилини з кожного боку.

Утворені коржі повинні бути блідими, з невеликими бульбашками на поверхні. Готові тортильи накрити рушником.

Готові коржі можна зберігати в морозильній камері. загорнувши кожну в пергаментний папір і уклавши в пакет. В таких умовах вони можуть зберігатися дуже довго. Для подальшого використання їх потрібно тільки розморозити при кімнатній температурі і прогріти в мікрохвильовці.

Буріто з курячим м'ясом

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна