Рататуй в духовці рецепт класичний з фото крок за кроком
Всі рецепти приготування рататуя дуже прості. Багато майстрів кулінарного жанру просто шаткують кружечками баклажан і молодий кабачок, а потім окремо їх обсмажують, з інших овочів виходить прекрасний соус, який додається до страви.
Інші кулінари весь овочевий набір обсмажують окремо, а потім все з'єднують і приправляють прованськими травами.
Ще один рецепт готування - коли інгредієнти подрібнюються, розкладаються в ємність і запікаються. Але початковий рецепт не містив таких кухарських прийомів, тому що у селян не було часу, щоб подрібнювати і обсмажувати овочі, а також готувати соус, та й духову шафу в селі був рідкістю.
Історія страви
Насправді - це овочева закуска складалася з кабачків, помідорів, звичайного лука і солодкого перцю. До речі, баклажани в блюдо стали додавати кухаря сучасні, а в старовинних французьких рецептурах присутній тільки свіжий кабачок.
вибір продуктів
Овочі для страви використовуються тільки свіжі, а не заморожені. Їх шаткують на великі шматочки або кружечки, при цьому з помідорів обов'язково забирається шкірка, інакше вона зіпсує тонкий смак рататуя.
Томати треба вибирати щільні, що не соковиті, щоб їх можна було порубати кубиками. Кабачок або патисон краще використовувати недозрілий, щоб не витрачати час на видалення насіння і зрізання товстої шкірки. Лук подрібнюють дрібно, а солодкі перці шаткують соломкою.
Сучасні кулінари давно не використовують класичну рецептуру - вони додали в блюдо багато різноманітних продуктів, наприклад, морепродукти, різні сири, макаронні вироби, гарбуз, різноманітні гриби, картоплю та м'ясо. У процесі готування можна проявляти фантазію і кожен раз готувати новий рататуй.
Смачний рецепт салату з куркою і чорносливом тут.
Візьміть на замітку рецепт неймовірно смачного варення з пелюсток чайної троянди.
Класичний покроковий рецепт рататуя з овочами
Особливий колорит цієї страви надають ароматні трави, а також свіжі овочі. Звичайно, сучасні рецепти відрізняються від оригіналу. Селянське блюдо готувалося досить просто - всі овочі гасили разом.
Необхідний набір продуктів:
- 2 молодих кабачка;
- невеликі баклажани - 2 плоду;
- щільні помідори - 7 штук;
- дві цибулини;
- 35 грам масла (оливкового, але можна і соняшникової);
- часник свіжий - 2 зубчики або пакетик сушеного;
- приправляти за смаком - (розмарин, кріп, чебрець);
- базилік - 3 гілочки;
- 15 г пасти томатної;
- 200 мл чистої води.
Овочеве рагу можна приготувати за 1 годину 20 хвилин, кожна порція містить не більше 80 ккал.
Покроковий класичний спосіб готування:
Приготувати соус. Для цього дрібно подрібнити і обсмажити в розігрітій олії (1 ст. Ложка) цибулину до прозорості.
Обшпарити окропом три томата, потім зняти з них шкірку, дрібно порубати і відправити до цибулі. Гасити не більше 2 хвилин.
Додати кріп і подрібнений часник, готувати одну хвилинку.
Влити 200 мл чистої води, додати по столовій ложці олії оливкової і томатної пасти, за смаком додати приправи, сіль, чорний перець. Довести до кипіння і прибрати з плити.
Нарізати баклажани кружечками, краще тонкими. Щоб прибрати гіркоту їх слід посолити, залити холодною водою, залишити на столі на 15 хвилин.
Нашаткувати кружечками помідори (зняти з них обов'язково шкірку) і кабачки.
На сковорідці без масла обсмажити кружечки кабачків і баклажанів. Можна для цього використовувати гриль (що дуже зручно).
У форму влити одну частину соусу, зверху розкласти по колу помідори, кабачки, баклажани, залити соусом і прикрити фольгою.
Готувати в духовці 20 хвилин. Температурний режим - 180 градусів.
Корисні поради
Різноманітні рецепти овочевої закуски об'єднала одна важлива деталь - це блюдо можна приготувати легко і дуже швидко, тому домогосподарки всіх країн включають рататуй в повсякденний раціон для своєї сім'ї, щоб не стояти біля плити весь вечір, а радувати рідних не тільки смачним, але і надзвичайно корисним і ситним блюдом.