Рахат-лукум користь і шкода солодощі, способи приготування та рецепти
Як вибрати і приготувати самому
Рахат-лукум має безліч різновидів. які визначаються складом продукту.
Класичний рецепт включає в себе крохмаль, цукор або патоку, воду і горіхи. Також в лукум можуть входити різні добавки для поліпшення смаку: спеції, соки, цедра, сухофрукти і так далі.
Відрізняють види солодощі за складом і за формою. Найбільш поширеними по формі є кубики, рулетики, різні фігурки, цілісний і двошаровий лукум.
По складу особливо популярна горіхова, квіткова, фруктова солодкість, білий її вид без добавок, медовий лукум і делікатесний «візир».
Якісний рахат-лукум зазвичай прозорий - це говорить про те, що для його приготування застосовувався хороший крохмаль. Солодкість може бути обсипана пудрою або кокосовою стружкою. Вважається, що остання корисніше.
Не купуйте продукт, який тягнеться надто туго - це говорить про порушення технології. У хорошого десерту консистенція буде ніжною, студнеобразной і тягнеться лише трохи.
Крім того, ви можете готувати лукум самостійно. Для одного з простих рецептів вам буде потрібно по склянці цукру, цукрової пудри і води, чверть чайної ложки ваніліну і щіпка лимонної кислоти.
Щоб приготувати сироп, змішайте воду і цукор. Потім потрібно перемішати желатин, ванілін і лимонну кислоту. Варіть суміш до загустіння, потім дайте їй охолонути.
Після цього масу потрібно розлити по подовженим формах. Застиглий лукум розрізається на прямоугольнички невеликого розміру і обвалюється в цукровій пудрі. Зберігати солодкість краще в картонній коробці.
Програма «Галілео» повідає про секрети приготування рахат-лукум: