Базилік сушений склад, користь і шкода, приготування сушеного базиліка
Базилік - це спеція, що надає стравам гостроту і пряний аромат. Має однаковий смак, як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Сушений базилік зручний тим, що його можна дістати в будь-який час року. Використовується для приготування м'ясних страв і маринадів.
Базилік сушений має безліч корисних для організму людини властивостей:
- протизапальну;
- антибактеріальне;
- Перешкоджає старінню клітин шкіри;
- Сприяє регенерації клітин епідермісу і слизової;
- Корисний для зору;
- Покращує роботу серця;
- Насичує клітини крові киснем;
- Формує кісткову тканину;
Відвар з сушених листя базиліка стане профілактикою захворювань горла і порожнини рота.
Запах базиліка відлякує багатьох шкідливих комах.
виготовлення
Для засушування беруть листя тільки зеленого і фіолетового базиліка. Ще для цього беруть його квітки, практично відразу після їх розкриття.
Всього налічується більше 70 видів базиліка. Але в кулінарії застосування знайшли не всі. Особливо можна виділити 6 типів цієї прянощі, в залежності від місця її вживання:
- Грецька - невелика рослина з гострим смаком;
- Солодкий - велика рослина;
- Фіолетовий - має більш ніжний смак;
- Тайська - насичений аромат і пекучий гострота;
- Лимонний - нагадує за смаком цитруси;
- Священний базилік, який має смак гвоздики.
Дана спеція в своєму складі має багатий набір різних поживних елементів. У 100 г базиліка сушеного міститься 61 г вуглеводів, 14 г білка, 4 г жирів і близько 1% ефірного масла. Ця приправа насичена клітковиною і цілим комплексом вітамінів, таких як А, С, В3, В9, РР. Також, є в ньому рослинні і мінеральні речовини (наприклад, бета-каротин і залізо).
Користь і шкода
Базилік за медичними властивостями можна порівняти з рядом антибіотиків. Він запобігає запальним процесам, що виникають на слизових оболонках людини. Чудовим доповненням до ліків він стане і при ГРВІ, мігрені і нападах бронхіальної астми.
Багато онкологи, практикуючі народні методи лікування, рекомендують його, як найлютішого ворога пухлин. Він очищає організм від канцерогенів, які провокують розвиток раку.
Останньою новиною стала заява вчених, що базилік сушений може протистояти навіть радіації.
Запам'ятайте!
При помірному вживанні покращує стан організму, піднімає настрій і підвищує апетит.
Однак, якщо перестаратися з вживанням в їжу цієї приправи, то вона може спрацювати в протилежну сторону, тобто, не вилікувати слизову, а, навпаки, викликати її запалення.
Приготування і вживання
Найчастіше, базилік сушений використовують в Азіатської кухні. Якщо його додають в тушковані або варені м'ясні страви, то роблять це в кінці готування. Якщо приправити страву на початку, то під впливом температур, ефірні масла з рослини випаруються, а відповідно, не залишиться ні смаку, ні чудового аромату.
Крім м'яса, базилік додають ще в салати, супи і соуси з овочів, лимонади і лікери.
Порада!
Якщо змішати сушений базилік з розмарином, то можна використовувати його замість перцю.
Як вибрати
У висушеної спеції не повинно бути неприємного, відлякує аромату. Зазвичай, за запахом він нагадує лакрицу. Базилік має мати темно-зелений колір, при огляді, в приправі не повинні виявлятися сліди інших рослин або сміття.
Даний інгредієнт потрібно зберігати в щільно закритій баночці або іншої ємності. Місце його зберігання має бути сухим, темним і прохолодним. Якщо ці вимоги будуть дотримані, то базилік буде зберігатися цілих півроку.
Протипоказання
Є певні медичні протипоказання до вживання даного продукту. Базилік сушений не можна їсти людям з такими захворюваннями:
- Цукровий діабет;
- Захворювання серця і кровоносних судин;
- гемофілія;
- тромбофлебіт;
- Інфаркт міокарда;
- Тромбоз.
Не варто додавати його в їжу дітям, а також людям, які не можуть вживати його в їжу, з огляду на непереносимості.
калорійність 251кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 14.4г. ( ∼ 57,6 кКал)
Жири: 4.0г. ( ∼ 36 кКал)
Вуглеводи: 61.0г. ( ∼ 244 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 22% | 14% | 97%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 2 р
В 1 ст. ложці 11 м