Раціональний режим харчування
Режим харчування включає:
- кількість прийомів їжі протягом доби;
- розподіл добового раціону на окремі прийоми їжі, згідно з його енергоцінності, хімічному складу, продуктовому набору і масі;
- час прийомів їжі;
- інтервали між прийомами їжі;
- час, що витрачається на прийом їжі
Цілком зрозуміло, що правильний прийом їжі сприяє ефективній роботі травної системи, нормальному обміну речовин. Для здорових людей рекомендовано 3-4 разове харчування, інтервали між прийомами їжі повинні становити 4-5 годин. Якщо прийоми їжі невеликі, то інтервали можуть бути скорочені до 2-3 годин.
Потрібно пам'ятати, що при швидкій їжі їжа погано пережовують і недостатньо обробляється слиною, підвищується навантаження на шлунок, що призводить до погіршення її переварювання і засвоєння. Більш того, при швидкій їжі повільніше настає відчуття насичення, тому Людина з'їдає набагато більше, ніж якщо б він неквапливо насолоджувався приготованим блюдом, все це сприяє переїдання і набору зайвих кілограмів. Тому тривалість основного прийому їжі повинна бути не менше 20-30 хвилин. Не поспішайте, їжа повинна приносити задоволення, приділіть цьому час!
Відомо, що надходження їжі в шлунок веде до перерозподілу кровотоку в область шлунково-кишкового тракту. Тому прийом переїдання призводить до збіднення кровопостачанням «думаючого органу», що викликає відчуття сонливості, знижується працездатність. У зв'язку з цим, під час перерви в роботі не потрібно їсти велику кількість трудноперевариваемой їжі (припустимо, жирне м'ясо, бобові).
Якщо практикуєте пізню вечерю, то не слід включати до його складу страви, які посилюють секреторну і рухову функцію органів травлення, що викликають підвищене газоутворення і нічну секрецію шлунка - жирні, смажені страви, продукти багаті клітковиною, сильно солоні або гострі. Останній прийом їжі повинен відбутися за 1-1,5 години до сну і повинен становити 5-10% добової енергоцінності раціону. Буде дуже корисно, якщо він буде включати в себе кисломолочні напої, фрукти, соки і хлібобулочні вироби. Встановлено, що надмірна їжа на ніч, особливо якщо поєднується з прийомом алкогольних напоїв, підвищує ризик виникнення панкреатиту, інфаркту міокарда та інсульту.
Рідкісні прийоми їжі викликають сильне почуття голоду, при якому дуже важко контролювати апетит. В результаті, відчуваючи постійне відчуття голоду при дворазовому харчуванні, Людина зможе з'їсти набагато більше, якби він харчувався 4-5 разів на день. Цей принцип дробового частого харчування покладено в основу терапії ожиріння.
Всім відомо, що жаркий клімат знижує апетит. Влітку в сонячний жаркий день їсти хочеться набагато менше, ніж в холодний зимовий вечір. Справа в тому, що при високій температурі повітря знижується секреція травних залоз і апетит пригнічується. Але, тим не менше, організм повинен отримувати необхідний калораж, згідно денним енерготратам, тому тим, хто боїться влітку сильно схуднути, можна рекомендувати замість обідів влаштовувати собі більш щільні сніданки і вечері, коли немає виснажливої спеки.
Торкнемося і теми розподілу харчової навантаження протягом доби. Тут дуже приємна ситуація. Кожен з нас любить зараховувати себе до одного з пернатих - «жайворонка» або «сові». Так ось, сучасна дієтологія повністю згодна з таким типом «поділу» людей, відповідно до індивідуального типу добового біоритму функцій організму. У «жайворонків» ( «ранкових типів») збільшення інтенсивності фізіологічних процесів відбувається в першій половині дня, тому такі люди абсолютно нормально сприймають щільний сніданок. «Сови» ж ( «вечірній тип») потребують, навпаки, в зсуві сніданку та вечері на більш пізні години, у них в ранковий час рівень фізіологічних функцій знижений і «прокидається» тільки в денний час або ближче до вечора. Така фізіологія Людини. Звичайно, абсолютно небажано щільно наїдатися прямо перед сном, про це ми вже говорили вище. Але якщо на голодний шлунок неможливо заснути, то можна з'їсти перед сном трохи печива або випити склянку кефіру з хлібом і заспокоїти себе думкою про те, що сучасна дієтологія не виявила зв'язку прийому невеликої кількості їжі на ніч з розвитком хронічних захворювань, в тому числі і ожиріння . Так що наука не тільки всіх постійно лякає, але ще вміє і заспокоювати.
Поговоримо ще про хронодіететіке (від грецького «Хронос» - час). Проведені дослідження говорять про те, що максимальне утворення шлункового соку, як у здорових людей, так і у хворих на виразкову хворобу шлунка, доводиться на 6-7 годин вечора, тому прийом основної кількості їжі у вечірні години фізіологічно виправданий. Головне, щоб це відбувалося не менше ніж за 2,5-3 години до сну і не суперечило власним виробленому графіку харчування. Організм дуже мудро організована система, він сам «підкаже» Вам, коли йому потрібно інтенсивно підгодуватися. Слід, звичайно, пам'ятати, що цей принцип можна застосувати тільки у здорової людини з оптимальною масою тіла.
У хворих людей режим харчування може змінюватися в залежності від характеру лікувального харчування та виду здійснюваних лікувальних процедур. Так, 5-6 разів на день необхідно харчуватися при загостренні виразкової хвороби шлункового кишкового тракту, загострення холециститу, при інфаркті міокарда, серцевої недостатності, стан після резекції шлунка, в післяопераційний період. При цьому, при 5-разовому харчуванні додатково включають другий сніданок або полуденок, а при 6-разовому харчуванні необхідний як другий сніданок, так і полуденок. При частому дробовому харчуванні потрібно дотримуватися принципу рівномірності розподілу обсягу добового раціону.
Якщо у хворого Людини до вечора підвищується температура тіла і погіршується загальне самопочуття, то основну частину харчування він повинен отримувати в утренне-денні години. При відсутності апетиту в такому випадку не потрібно вмовляти хворого обов'язково поїсти.
Велике значення має дотримання режиму харчування при цукровому діабеті, особливо при инсулинзависимом варіанті.
На режим харчування впливає також і час пиття лікувально-столових і лікувальних мінеральних вод (див. Лікування мінеральними водами) і бальнеологічних процедур. Грязьові і бальнеологічні процедури краще переносяться через 2-3 години після їжі, тому бажано робити інтервал між прийомом їжі і лікувальними ваннами або перед процедурою зменшувати обсяг і кількість смачних страв.