Протерта полуниця з цукром на зиму рецепт з фото
Зараз купити в зимовий час свіжу полуницю - не проблема. У гіпермаркетах періодично (особливо перед Новим роком) з'являються невеликі кошики з красивою великою ягодою. Коштує вона, звичайно, дуже дорого. Однак знаходяться і на такий товар покупці, охочі відчути смак літа, коли за вікном йде сніг. Але якщо чесно, з такою полуницею по-справжньому літо не відчувається. Хіба може вона зрівнятися з тією ягодою, яку ми власноруч збираємо на своїх дачних ділянках - соковитою, ароматною, солодкої і шалено смачною.
Кажуть, що за сезон необхідно з'їдати 5 кг полуниці, це сприяє повного оновлення складу крові. Мається на увазі, звичайно ж, свіжа ягода, тому що будь-яка термічна обробка в рази зменшує кількість корисних речовин і вітамінів. Пропонуємо вам продовжити оновлювати свою кров не тільки в літній полуничний сезон. Перетерта полуниця з цукром на зиму заготовлюється в свіжому вигляді і зберігає максимум користі. Спосіб приготування дуже простий, шкода тільки, що зберігається ці ласощі не більш 4-5 місяців. Але до перших зимових холодів дотягнути цілком можна. І вже повірте, це так приємно, коли за вікном - 20 градусів, виє хуртовина і мете заметіль, на теплій затишній кухні пити чай з булочками і полуничним десертом.
складові
- свіжі ягоди полуниці - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг.
Як приготувати перетерту полуницю з цукром на зиму без варіння
Зібрану полуницю необхідно ретельно підготувати. Насипте на стіл ягоди і, уважно оглядаючи кожну з них, відберіть тільки найкращі плоди - стиглі, цілі, без ознак гнилі. Буває, що вчасно не встигли зібрати урожай і ягідки переспіли - така полуниця нам не підходить!
На кожній ягоді видаліть чашолистки, перекладіть полуницю в таз з прохолодною водою і акуратно помийте. Можете зробити це в декількох водах, після чого викладіть ягоди на друшляк або рушник, щоб стекла зайва волога. Чисту просушену полуницю відправте в миску, в якій вам буде зручно з нею працювати.
Рівномірно зверху ягід насипте цукровий пісок і перемішайте.
За допомогою погружного блендера подрібніть полуницю з цукром до стану однорідної пюреобразной маси. Можете це зробити кухонним пристосуванням, яким ви зазвичай товче картоплю на пюре. Якщо є можливість, то користуйтеся не металевою, а дерев'яним товкачем.
Баночки для десерту підготуйте заздалегідь. До цього питання поставтеся серйозно, тому що наша полуниця - перетерта, тобто сира. Банки і кришки повинні пройти термічну обробку, тому що якщо цього не зробити, почнуть з'являтися різні мікроорганізми. В цьому випадку протерта полуниця не тільки зіпсується, а й стане небезпечною для прийому в їжу.
Найкраще обробляти скляні ємності паром. У великій каструлі на дно встановіть грати, розташуйте на ній банки вниз шийкою. Маленькі ємності стерилізують 15 хвилин, великі - від 20 до 25 хвилин. Можна прогріти посуд в духовій шафі при температурі 120 градусів протягом 10-15 хвилин. Металеві кришки просто прокип'ятіть в невеликій каструлі.
Розкладіть в баночки полуничну заготовку.
Зверху посипте злегка цукром, щоб вийшов тоненький шар, і закупорте кришками.
Полуниця з цукром без варіння на зиму готова. Надішліть на зберігання в холодильник або льох, але пам'ятайте, що спожити її треба протягом 4-5 місяців після приготування.
