Мариновані огірки на зиму без стерилізації - рецепт з фото
І знову я, і знову з простим рецептом овочевий заготовки на зиму - сьогодні маринуємо смачні та хрусткі огірки! Рецепт маринованих огірків без стерилізації, тобто в даному випадку ми будемо використовувати метод подвійної заливки. Вийде просто чудова закуска: повністю збалансований смак, апетитний зовнішній вигляд, обладнаний аромат, ну і хрускіт, безсумнівно!
Подібні рецепти заготовок з овочів на зиму я беру у своїй матусі - у неї все перевірено роками, ніколи нічого не вибухає і результат завжди відмінний. Одні тільки мариновані помідори на зиму чого варті! Шкода, звичайно, що вона не має бажання освоїти комп'ютер - хоч пораділа б за себе і доньку, побачивши рецепти в свою честь.
Ну да ладно, вистачить ліричних відступів, переходимо до самого процесу приготування маринованих огірків на зиму без стерилізації. За традицією (є у мене таке) робити заготовки я пропоную в банках невеликого обсягу. В даному випадку виходить вже навіть великого - використовуємо банку, ємністю півтора літра. Відповідно, і пропорції я даю на 1,5 літра.
Складові:
Огірок (820 грамів) Вода (750 мілілітрів) Оцет столовий 9% (30 мілілітрів) Куховарська сіль (35 грамів) Цукор (50 грамів) Петрушка (4 гілочки) Парасольки кропу (4 штуки) Листя хрону (1 штука) Листя чорної смородини ( 4 штуки) Часник (2 зубки) Лавровий лист (2 штуки)
всього страви - 296 ккал.
в 100 грамах - 17 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для того щоб замаринувати огірки на зиму за цим рецептом, нам знадобляться свіжі невеликі огірочки, вода, сіль, цукровий пісок, столовий оцет (9%), свіжий часник, парасольки кропу, свіжа петрушка, листя хрону і чорної смородини, а також лавровий лист . Якщо хочете, можете також додати духмяний перець, але особисто для мене і всього перерахованого вище вистачить - аромат буде чарівний.
Огірочки переважно вибирайте маленькі, щільні і пружні - вони виглядають красиво, смачніше, соковитіше і ароматні. Час приготування я вказала 3,5 години, але насправді 3 години огірки будуть просто лежати в холодній воді, а інші півгодини знадобляться на закачування. Для чого потрібно замочувати овочі? Щоб вони потім вбирали менше маринаду і не зморщилися.
Попередньо потрібно простерилізувати банку - я це роблю в мікрохвильовці, але ви можете будь-яким зручним для вас способом. Також прокип'ятимо кришку - близько 5 хвилин. На дно банки кладемо по парі парасольок кропу (все потрібно, звичайно, помити), смородиновий листочків, гілочок петрушки і половину листа хрону, якщо він великий. Туди ж додаємо лавровий листочок і очищений великий зубок часнику, який нарізаємо пластинками.
Ну ось, огірочки наші взяли прохолодну ванну, помилися, можна ними займатися далі. Щільно-щільно укладаємо огірки в банку - чим більше поміститься, тим краще. Бачите, в чому ще перевага дрібних плодів перед великими? Ну звичайно, їх більше поміщається!
Тепер знову кладемо ароматні добавки - все те ж саме, що і на дно банки: парасольки кропу, петрушку, лаврушку, листя хрону і смородини, часничок.