Мариновані огірки без стерилізації - смачний рецепт консервації на зиму
Серед господинь популярно консервування огірків на зиму без стерилізації, тому що його проводити швидко і просто, без застосування особливих знань. Заготівля виходить дуже смачною, хрумтить при вживанні, зберігає всю користь і аромат свіжих овочів. Приємно є її взимку, щоб знову відчути смак літа.
Як замаринувати огірки без стерилізації
Господині відзначають, що заготовка огірків на зиму без стерилізації є простою процедурою, якщо дотримуватися певних хитрощів:
- для маринування потрібно підбирати спеціальні сорти, на яких стоїть особлива позначка, салатні в цій ролі не годяться, бо не будуть хрустіти;
- банки для маринування краще підбирати з кришками, які не потрібно закочувати;
- плоди підбирати потрібно маленького розміру, відібрані без пошкоджень, жовтих плям і тріщин;
- щойно зірвані овочі з грядки перед обробкою потрібно замочувати у воді низької температури на пару годин;
- маринад без стерилізації змушує підсумковий продукт хрустіти, що буде дуже корисно знати початківцям домогосподаркам;
- якщо додати трохи горілки в маринад, закуска збережеться довше;
- від спецій залежить консистенція підсумкового продукту - при додаванні листя хрону він буде хрустіти, при додаванні кореня хрону - відчуватися гострота, з гірчицею і естрагоном виходить особливий аромат, а з листям дуба - пружність;
- укладати заготовку необхідно в простерилізовані банки, закривати обробленими окропом кришками;
- після закочування банки потрібно поставити для охолодження, почекати добу, винести для зберігання;
- правильно приготовлену закуску можна зберігати до року.
Смачні мариновані огірки з гірчицею
Для приготування ароматної закуски з додаванням гірчиці слід взяти такі компоненти:
- огірки - 1500 г;
- сіль - 30 г;
- вода - 1000 мл;
- оцтова кислота - 20 мл;
- цукор - 25 г;
- перець - 2-3 горошини;
- насіння гірчиці - 15 г;
- часник натертий - 2-3 зубки.
Як маринувати огірки на зиму в банках з додаванням гірчиці, підкаже покроковий рецепт:
- Плоди промити, вимочити, посуд простерилізувати.
- Укласти продукт в літрові банки, додати на дно все спеції, влити окріп, почекати 10 хвилин.
- Воду злити, додати туди цукор, сіль, прокип'ятити, влити оцет.
- Залити банки вийшов маринадом, закатати.
- Для зручності вживання овочі можна попередньо нарізати кружечками.
- Замість гірчиці можна використовувати гострий перець, чилі або червоний кетчуп.
Мариновані огірки швидкого приготування
Щоб приготувати смачну закуску на зиму дуже швидко, будуть потрібні компоненти:
- огірки - 1500 г;
- зелень - 20 г;
- часник - 5 зубків;
- хрін - 10 г;
- вода - 1500 мл;
- сіль - 45 г;
- цукор - ½ столової ложки;
- оцтова кислота - ¾ склянки.
Рецепт маринованих огірків без стерилізації, що виготовляються швидко із застосуванням триразовою заливки:
- Літрові ємності піддати стерилізації, викласти петрушку, кріп, селера, листя хрону з чорною смородиною, закласти огірки вертикально, зверху викласти парасольку кропу.
- Влити окріп, закрити банку, залишити на 3 хвилини, злити, знову залити окропом.
- При третій заливці вкласти часник, хрін, маринад.
- Маринад прокип'ятити кілька хвилин, туди влити оцет, залити в ємності, після чого їх закрити.
- Після охолодження догори дном готові до зберігання.
Як зробити мариновані огірки по-болгарськи
У сучасних кухнях популярно маринування огірків без стерилізації по-болгарськи. Для виготовлення слід взяти:
- огірки - 3000 г;
- вода - 1250 мл;
- сіль - 15 г;
- цукор - 1/2 склянки;
- оцтова есенція - 1/2 склянки;
- листя вишні, кріп парасольками, часник, цибуля;
- морква - 1 шт .;
- чорний і запашний перець горошком, лавровий лист.
Маринована консервація робиться наступним чином:
- Овочі промити, замочити на 4 години для додання хрускоту, вимивання нітратів і гіркоти.
- Літрові банки простерилізувати, зелень промити, цибулю, часник з морквою очистити, нарізати кільцями.
- У огірків зрізати кінці на 1 см, протерти губкою для видалення залишків землі.
- Воду закип'ятити, закласти в банки зелень, спеції, овочі, влити окріп, почекати 20 хвилин.
- Така ж кількість води потрібно закип'ятити з добавкою цукру і солі, після знімання з вогню додати оцет, злити першу воду з заготівлі, залити маринадом.
- Закрити банки, дати охолонути.
- Через місяць закуска готова до вживання, має гарний смак, міцної структурою.
Як приготувати мариновані огірки з лимонною кислотою
Якщо домочадцям не подобається занадто яскравий смак оцту, то можна виготовити мариновані огірки без стерилізації з додаванням лимонної кислоти. Рецепт вимагає взяти:
- огірки - 1500 г;
- гілочка кропу з насінням - 1 шт .;
- часник - 3-4 зубчики;
- насіння гірчиці - ½ чайної ложки;
- перець чорний, білий - 4 горошини;
- лавровий лист - 2 шт .;
- вода - 4 склянки;
- лимонна кислота - 5 г;
- сіль, цукор - кожного 2 столові ложки.
Покроковий майстер-клас приготування маринованого страви:
- Огірки помити, вимочити 3 години, зрізати хвостики з шипами.
- Банки з кришками простерилізувати.
- Кріп розділити на частини, часник почистити, подрібнити на пластинки.
- У посуд закласти спеції.
- Укласти огірки щільно, залити до верху окропом, почекати 15 хвилин, злити.
- Зробити розсіл: в воду покласти цукор з сіллю, кип'ятити 2 хвилини зі зніманням піни.
- Залити розчином заготовку, покласти лимонну кислоту, закатати.
- Покриття загорнену банку, щоб кислота розчинилася, дати охолонути.
- Після заливки розсіл буде виглядати каламутним, але при розчиненні кислоти, він стане прозорим.
Хрусткі мариновані огірочки
Щоб вийшли мариновані огірки без стерилізації з хрусткою консистенцією, потрібно взяти:
Інструкція по приготуванню закуски зводиться до наступного способу:
- Овочі вимочити, закласти в простерилізовані банки з часником, морква, зеленню.
- Влити окріп, почекати 10 хвилин, вилити, повторити.
- На третю заливку йде додавання солі, цукру, спецій, проводиться кип'ятіння.
- Отриманим маринадом заливають банки, додають оцет, закочують.