Мариновані огірки без стерилізації - смачний рецепт консервації на зиму

Серед господинь популярно консервування огірків на зиму без стерилізації, тому що його проводити швидко і просто, без застосування особливих знань. Заготівля виходить дуже смачною, хрумтить при вживанні, зберігає всю користь і аромат свіжих овочів. Приємно є її взимку, щоб знову відчути смак літа.

Як замаринувати огірки без стерилізації

Господині відзначають, що заготовка огірків на зиму без стерилізації є простою процедурою, якщо дотримуватися певних хитрощів:

  • для маринування потрібно підбирати спеціальні сорти, на яких стоїть особлива позначка, салатні в цій ролі не годяться, бо не будуть хрустіти;
  • банки для маринування краще підбирати з кришками, які не потрібно закочувати;
  • плоди підбирати потрібно маленького розміру, відібрані без пошкоджень, жовтих плям і тріщин;
  • щойно зірвані овочі з грядки перед обробкою потрібно замочувати у воді низької температури на пару годин;
  • маринад без стерилізації змушує підсумковий продукт хрустіти, що буде дуже корисно знати початківцям домогосподаркам;
  • якщо додати трохи горілки в маринад, закуска збережеться довше;
  • від спецій залежить консистенція підсумкового продукту - при додаванні листя хрону він буде хрустіти, при додаванні кореня хрону - відчуватися гострота, з гірчицею і естрагоном виходить особливий аромат, а з листям дуба - пружність;
  • укладати заготовку необхідно в простерилізовані банки, закривати обробленими окропом кришками;
  • після закочування банки потрібно поставити для охолодження, почекати добу, винести для зберігання;
  • правильно приготовлену закуску можна зберігати до року.

Мариновані огірки без стерилізації - смачний рецепт консервації на зиму

Смачні мариновані огірки з гірчицею

Для приготування ароматної закуски з додаванням гірчиці слід взяти такі компоненти:

  • огірки - 1500 г;
  • сіль - 30 г;
  • вода - 1000 мл;
  • оцтова кислота - 20 мл;
  • цукор - 25 г;
  • перець - 2-3 горошини;
  • насіння гірчиці - 15 г;
  • часник натертий - 2-3 зубки.

Як маринувати огірки на зиму в банках з додаванням гірчиці, підкаже покроковий рецепт:

  1. Плоди промити, вимочити, посуд простерилізувати.
  2. Укласти продукт в літрові банки, додати на дно все спеції, влити окріп, почекати 10 хвилин.
  3. Воду злити, додати туди цукор, сіль, прокип'ятити, влити оцет.
  4. Залити банки вийшов маринадом, закатати.
  5. Для зручності вживання овочі можна попередньо нарізати кружечками.
  6. Замість гірчиці можна використовувати гострий перець, чилі або червоний кетчуп.

Мариновані огірки без стерилізації - смачний рецепт консервації на зиму

Мариновані огірки швидкого приготування

Щоб приготувати смачну закуску на зиму дуже швидко, будуть потрібні компоненти:

  • огірки - 1500 г;
  • зелень - 20 г;
  • часник - 5 зубків;
  • хрін - 10 г;
  • вода - 1500 мл;
  • сіль - 45 г;
  • цукор - ½ столової ложки;
  • оцтова кислота - ¾ склянки.

Рецепт маринованих огірків без стерилізації, що виготовляються швидко із застосуванням триразовою заливки:

  1. Літрові ємності піддати стерилізації, викласти петрушку, кріп, селера, листя хрону з чорною смородиною, закласти огірки вертикально, зверху викласти парасольку кропу.
  2. Влити окріп, закрити банку, залишити на 3 хвилини, злити, знову залити окропом.
  3. При третій заливці вкласти часник, хрін, маринад.
  4. Маринад прокип'ятити кілька хвилин, туди влити оцет, залити в ємності, після чого їх закрити.
  5. Після охолодження догори дном готові до зберігання.

Мариновані огірки без стерилізації - смачний рецепт консервації на зиму

Як зробити мариновані огірки по-болгарськи

У сучасних кухнях популярно маринування огірків без стерилізації по-болгарськи. Для виготовлення слід взяти:

  • огірки - 3000 г;
  • вода - 1250 мл;
  • сіль - 15 г;
  • цукор - 1/2 склянки;
  • оцтова есенція - 1/2 склянки;
  • листя вишні, кріп парасольками, часник, цибуля;
  • морква - 1 шт .;
  • чорний і запашний перець горошком, лавровий лист.

Маринована консервація робиться наступним чином:

  1. Овочі промити, замочити на 4 години для додання хрускоту, вимивання нітратів і гіркоти.
  2. Літрові банки простерилізувати, зелень промити, цибулю, часник з морквою очистити, нарізати кільцями.
  3. У огірків зрізати кінці на 1 см, протерти губкою для видалення залишків землі.
  4. Воду закип'ятити, закласти в банки зелень, спеції, овочі, влити окріп, почекати 20 хвилин.
  5. Така ж кількість води потрібно закип'ятити з добавкою цукру і солі, після знімання з вогню додати оцет, злити першу воду з заготівлі, залити маринадом.
  6. Закрити банки, дати охолонути.
  7. Через місяць закуска готова до вживання, має гарний смак, міцної структурою.

Мариновані огірки без стерилізації - смачний рецепт консервації на зиму

Як приготувати мариновані огірки з лимонною кислотою

Якщо домочадцям не подобається занадто яскравий смак оцту, то можна виготовити мариновані огірки без стерилізації з додаванням лимонної кислоти. Рецепт вимагає взяти:

  • огірки - 1500 г;
  • гілочка кропу з насінням - 1 шт .;
  • часник - 3-4 зубчики;
  • насіння гірчиці - ½ чайної ложки;
  • перець чорний, білий - 4 горошини;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • вода - 4 склянки;
  • лимонна кислота - 5 г;
  • сіль, цукор - кожного 2 столові ложки.

Покроковий майстер-клас приготування маринованого страви:

  1. Огірки помити, вимочити 3 години, зрізати хвостики з шипами.
  2. Банки з кришками простерилізувати.
  3. Кріп розділити на частини, часник почистити, подрібнити на пластинки.
  4. У посуд закласти спеції.
  5. Укласти огірки щільно, залити до верху окропом, почекати 15 хвилин, злити.
  6. Зробити розсіл: в воду покласти цукор з сіллю, кип'ятити 2 хвилини зі зніманням піни.
  7. Залити розчином заготовку, покласти лимонну кислоту, закатати.
  8. Покриття загорнену банку, щоб кислота розчинилася, дати охолонути.
  9. Після заливки розсіл буде виглядати каламутним, але при розчиненні кислоти, він стане прозорим.

Мариновані огірки без стерилізації - смачний рецепт консервації на зиму

Хрусткі мариновані огірочки

Щоб вийшли мариновані огірки без стерилізації з хрусткою консистенцією, потрібно взяти:

Інструкція по приготуванню закуски зводиться до наступного способу:

  1. Овочі вимочити, закласти в простерилізовані банки з часником, морква, зеленню.
  2. Влити окріп, почекати 10 хвилин, вилити, повторити.
  3. На третю заливку йде додавання солі, цукру, спецій, проводиться кип'ятіння.
  4. Отриманим маринадом заливають банки, додають оцет, закочують.

Хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації

Маринування огірків на зиму з перцем

Як правильно маринувати огірки для салатів

Схожі статті