Мариновані огірки без стерилізації
А ви вже заготовили огірки на зиму. Якщо немає, то саме час зайнятися цією розвагою і приготувати смачні мариновані огірочки, без яких важко уявити собі зиму, як втім, і без інших смачних заготовок. Кожна господиня консервує огірки за своїм рецептом.
Хтось вважає за краще закривати огірки шматочками або у вигляді салатів, хтось любить закривати їх на зиму у вигляді овочевого асорті. Я пропоную закрити цілі огірки в дуже смачне маринаді. Приготовані за цим рецептом огірки мариновані виходять в міру солоними, гостренькими і хрусткими.
Даний рецепт маринованих огірків не передбачає стерилізацію. Можливо, ви знаєте, що стерилізація, навіть та, яка виробляється всього кілька хвилин, призводить до того, що овочі виходять вареними, і в такому випадку мариновані огірки вже точно не будуть хрусткими.
Не варто переживати, що мариновані огірки без стерилізації можуть «вибухнути». За цим рецептом я консервую огірки багато років і при цьому жодна баночка не зіпсувалася. Головне, щоб металеві кришки на банках були щільно закриті і не пропускали повітря. А тепер, власне, давайте подивимося, як приготувати мариновані огірки без стерилізації.
Підготуємо наступний набір:
- Огірки свіжі - 2 кг
- лист хрону
- пучок петрушки
- парасольки кропу
- часник
- Лавровий лист
- Запашний перець (горошок)
- Для маринаду на одну літрову банку:
- Сіль велика кухонні - 1 столова ложка
- Цукор пісок - 2 столові ложки
- Оцет столовий 9% - 1-1,5 столові ложки
- Вода очищена - скільки увійде в банку
Мариновані огірки на зиму - рецепт
Отже, готуємо мариновані огірки. Перш за все, відзначимо, що консервувати огірочки потрібно не великі, пупирчатие і бажано приблизно одного розміру. Почнемо наші приготування з того, що придбані овочі добре вимиємо в проточній воді і потім, помістивши в глибоку ємність, заллємо холодною водою і залишимо на 1-3 години. Це робиться для того щоб вони були пружними.
Далі займемося підготовкою посуду. Для 2-х кілограмів огірків нам буде потрібно три літрових банки. Їх слід просто добре вимити і перевернути, щоб стекла вода. Кришки для закочування теж ретельно помиємо, після чого обов'язково прокип'ятити. Листя хрону, зелень петрушки, парасольки кропу і лавровий лист також промиваємо. Зелень крупно нарізаємо. Часник чистимо і ріжемо на шматочки приблизно по дві часточки на банку.
На дно підготовленої посуду укладаємо нарізану зелень, лавровий лист 1-2 штуки, запашний перець - 4-5 горошин, часник пару часточок.
Огірки дістаємо з води, даємо злегка обсохнути і починаємо укладати в банку стоячи, тупим кінцем вниз. Якщо огірочки невеликі і місце зверху ще залишається можна покласти розрізаний або цілий огірочок поперек.
Поки ви займаєтеся закладкою огірків в банки, на плиті вже закипає вода. Тут же заливаємо огірочки окропом і накриваємо простірілізованной кришкою.
Ми залишаємо пропарюватися протягом 20-30 хвилин. Потім воду зливаємо в каструльку, знову доводимо до кипіння і знову заливаємо огірки. Ми залишаємо на такий же час. Готуємо все, що буде потрібно для маринаду.
Після чого зливаємо воду з однієї банки в каструльку, всипаємо туди згідно з рецептом сіль і цукор. Даємо прокипіти.
У банку з огірками вливаємо оцет.
Заливаємо прокіпевшім маринадом, накриваємо кришкою і закочує банку. Перевертаємо догори дном, щоб переконатися в щільності закривання. Потім вкутуємо банки в теплу ковдру і залишаємо так до повного охолодження. Взимку мариновані огірки будуть прикрасою вашого столу.
Мариновані огірки на зиму. фото
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)