Продукти, що містять желатин
Існує не так багато продуктів, які можна з успіхом використовувати при приготуванні як звичайних по калорійності страви, так і дієтичних. Одним з таких зручних речовин можна назвати желатин - дивовижний білок тваринного або рослинного походження.
Желатин, або суміш білків, виділених з тварин і рослин, дозволяє створювати дуже красиві, ситні і корисні страви.
Завдяки своїй білкової основі (більше 80% складають білки). він дуже корисний для організму. Важливо й те, що до складу желатину входять колаген, калій, магній, кілька корисних амінокислот. Все це сприятливо впливає на відновлення сполучних тканин, розумову діяльність, роботу серця і обмін речовин. Речовина використовується для кращого зрощування, відновлення кісток, суглобів після переломів, тріщин і розривів. Сприятливо впливає на стан шкіри, волосся, нігтів - адже прийнятий усередину колаген в складі желатину дуже корисний. З цієї ж причини можна робити і зовнішнє застосування - ванночки, маски, скраби для нігтів, шкіри рук, обличчя.
Желатин низькокалорійний, несолодкий і не містить холестерину, тому ідеальний для лікувального і дієтичного харчування. Він - чудовий сорбент, що теж можна використовувати для схуднення. Якщо желатин отримують з водоростей або фруктів, то він дуже корисний для вагітних через міститься в ньому фолієвої кислоти.
Желатин в людському тілі знаходиться в тих же суглобах, шкірі, сполучної тканини. З віком його кількість зменшується, тому зменшується еластичність шкіри, з'являються зморшки, і шкіра відвисає. Суглоби стають менш рухливими, гірше зростаються переломи і тріщини.
Продукти, що містять желатин:
Желатин міститься в сухожиллях, суглобах, шкірі і м'ясі тварин, риби і птахів. Так, в домашніх умовах його можна отримати у вигляді дуже міцного бульйону з півня (найкраще брати ніжки). свинячого (максимальну концентрацію дають ноги і шкура) і густого рибного навару (бульбашки, голови, ціла дрібна рибка).
Також желирующий компонент отримують з деяких водоростей, фруктів і рослин (агар-агар та ін.).
недолік
Якщо не використовувати продукти з желатином, то можна позбавити організм одного з найбагатших джерел колагену, амінокислот, калію і магнію.
А це особливо важливо для людей, які страждають на остеохондроз і хворих з проблемними суглобами.
Іноді ця речовина може викликати алергію - особливо у страждають алергією на тваринний білок.
Обережно його слід застосовувати тим, хто схильний до оксалуріческому діатезу, так як желатин - хороший оксалоген.
Не дивлячись на низьку калорійність самого желатину, його використовують для приготування як дієтичних, так і висококалорійних продуктів:
заливні, холодці, желе, муси, пудинги, торти і різні десерти.
