Про офіціантів і чайових раз і назавжди
1. Чайові - шо це таке?
Я не полізу в гугл, щоб давати вам точне позначення слова "чайові". Ви і самі все чудово знаєте, що це таке. Але щоб закласти правильне уявлення про це слово для прочитання решти поста, я позначу, що чайові - це подяка. Прочитайте це слово ще раз, щоб в повній мірі усвідомити його суть. По-ідеї, цього було б достатньо, але у вас, звичайно ж, все одно залишилися питання, тому продовжимо далі.
2. Офіціант просто виконує свою роботу.
Це все маячня людей, далеких від громадського харчування. В обов'язки офіціанта входить прибирання свого робочого місця і підтримання його в чистоті до кінця робочого дня, а так само обслуговування відвідувачів, само собою. Безумовно, в обслуговування входить і привітність, і чемність і все інше, але по секрету скажу, що ці обов'язки чисто формальні, ні в одному місці, де я працював, будь то ресторан або звичайне кафе, в трудовому договорі ні слова не сказано про що -то подібному. Але так чи інакше, роботодавці цього вимагають всюди, так що це виконується.
Але я знаю, що ви приходите в кафе не для того, щоб вас вилизували з ніг до голови, тому вам, по суті, плювати на всю цю усміхненість, головне, щоб ви добре провели час. Ось тут то і починається розбивання вашої кришталевої ідеї про те, що офіціант просто виконує свою роботу, обслуговуючи ваш столик. Почнемо з того, що в кафе не ви одні такі чудові прийшли поїсти або відпочити з компанією, і крім вас є безліч інших столів і, отже, інших замовлень. І багато хто чомусь думають, що їх замовлення починає робитися відразу після того, як вони озвучили свої непристойні бажання. Звичайно, якщо в кафе всього пару чоловік або ви одні, то замовлення буде робитися відразу. Але якщо це вечір або розпал обідньої перерви, то кухня готує страви в порядку надходження чека. І офіціант може, "переживаючи" за свій столик, піти на кухню і попросити кухарів по-братськи зробити ваше замовлення швидше або як тільки з'явиться час. Гарячі страви, між іншим, готуються від 40 хвилин за стандартом, це всюди так. Салати - 10-15, піци - від 10 хвилин. І якби офіціант не розраховував отримати чайових, якби їх взагалі не існувало, то ваше замовлення б віддавався рівно в призначений час і не хвилиною раніше. Офіціант не зобов'язаний цього робити, він може вибити замовлення і з чистою душею піти у своїх справах далі.
Хочете більше сирка в піцу або щоб хлібець був нарізаний у формі зірочки? Без проблем, але знову-таки, якби офіціант не розраховував на чайові, він би просто міг сказати "у нас так не положено". Хочете більше сиру - платите за сир окремо. Не знаю, як там в інших закладах, але де працював я кухаря ніколи не затискали зайві пару грам продукту, якщо я просив. Можливо, ви вже подумали "ну так я піду в інший заклад, мені-то що". Ну то йдіть. Офіціантові за зп в 8 тисяч було б на це плювати. І скільки б роботодавці не наймали раз по раз офіціантів, готових працювати за копійки (я розглядаю всесвіт, в яких слова чайові не існує), це б ні до чого не привело. Ніхто б не став тримати престиж закладу просто "за ідею" і люди все одно б працювали наот'ебісь.
"А он бабусі на пошті за 5 тисяч працюють же". Ви самі бачили, як вони працюють.
Завдання офіціанта не просто обслужити ваш столик, а зробити так, щоб ви добре провели час. Ви прийшли в поганому настрої або втомилися після роботи - сядьте з пивком і поговоріть з барменом або офіціантом, якщо вони не зайняті. Сподіваюся, ви вже зрозуміли, що говорити з вами знову-таки ніхто не зобов'язаний, можна просто відповісти "вибачте, у мене робота". Ви сидите з дівчиною і не хочете, щоб до вас підходили і відволікали - попросіть про це офіціанта. Він підійде до вас тільки тоді, коли ви попросите рахунок. А взагалі, він може підходити до вас хоч греблю гати, це його робота: подивитися на чистоту столу, перевірити серветки, запитати чи все гаразд і так далі.
Ситуацій, в яких офіціант перевиконує свою роботу заради вас сила-силенна, просто до цього ви сприймали це як його обов'язок. Ось і весь сир бор.
3. Чому я повинен залишаючи.
Кому повинен? Чому ви взяли собі в голову, ніби це обов'язковий пунктик відвідування кафе чи ресторану? Якби мені кожен столик залишав чайові, то я б зараз писав цей пост на острові, попиваючи коктейль з кокоса. Ніхто від вас цього не вимагає, не хочете - не залишайте. І на мене, це маячня, залишати чайові просто так, тому що так треба. Як я написав на самому початку, чайові - це подяка. Якщо вас добре обслужили і підняли вам настрій - то чому б не подякувати? Нехай для офіціанта це буде стимулом добре працювати і далі, а не абияк. І коли ви прийдете в наступний раз, ніхто не буде чекати від вас чайових знову (немає, ну дурнів-то скрізь вистачає, тут нічого не поробиш). Якщо вас сидить компанія з 5-10 чоловік, і вас весь вечір обслуговувала дівчина \ хлопець офіціант, виконуючи будь-який ваш каприз - то кожному з цих 5-10 чоловік скинутися по 30 рублів не убуде ж. Інша справа, коли ви забігли на 20 хвилин перекусити і піти. За що тут залишати чайові? Ну ось.
Інша ситуація. Обслуговував недавно столик, носився весь вечір, приносячи їм те й інше по клацанню їх пальців, в результаті коли прийшов час оплачувати рахунок, мені з гордим виглядом заявляє чоловік солідних років, який сидів з молодою дівчиною, "здачі не потрібно". Посміхаюся і кажу "спасибі" і заношу гроші на бар. Знаєте, скільки там виявилося здача? 1 копійка. З рахунку в 20+ тисяч рублів. Це був мій перший раз за всю мою роботу офіціантом, коли я мовчки поклав цю копійку назад в відерце для грошей і заніс назад за стіл. І тут почався цирк "та не потрібно" - говорить мужик і червоніє. Я кажу "мені теж, але все одно спасибі". Дістаю копійку і кладу її на стіл, на очах у його пасії, і йду. Ви думаєте я так вчинив, бо зажрался або щось подібне? Ні. Це образа. Я б не на краплю не засудив його, якби там не було здачі взагалі. Навіть якби він попросив мене принести цю копійку йому назад, я б відніс і не подумав нічого поганого (я працюю досить давно і ставлення у мене до чайових, як ви помітили, символічне. Є - добре, немає - не біда, мені нічого ніхто не повинен). Інша справа, коли ви не рахуючи поклали гроші і пішли, і здачі виявилася та ж копійка. Це в порядку речей, але коли тобі недбало кидають "здачі не потрібно", коли там здачі копійка. Ну ви зрозуміли.
Підсумок 3 пункту - не залишайте чайові, якщо не хочете, або якщо офіціант їх не заслужив, це ваше право. Не будьте забитими Омега, які відчувають ніяковість і не можуть піти, не залишивши чайові за простій стакан соку.
4. Чому вчителям, продавцям, двірникам, матусям в декреті не давати чайові тоді?
А чому таксистам, автомийник, кальянщики, барменам, покоївкам, кур'єрам і іншим дають? Тому що так історично склалося. Та й учителям на кшталт подарунки на кожне свято купують, лікарям залишають цукерки і коньяк. У кожній професії свої профіти.
5. Вам, офіціантам, тільки чайові і треба.
Я працюю в своє задоволення і не бачу сенсу бути офіціантом, якщо ненавидиш свою роботу. Але скажу чесно: я б не влаштувався на цю роботу, якби в ній не були передбачені чайові. Як і більшість інших молодих хлопців і дівчат. Це робота для студентів, яким потрібні гроші на щасливі молоді роки. Звичайно, знайшлися б люди, які працювали б просто за оклад (а в деяких закладах немає і окладу, а лише% від продажів і іноді для них чайові стають єдиними грошима за місяць), але тоді затишні і привітні кафе і ресторани перетворилися б у ще один філія почтиУкаіни, з незадоволеними матронами років так під 60. Ну, або роботодавцям громадського харчування довелося б платити набагато більше, якщо вони хотіли б бачити у себе якісне обслуговування.
Багато з вас не люблять свою роботу: начальник козел, грошей платять мало, так чому ж офіціантам такі привілеї дістаються, а я тут на заводі / офісі пашу з 8 до 8. Хлопців, у мене робоча зміна 13 годин (по 3, а то і по 4, а якщо пощастить, то й по 5 днів), і я втомлююся не менше. Вам складно, але й інші не ногою сякаються. Не переносьте свою злобу і цинізм на інших і постарайтеся лояльно ставитися до питання чайових. Адже справді, ніхто палицею вас не примушує їх платити і ніхто вам не буде плювати в тарілку в наступний раз, якщо ви їх не залишите. Я залишав завжди тільки за якісне обслуговування. А девахи з кислою пикою і жуйкою в роті, мене обслуговують, залишалися ні з чим. Сподіваюся, ми закінчили з цим питанням. Всім дякую за увагу.