Про корисні властивості болгарської палички
З незапам'ятних часів люди вживають молоко і продукти його сквашування. Історій появи кисломолочних напоїв багато, кожна з них має свої обґрунтування. Фактом є науково і практично доведена користь для здоров'я від вживання молока, кислого під дією певних видів «хороших» мікроорганізмів.
Одним з таких корисних мікробів є болгарська паличка, яка на
При вивченні кишкової мікрофлори Ілля Мечников дійшов висновку про благотворний вплив болгарської палички на тривалість життя. Він виявив найбільшу кількість людей, які досягли столітнього віку, саме в Болгарії і пов'язав цей факт з вживанням кислого молока.
Корисні властивості болгарської палички різноманітні. Основою їх є:
- перетворення компонентів молока в зручну і корисну для травлення і засвоєння форму;
- створення кислого середовища (за рахунок продукування молочної кислоти) в кишечнику, що сприяє розвиткові і життєдіяльності нормальної і придушення патогенної мікрофлори.
Болгарська паличка стійка в кислому середовищі, тому не гине під дією шлункового соку і зберігає свою біологічну активність при проходженні через травний канал.
Розлади травлення при дисбактеріозах. гастритах, колітах супроводжуються ферментативними порушеннями, в результаті чого знижується здатність до розщеплення і асиміляції поживних речовин. Вживання в цих випадках йогуртів з лактобактеріями допомагає забезпечити організм повноцінним харчуванням і оздоровити мікробіоценоз кишечника.
Болгарська паличка має антагоністичними властивостями по відношенню до хвороботворних агентів. Вона гальмує розвиток і має бактерицидну дію на патогенні та умовно-патогенні бактерії за рахунок виділення цілого ряду речовин. Особливо корисні кисломолочні напої при переважанні в кишечнику гнильної мікрофлори.
Завдяки приємний кислуватий смак кисле молоко з болгарською паличкою збуджує апетит, сприяючи виділенню слини, травних соків в шлунку і кишечнику. Поліпшується перистальтика, знижується газоутворення, усуваються запори.
Кисломолочні напої використовуються для профілактики і в комплексному лікуванні остеопорозу. Регулярне їх вживання знижує ризик розвитку карієсу. Потрапляючи в кишечник, болгарська паличка активізує діяльність захисних клітин - макрофагів і стимулює вироблення інтерферону.
