Про корисні властивості кефіру, завжди у формі!
Про корисні властивості кефіру написана не одна книга. Навіть серйозні вчені присвячували цьому напою свої дисертації. До речі, деякі з них вважають, що саме в регулярному вживанні кисломолочних продуктів криється секрет довголіття горян. А ще кефір входить в список «Найкорисніші продукти в світі», який свого часу поширювала ФДА США. До речі, в Штатах знайти пристойний кефір - велика проблема. Ну а нам з вами виключно пощастило. Продукцію місцевих молокозаводів можна купити в будь-якому магазині.
ЧИМ КОРИСНИЙ КЕФІР ДЛЯ ОРГАНІЗМУ
- Медики рекомендують кефір при захворюваннях печінки, підшлункової залози, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, ожирінні.
- Кефір - універсальний продукт для регуляції швидкості травлення. Свіжий кефір проносить, а ось «старий» - старше 3 днів - навпаки, зміцнює.
- А ще кефір володіє легкими сечогінні властивості, тому рекомендується всім, у кого є проблеми з набряками і навіть підвищений тиск.
- Цей кисломолочний напій добре поєднується з усіма зерновими і виробами з борошна.
- А ще він дозволяє нашому організму добрати повноцінного білка. Якщо ви хочете отримати більше протеїну, шукайте кефір мінімальної жирності, і вживайте близько півлітра в день.
ЯКИЙ КЕФІР КОРИСНІШЕ
Відповідь на питання, «який кефір корисніше?» Досить простий. Дієтолог Р.В. Мойсенко пише, що слід купувати тільки кисломолочні продукти, термін придатності яких не більше одного тижня. Зазвичай цим вимогам відповідають кефіри місцевого виробництва, від молокозаводів, які знаходяться неподалік.
Ну а якщо ви купили «довгограючий» кефір, краще ... заквасити їм молоко. Додавши 200 мл такого продукту в 1 л простого молока і залишивши каструльку на ніч в кухні, ви отримаєте свіжу багату пребіотиками кисле молоко до сніданку. А ось сам кефір довгого зберігання може містити не тільки лактокультури, але і загусники на основі крохмалю, і, тому не може вважатися ідеальним здоровим продуктом.
КОРИСНИЙ ЧИ знежиреного кефіру?
Користь знежиреного кефіру часто заперечується. На цю тему говорять, що сепароване молоко містить менше білка, а сам знежирений кефір часто гомогенизируют. Простіше кажучи, щоб надати напою більш-менш густу консистенцію, в нього додають крохмаль, агар або інші загусники.
Насправді ж, знежирений кефір, більше нагадує по виду сироватку або дуже рідкий кефір, містить ті ж самі лактокультури і протеїни, тільки менше жирів і калорій. Якщо у вашому раціоні присутній червоне м'ясо, вершкове масло, горіхи, рослинне масло і сири, а також яєчні жовтки «заморочуватися» на жирності кефіру не має сенсу - ви і так отримаєте достатню кількість жирів для здоров'я. А знежирений продукт дуже зручно використовувати для приготування холодних літніх супів або «заливки» круп'яних каш і пластівців.
КОЛИ КОРИСНО ПИТИ КЕФІР
Якщо ви прагнете поліпшити кишкову флору, відповідь на питання «коли пити кефір» повинен бути однозначним. Пийте тоді, коли ваш шлунок максимально порожній. Причому вживайте продукт з мінімумом добавок.
Якщо ж ви просто вживаєте кефір для задоволення, йому є місце і в ранковому, і в денному, і навіть у вечірньому меню.
ЧИМ КОРИСНИЙ КЕФІР НА НІЧ
Кефір на ніч корисний також, як і в будь-який інший час. Крім того випитий на ніч кефір покращує флору кишечника і зміцнює сон. Молочні білки, які в ньому містяться, багаті амінокислотою триптофан - ключовим продуктом для якісного і спокійного сну.
Якщо ви худнете або просто підтримуєте свою вагу, стакан кефіру допоможе перебити апетит у найважчий вечірній час.
Мабуть, не варто зловживати кефіром на ніч тільки тим людям, у яких дуже швидко виводиться рідина. Або слід випити склянку кефіру за 2 години до передбачуваного сну.
КОРИСТЬ розвантажувального дня на кефірі
Розвантажувальні дні на кефірі, всупереч загальній думці, більш корисні не для схуднення, а для прискорення травлення. В силу перерахованих вище причин, кефір нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
А ось для тих, хто має проблеми з переїданням, кефірів дні, найчастіше, виявляються занадто «жорсткими», і провокують посилення апетиту на наступний день. Щоб цього уникнути, після розвантаження на кефірі слід поснідати стравою, яке буде багато тваринними жирами і протеїном. Ідеальні для цієї мети звичайні курячі або перепелині яйця.
ШКОДА ВІД КЕФІРУ
Особливої шкоди від пиття якісного кефіру не буде. Однак деякі люди «не в ладах» з штучно привнесеної ззовні мікрофлорою і можуть мучитися розладом шлунка після вживання цього напою.
Крім того, простроченим неякісним кефіром можна по-справжньому отруїтися. Не залишайте пакети в теплі більше, ніж на 1-2 години, не «підігрівати» кефір на батареї і стежте за терміном придатності та все буде нормально.
Протипоказання
- Кефір протипоказаний дітям до року, в силу того, що у них не сформувалася мікрофлора для його засвоєння.
- Не слід пити його тим, хто не переносить лактозу. Втім, сьогодні можна знайти безлактозную молоко і самостійно заквасити його будинку, щоб отримати схожий на кефір напій.
- Старий кефір можна пити людям з підвищеною кислотністю шлункового соку і печія.
Дієтологи наполегливо рекомендують вживати кисломолочні продукти. А який з них найкорисніший?
На питання «Що корисніше кефір або ряжанка» однозначної відповіді немає. Обидва продукти є пребіотиками, але в ряжанка використовується термізованное молоко. Так що вибирати слід, виходячи зі смакових переваг.
Наприклад, ряжанка менш кисла на смак і багато хто відзначає, що відчуття ситості після неї триває довше.
Молоко для приготування ряжанки довго «нудиться», так що в ньому не залишається сторонніх бактерій, а потім заквашується корисними для здоров'я нашого організму термофільним стрептококом і ацидофільної паличкою.
- Однозначної відповіді на питання, корисніше кефір або йогурт теж немає. Обидва продукти хороші, правда, якщо мова йде про натуральний йогурт з біфідобактеріями, а не про солодке імітації з крохмалем і фруктовими ароматами.
- Ну а корисніше кисле молоко або кефір, вирішує кожен в залежності від індивідуальних особливостей травлення. Іноді кисле молоко занадто кисла і може викликати печію.
- І наостанок, розглядаючи, що корисніше кефір або молоко, можна сказати, що кисломолочне традиційно краще засвоюється у дорослих, а ось прісне - у дітей.
Калорійність кефіру, на 100 г:
- Кефір 1% - 40 ккал
- Кефір 2.5% - 50 ккал
- Кефір 3.2% - 56 ккал
Калорійність кефіру 1%:
- стакан 250 мл - 100 ккал;
- стакан 200 мл - 80 ккал.