Прямо з італії готуємо правильну і смачну піцу
Приготування тесту для піци мало чим відрізняється від приготування будь-якого іншого тіста для інших цілей. Проте, існує невелика особливість.
Так, класичний рецепт тіста для піци повинен включати в себе оливкова олія. Саме з маслом оливок готується італійське тісто для піци.
Адже ні для кого не секрет, що Італія є батьківщиною піци. Важливим фактором в класичної італійської рецептурі є і склад борошна для приготування тіста.
Таку борошно складніше знайти і вона порівняно дорожче. З цієї причини, домашній варіант тесту має на увазі можливість відійти від національної італійської рецептури і відповідно відмовитися від змішування сортів борошна.
Зазвичай тісто містить в собі дріжджі. У домашніх умовах же, нерідко готують і бездріжджове. Тісто для піци без дріжджів виходить менш повітряним, ніж дріжджове. Також, крім стандартного тесту на воді, популярно також тісто для піци на кефірі або на молоці.
Таким чином, домашня піца допускає величезне різноманіття варіантів приготування основи. Якщо немає мети точного проходження класичної італійської рецептурі, то цілком допустима навіть піца з листкового тіста.
Тісто - це без перебільшення головна частина піци. Саме тому до питання приготування даного елемента, як правило, підходять особливо скрупульозно. Одне з головних правил: необхідно щоб тісто було досить тонке.
Це особливо актуально, коли інгредієнтів для приготування піци не надто багато. Наведений рецепт дозволить приготувати швидке тісто для піци, яке одночасно просте і смачне.
Даний рецепт максимально наближений до класичного варіанту приготування домашньої піци, але не дивлячись на це, з ним впорається навіть самий початківець, який не має досвіду кулінар.
- Борошно пшеничне 500 г
- Сіль морська ½ ч.л.
- Дріжджі сухі швидкодіючі 5 г
- Оливкова олія 40 мл
У велику широку миску або прямо на стіл просійте борошно, додайте сіль і дріжджі і зробіть поглиблення в середині.
Влийте в поглиблення 300 мл теплої (але не гарячої!) Води, змішаної з маслом.
Перемішуйте, потроху збираючи борошно з країв.
Спочатку тісто буде грудкуватим, це нормально.
Перекладіть тісто на стіл, присипаний борошном і гарненько місите, поки воно не стане гладким, еластичним і не буде добре відлипати від рук. Чи не підсипати занадто багато борошна, щоб воно не стало надто крутим.
Миску змастіть маслом, покладіть в неї тісто, накрийте харчовою плівкою і поставте для підйому в тепле місце. Через годину вона повинна збільшитися в обсязі більше, ніж в 2 рази.
Тепер тісто потрібно обмять, випустити з нього все повітря і можна приступати до приготування піци. Тісто краще не розгортати качалкою, а розминати і розтягувати руками. Для тонкої піци товщина «млинця» повинна бути не більше 0,5 см.
- Інгредієнти для начинки:
- 100 мл. томатного соусу
- 100 гр. сиру моцарелла
- 30 гр. сиру Рокфор
- 50 гр. сиру Гауда
- 50 гр. козячого сиру
- орегано
- Начинка для цієї піци готується з чотирьох різних сирів, і може порадувати любителів сиру своєю ніжністю і вишуканим смаком. Як правило, беруть ніжний сир Моцарелла, синій сир з цвіллю Рокфор, сир Гауда або Чеддер і будь-який козячий сир. Завдяки комбінації цих чотирьох сирів виходить унікальний і неповторний смак. Раджу обов'язково приготувати цю піцу.
- Готуємо тісто для піци. Формуємо тонку плоску основу, на яку наносимо густий томатний соус для піци.
- Сир Моцарелла ріжемо тонкими пластинами і укладаємо зверху.
- Решта сири трьох на крупну тертку і щедро посипаємо ними піцу. Можна злегка притрусити орегано. На цьому приготування начинки для піци закінчується.
- Ставимо піцу в добре розігріту духовку і випікаємо 15 хвилин при температурі 220 ° С. Коли край піци підрум'яниться, виймаємо її з духовки.
- Піцу з приголомшливою начинкою чотири сиру подаємо до столу.
Інгредієнти для начинки:
- 60 гр. сиру моцарелла
- 30 гр. кабачків
- 30 гр. баклажанів
- 30 гр. чорних маслин без кісточок
- 30 гр. салатного перцю
- 30 гр. лука
- томатний соус
- сіль, орегано, імбир
Цю смачну і одночасно легку піцу зможуть оцінити вегетаріанці. Незважаючи на відсутність м'яса або ковбаси в начинці, піца виходить соковита, ароматна і дуже смачна.
Особливість цієї овочевої начинки полягає в тому, що частина овочів кладеться свіжими, а частина обсмаженими.
- Отже, беремо шматочок молодого кабачка з ніжною шкіркою. Якщо шкірка товста, то зрізаємо її. Ідеальний варіант - молоденький цукіні. Ріжемо невеликими пластинками.
- Тепер беремо шматочок баклажана, ріжемо на маленькі шматочки (пластинки).
- Тонкими пір'ям ріжемо цибулю.
- На гарячій сковороді практично без масла злегка обсмажуємо цибулю, баклажан і кабачок. Після закінчення овочі солимо, притрушуємо приправою імбиру.
- Тоненько ріжемо солодкий салатний перець. Виходять дуже гарні начинки для піци, якщо брати перець трьох кольорів: червоний, жовтий і зелений або, принаймні, двох.
- Маслини ріжемо кільцями.
- З заздалегідь приготованого тесту для піци витягуємо руками або розгортаємо качалкою тонку основу.
- Змащуємо основу густим томатним соусом, посипаємо орегано.
- Рівномірно розподіляємо тертий сир. Традиційно кладеться сир Моцарелла, але його можна замінити і більш дешевим і доступним твердим сиром.
- Поверх сиру розподіляємо обсмажені овочі, кладемо порізані маслинки і салатний перець.
- Всю цю красу ставимо в гарячу духовку. Піцу з овочевою начинкою випікаємо до готовності тесту, зазвичай це 10-15 хвилин.
Піца - справа смаку. Точних рецептів і пропорцій тут не існує, комусь подобається більше грибів, а хтось без розуму від овочів з сиром. Представляємо базові варіанти начинок, які люблять майже всі.
Нічого кращого і смачніше поки люди не придумали, ніж поєднання сиру, томатів і зеленого базиліка. Помідори можна використовувати в'ялені, можна свіжі і додати томатний соус. Не забути про часник, перець і сіль. Класична неаполітанська піца робиться саме з такою начинкою.
Асорті з будь-яких копчених ковбас можна розбавити невеликою кількістю сосисок або ковбаси вареної. Особливо добре в начинці виглядають мисливські ковбаски.
Будь-які поєднання овочів. Одне з найбільш вдалих: баклажани і солодкий перець.
4. М'ясне асорті
Підійде для чоловіків. У такій піці можна зібрати свинячий обсмажений фарш, шматочки яловичини або свинини в соусі або приготовані на грилі, можна доповнити маринованими огірками, кабачками і солодким перцем.
Креветки, восьминоги і риба (найпростіше взяти консервованого тунця у власному соку) - відмінне рішення для любителів дарів моря. Можна підкреслити смак морепродуктів, якщо додати нарізані кружальцями оливки.
6. Копчена курка
Один з найцікавіших і ситних варіантів начинки: .ломтікі ароматного курячого м'яса, червона цибуля, оливки, зерна кукурудзи та, можливо, бекон.
7. З лісовими грибами
Скибочки білих, красноголовців і лисичок в грибний сезон - відмінна начинка для піци. Можна доповнити солодким перцем і цибулею кільцями.