Приправа для риби види, склад, корисні властивості і шкода
Приправа для риби включає в себе суміш пряних ароматних трав і спецій, які використовують в залежності від способу приготування. Для тушкованою і відвареної риби використовують певний вид приправ, які підкреслять вишуканість смакових якостей продукту.
Серед безлічі класифікацій рибних приправ, існують спеції, які вимагають тривалої термообробки. А є приправи, які необхідно додавати в кінці приготування рибної страви.
- Для смаженої риби використовують суміш ароматичних трав: базилік, фенхель, коріандр, кардамон, суміш перців, куркума, шафран, чебрець, меліса, лавровий лист, кмин.
- Для приготування риби на грилі підійдуть такі спеції: паприка, естрагон, насіння гірчиці, шафран, куркума.
- Приготувати вишуканий маринад для копченої риби допоможуть спеції: чорний запашний перець, фенхель, білий перець, тархун, мускатний горіх. шавлія, розмарин, кріп, лавровий лист, орегано.
- Відвареної і тушкований вид риби прекрасно поєднуються з такими різновидами приправ: кумін, гвоздика, суміш різних видів перцю, лавровий лист, розмарин, меліса, базилік.
- У рибні салати рекомендують додавати запашні пряні трави: каперси, петрушку, мелісу, запашний перець, аніс, базилік.
- Додасть родзинки в приготуванні гарячих перших рибних страв: розмарин сушений, аніс, естрагон, чебрець, суміш спецій каррі, шавлія, мускатний горіх.
- Для запеченої риби у фользі використовують: розмарин, часник, фенхель, базилік, чабер.
Цікаво! Для засолювання риби є спеціальна приправа, яка непридатна для термічної обробки, спеції в ній підібрані так, що смак готової риби не відрізниш від магазинного продукту.
У хімічний склад приправи для риби входять такі корисні складові:
А також в універсальну приправу для риби входять наступні прянощі:
- базилік камфорний - впливає на золотисте забарвлення риби при приготуванні;
- перетертий аніс - додає рибних страв солодкість;
- насіння коріандру і шавлія мускатний - додадуть вишуканого аромату;
- материнка - привнесе страв пряний присмак;
- меліса - додасть відтінок лимона;
- фенхель - сприятиме солодощі післясмаку;
- чебрець і естрагон - поліпшать смакові особливості страви.
Корисні властивості
Наявність в рибній приправі окремих прянощів і спецій мають свої корисні функції:
- Гвоздика - покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
- Лавровий лист сушений - містить в своєму складі корисні мікроелементи, фітонциди і дубильні речовини, він сприяє зміцненню імунітету.
- Чорний перець - підвищує апетит і знищує шкідливі бактерії.
- Каррі - підтримує рівномірний функціонування всіх процесів організму.
- Базилік сушений - позитивно впливає на травлення, знімає запальні і спазмолітичні процеси.
- Кардамон - благотворно впливає на роботу нервової системи і позбавляє від депресії.
- Мускатний горіх - здатний зміцнити пам'ять і стимулює роботу мозку.
- Кмин - підсилює перистальтику шлунка і прискорює роботу жовчовивідних шляхів.
шкідливі властивості
У будь-яку з видів приправ для риби додаються, крім натуральних інгредієнтів, підсилювачі смакових якостей. Вони можуть мати шкідливий вплив на організм.
Обережно! Компоненти, що містяться в приправі, можуть подразнювати слизову оболонку шлунка або викликати алергічну реакцію.
Як використовувати
У рибні приправи часто додають цедру цитрусових, яка додасть блюдам неповторний аромат.
Порада! Рибна приправа підбирається виходячи з виду приготування продукту. Вона може додаватися в блюдо спочатку або в кінці приготування.
Щоб доповнити і підкреслити смак риби, головне, правильно підібрати і враховувати дію кожного пряної рослини, що міститься в приправі.
Приправа для морської риби, може використовуватися при приготуванні і прісноводної, але смакові якості готового блюда можуть відрізнятися.
калорійність 166кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 8.1г. ( ∼ 32,4 кКал)
Жири: 1.3г. ( ∼ 11,7 кКал)
Вуглеводи: 30.5г. ( ∼ 122 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 19% | 7% | 73%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 упаковці 20 м