Фініки історія, склад, корисні властивості, протипоказання
Смак фініків знайомий багатьом Украінанам, і багато хто сприймає їх як ласощі. А ось більшість жителів жарких країн з посушливим кліматом вважають їх «хлібом пустелі».
Фініки - плоди воістину дивовижні, і в багатьох країнах їм приписуються зміцнюють організм і продовжують життя властивості. У Китаї, наприклад, вважається, що довгожителі, для яких фініки є основою харчування, саме цим плодам зобов'язані унікальної тривалістю життя. Як би там не було, фініки, безперечно, дуже корисні, і багато дієтологів радять замінювати ними солодке.
Фініки здавна відомі своїми цілющими властивостями. Уже в стародавні часи плоди використовувалися в харчуванні хворих на онкологічні захворювання, в харчуванні при лікуванні інших пухлин, туберкульозу. інфекцій і багатьох інших хвороб. Прийнято вважати, що вживання сушених фініків позитивно впливає на мозок, підвищуючи його працездатність на 20 і більше відсотків.
Опис і історія
Фініки є плодами фінікової пальми (Phoenix) - рослини, що відноситься до сімейства арекової (Аrесасеае). Основний ареал поширення фінікової пальми - жаркі пустелі Азії і Африки. Фінікову пальму тут вважають «царицею оазисів», адже в цих посушливих районах вона захищає водойми від висихання, дає притулок і їжу всього живого. Завдяки цьому її ототожнюють з самим життям.
Фінікова пальма культивується людиною з давніх-давен, і її плоди відносяться до одних з найбільш древніх фруктів. За археологічними даними, дикі фініки використовувалися в їжу стародавніми арабами вже п'ять-сім тисяч років тому. Зображення плодів фінікової пальми можна зустріти серед настінних розписів єгипетських гробниць. Згідно що дійшли до нас джерел, в стародавньому Вавилоні з фініків готували навіть вино і оцет. По-різному приготовані фініки (сушені, в'ялені і т. Д.), А також свіжі плоди були основою раціону бедуїнів. Кожен воїн-араб, готуючись до походу, неодмінно брав з собою два мішки фініків. Вони відмінно підтримували витривалість і зберігали м'язову силу.
У світі налічується близько 18 видів фінікових пальм, три з яких переважно поширені в кімнатному квітникарстві: канарський фінік (Ph. Canariensis), Фінік їстівний (Ph.dactylifera) і фінік Робелена (Ph. Roebelinii). Як культура фінік відрізняється високим ступенем стійкості до шкідників і негативних впливів навколишнього середовища. До речі, в перекладі з латині Ph.dactylifera означає «Фенікс, пальці несе», де «Феніксом» пальма названа за рахунок здатності після загибелі відроджуватися, подібно міфічній птиці, виробляючи від коренів молоді відростки, а слово «пальці» означає фініки-плоди.
Ті плоди, які незмінно асоціюються у нас з поживними, смачними і найсолодшими, збираються з пальчатого фініка (Ph.dactylifera), або фініки звичайного. Цей вид пальм культивується в посушливих субтропіках Аравійського півострова, Північної Африки, в Південному Ірані, Пакистані та Афганістані.
Зараз фініки завдяки приємному смаку і поживними властивостями є важливою складовою раціону жителів багатьох країн світу, а ізраїльські дослідники змогли проростити фінікове насіння, датоване першими роками нової ери. За всю свою історію фінікова пальма, насіння якої були виявлені при розкопках і пророщені, відрізнялася особливо цінними властивостями, але понад півтисячі років тому зникла.
На сьогоднішній день світовим лідером з вирощування та продажу фініків вважається Саудівська Аравія. До іншим великим виробникам-експортерам відносяться Бахрейн, Алжир, Єгипет, Іран, Ємен, Ірак, Марокко, Лівія, ОАЕ, Судан, Оман, Сирія і Туніс. Завдяки заводчикам зараз фінікові пальми культивують також в США (Каліфорнія), Мексиці, ПАР, Австралії та інших країнах, а виведених сортів настільки багато, що і самим фахівцям часом буває важко в них розібратися.
Склад і застосування
Фініки містять в своєму складі багато магнію, заліза, фосфору, вітамінів груп B і A, мінеральних солей, незамінних для людського організму амінокислот, протеїну та інших корисних речовин. На думку вчених, для забезпечення добової норми споживання міді, магнію, сірки, половини норми споживання заліза і чверті кальцію досить з'їдати в день 10 фініків, а ряд дієтологів заявляє, що стакан молока і всього лише один фінік забезпечують мінімум необхідної щоденної потреби організму в поживних речовинах. У фініках багато амінокислот, при цьому 23 види відсутня в більшості інших фруктів. У сушених фініках в порівнянні з іншими фруктами міститься найвищий відсоток цукру - від 60 до 65 відсотків, причому це на відміну від глюкози так званий нешкідливий цукор, а саме фруктоза і сахароза.
За своїм дієтичним, поживним і лікувальним властивостям фініки подібні злаків. Вони корисні практично для всіх, в тому числі для вагітних жінок і маленьких дітей. Фініки вживають в їжу самі по собі, а також додають їх в інші страви, наприклад здобні булочки, фруктові салати, домашню випічку. З фініків готують мед, алкогольний сік, виробляють цукор, а з серцевини пальми роблять пальмову борошно. Цукор з фініків вважається більш корисним, ніж з буряка або очерету. В арабських країнах з фініків готують пасту, а по всьому світу - компоти, мюслі, кондитерські вироби, кисіль.
Фініки абсолютно не містять холестерину. дуже корисні для травної системи, виробляючи очищаючу дію. Ще український вчений І. І. Мечников свого часу радив вживати фініки для лікування кишкових розладів.
Поверхня сушених і в'ялених фініків липка, що сприяє потраплянню бактерій і забруднень. Такі фрукти не рекомендується довго зберігати на відкритому повітрі, а перед їжею фініки необхідно ретельно мити.
З давніх-давен вважалося, що фініки додають сил, підвищують витривалість, сприяють збільшенню тривалості життя і підвищення чоловічої потенції. Плоди фінікової пальми зміцнюють печінку, серце, нирки, допомагають зростанню та розвитку корисних кишкових бактерій, підтримують і зберігають кислотний баланс в організмі, живлять кров, активізують розвиток кореневих мозкових закінчень, підсилюють імунітет і загальну здатність людського організму протистояти вірусним і інших інфекцій. Фініки рекомендують вживати при гіпертонії і анемії, при захворюваннях легенів і бронхів для заспокоєння кашлю і виведення мокротиння. Фініки здатні профілактувати онкологічні захворювання. оскільки містять харчові волокна, що знижують ризик ракових новоутворень.
Фініки вважаються дуже корисним продуктом для вагітних і годуючих жінок. Вони полегшують перебіг пологів і сприяють активному виробленню молока.
Протипоказання
Фініки дуже корисні і можуть вживатися всіма без винятку, звичайно ж, в розумних межах. Фініки небезпечно вживати в надмірній кількості при цукровому діабеті і ожирінні. Вони рекомендовані для дієтичного харчування при боротьбі із зайвою вагою і діабетом, але їх добова доза повинна бути строго регламентована рекомендаціями фахівців. Крім того, споживаючи фініки щодня, слід знати, що вони відносяться до важкої їжі, і будь-якій людині багато їх їсти не можна, а в разі наявності захворювання переїдання фініків може спровокувати погіршення стану.