Гриби рядки фото, опис, як приготувати, де ростуть, коли і як збирати, відео
Ботанічний опис
Строчок в наших лісах представлений декількома різновидами, які відрізняються не тільки зовнішнім описом, а й ареалом поширення. На неосяжної терріторііУкаіни найчастіше зустрічаються рядки звичайні і рядки гігантські.
Назва різновиду рядок
грибна закуска
Інгредієнти для приготування:
- підготовлені рядки - ½ кг;
- масло вершкове для обсмажування;
- сметана - 100-150 г;
- сир маасдам - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- часник, сіль і перець за смаком.
Обсмажити нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю на вершковому маслі до повної готовності. Повністю пройшли підготовку гриби нарізати дрібними шматочками і, додавши до цибулі, обсмажувати протягом 3-5 хвилин, посолити і поперчити. Укласти гриби з цибулею і подрібненим часником в керамічний горщик, зверху покласти сметану і засипати натертий сир. Запікати приблизно 15 хвилин в духовці при температурному режимі 170-180 градусів.
грибний соус
Інгредієнти для приготування:
- рядки середніх розмірів - 10-12 шт .;
- цибуля ріпчаста - пара головок;
- жирні вершки - один стакан;
- оливкова олія - дві ложки столові;
- кориця, чорний мелений перець і сіль - за смаком.
Повністю готові гриби нарізати великими шматками. Нарізану півкільцями цибулю ріпчасту обсмажити в сотейнику на оливковій олії, після чого додати вершки і готувати до утворення густої маси. Додати сіль, перець і корицю, добре перемішати і довести до кипіння.
Суп-пюре грибний
Інгредієнти для приготування:
- гриби - 5 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- один плавлений сирок масою 30 г;
- масло вершкове - 50 г;
- томати - 3 шт .;
- три шматочки бекону масою 20-25 г;
- стакан білого сухого вина;
- вершки жирні - стакан;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- трохи кропу і часнику;
- сіль за смаком.
Картоплю порізати кубиками і, заливши літром води, проварити протягом чверті години. Дрібно нарізані підготовлені гриби обсмажити з цибулею, часником і беконом на вершковому маслі. Додати очищені від шкірки і порізані томати і протушкувати їх з грибами приблизно чверть години, після чого додати вершки. Отриману суміш вилити в каструлю з картоплею, додати нарізаний кубиками сирок і, помішуючи, проварити суп до його розчинення. За допомогою блендера домогтися пюреобразного стану супу і додати дрібно нарізаний кріп.
Чим небезпечні рядки
Багатьом не відомий, але дуже небезпечний для людини гірометріновий синдром здатний розвиватися внаслідок попадання в організм такої речовини, як гірометрін, який в значній кількості міститься в рядках. Це небезпечне і токсична речовина в першу чергу викликає симптоматику, характерну для гострої ниркової недостатності.
Першими симптомами отруєння, які найчастіше з'являються вже через 3-24 години після вживання неправильно приготованих сморжів, є біль в животі, нудота і блювота, а також діарея. Сеча набуває характерного рожеве забарвлення, що зумовлено активним розпадом еритроцитів.
Через пару днів токсини вражають нирки і печінку, після чого людина може впасти в несвідомий стан, що супроводжується такими симптомами, як шкірне крововилив, жовтяниця, збільшення частоти пульсу і різке зниження артеріального тиску. При перших симптомах отруєння необхідно негайно звернутися в медичний заклад за кваліфікованою допомогою.