Їстівний чи ні гриб моховик фото і опис видів моховиков, способи вживання
Трубчасті гриби моховики відносяться до сімейства Boletaceae з роду Моховиков, причому в деяких ботанічних довідниках їх зараховують до роду Boletus. У тому, їстівні моховики чи ні, сумнівів не виникає: ці гриби не просто рекомендовані до вживання, - багато хто стверджує, що за своїми поживними характеристиками вони не поступаються усіма улюбленим Боровик, а деякі рідкісні види навіть охороняються державою.
Трубчасті гриби моховики: жовто-бурий і зелений
Моховик жовто-бурий (Suillus variegates) - їстівний гриб. Капелюшок до 4-10 см, спочатку - полушаровидная, потім подушкообразная, жовто-бура або жовто-коричнева. Поверхня капелюшка і всього гриба оксамитова, мелкочешуйчатая. Гриб не буває слизовим і не має шкірки, хоча ряд фахівців відносять його до роду маслюків. Трубчастий шар з дрібними порами жовто-коричневий, в зрілості злегка зеленіє. Ніжка 4-9 см завдовжки, 2-3 см завтовшки, жовтувата. М'якоть у гриба моховики жовто-бурого коричнева, на зрізі ледь помітно синіє. Споровий порошок тютюново-бурий.
Зростає в величезних кількостях в деяких сухих місцях соснового лісу на грунті з верховим торфом або на піску. Утворює мікоризу з сосною.
За описом цей моховик не схожий ні на один неїстівний або отруйний гриб.
Попереднього відварювання не вимагає. Дуже приємний, мало червивий гриб. Придатний в будь-грибну страву.
У колишній НДР його називають «Мароні» і вважають за краще білого гриба.
Моховик зелений на фото
Капелюшок гриба опукла, подушковидна, діаметром близько 13-15 см. Її поверхня гладка або растрескавшаяся, суха, матова, на дотик оксамитова, пофарбована в сірувато-або коричнево-оливковий колір. Трубчастий шар дрібнопористий, прирослий, жовто-зеленого кольору. Ніжка округла, тонша біля основи, пряма або вигнута, всередині суцільна, самої різної висоти (від 3 до 10-12 см) і діаметром близько 2 см.
Як видно на фото, у цього гриба моховики поверхню ніжки гладка, суха, матова:
Забарвлена в сірувато-жовтий колір, на якому в залежності від місця зростання гриба може перебувати сітчастий малюнок - у хвойних різновидів він темніший, ніж основний колір ніжки, вгорі, у листяних - червонуватий внизу. М'якоть в капелюшку у молодих грибів пружна, у зрілих - пухка і ватообразние, в ніжці вона волокниста, жестковатая, у зрілих грибів дерев'яниста. Володіє добре вираженим грибним запахом і смаком. На зрізі, як правило, синіє.
Нижче представлені фото та опис моховиков строкатого і оксамитового.
Моховики строкатий (трещінковатий) і оксамитовий
Капелюшок гриба діаметром близько 8-10 см. Поверхня суха, матова, дрібні тріщини утворюють на ній ажурний малюнок. Забарвлена в червоний або коричневий колір з бордовим або оливковою відтінком, причому в середині колір темніший і насичений. У цього виду моховиков трубчастий шар великопористий, прирослий, зеленувато-жовтого кольору. Ніжка округла, тонша біля основи, пряма або вигнута, всередині суцільна, висотою близько 5-7 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня рівна, суха, матова, жовтувато-червона.
М'якоть в капелюшку спочатку м'ясиста, м'яка, потім пухка, в ніжці жорстка, волокниста, з приємним грибним ароматом і смаком. При контакті з повітрям її жовтуватий колір швидко змінюється на синій.
Моховик оксамитовий на фото
Моховик оксамитовий (Boletus prunatus) має напівсферичну капелюшок діаметром 4-12 см, іноді до 15 см. Відмітною властивістю виду є суха матова, бархатисто-коричнева капелюшок з більш світлими краями. Шкірочка на капелюшку суха, дрібнозернистий і майже фетровий, з часом стає більш гладкою, після дощу трохи слизька.
Ніжка циліндрична, висотою 410 см, товщиною 6-20 мм. Ніжка зазвичай забарвлена в більш світлі тони, ніж капелюшок, часто вигнута, кремово-жовтого і червоного кольору.
Зверніть увагу на фото - у цього їстівного моховики м'якоть щільна, білувата з жовтуватим відтінком, при натисканні злегка синіє, має слабкий грибний смак і запах:
Трубочки в молодості кремово-жовті, пізніше жовто-зелені. Спори жовтуваті.
Мінливість: капелюшок з часом стає сухою і бархатистою, а забарвлення капелюшки змінюється від коричневого до червонувато-коричневого і буро-коричневого. Колір ніжки змінюється від світло-коричневого і жовто-коричневого до червонувато-коричневого.
Отруйних двійників немає. За описом цей гриб моховик схожий на моховик строкатий. Основна відмінність - в наявності у Boletus chtysenteron тріщин на капелюшку.
Житла: зростає в листяних, хвойних лісах.
Способи приготування: сушка, маринування, варіння.
Далі ви дізнаєтеся, які є ще види грибів моховиков.
Які ще є види моховиков?
Капелюшок гриба опукла, але в процесі росту стає розпростертої, подушковидної, діаметром близько 8 см. Її поверхня гладка, суха, матова, на дотик оксамитова, червоного кольору різної інтенсивності. Трубчастий шар среднепорістий, прирослий, спочатку жовтого, а потім зеленуватого кольору.
Ніжка округла, тонша біля основи, всередині суцільна, висотою близько 8 см при діаметрі не більше 1 см. Поверхня ніжки гладка, суха, у капелюшки жовта, біля основи червонувато-бура. М'якоть товста, м'ясиста, в капелюшку м'яка, в ніжці жорстка, з добре вираженим грибним запахом і смаком. При контакті з повітрям світло-рожевий колір м'якоті швидко змінюється на синій.
Моховик чорніючий (Болетус чорніючий) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) В Сахалінської області поширений на острові Кунашир. ВУкаіни відомий також на Далекому Сході (Приморський і Біла Церква краю і Камчатська область), в європейській частині, на Кавказі. Поза Україна - в Європі (Литва, Україна, Греція).
Біологія та екологія. Капелюшок 4 - 8 см в діаметрі, подушковидна, потім стає майже плоскою, часто з лопатевим краєм, повстяна, у молодих плодових тіл рожева, у зрілих - каштаново-бура, умбрових. Трубочки жовті. М'якоть жовта, на розрізі синіє і потім чорніє. Ніжка 4,7 х 0,5-1,5 см, циліндрична, пряма або вигнута, оксамитова або точкова, яскраво-жовта, в нижній третині іноді пурпурова або пурпурово-бура, від тиску інтенсивно синіє і чорніє.
Лімітуючим чинником. Вирубка лісів, пожежі, здирання і витоптування лісової підстилки.
Стан і заходи охорони. Внесений до "Списку об'єктів рослинного світу, занесених до Червоної книги Сахалінської області". Маловідомий їстівний гриб, але через рідкість населенням не збирається. Знаходиться під охороною в природному заповіднику "Курильський".
Подивіться фото грибів моховиков, опис яких представлено на цій сторінці:
Гриб моховик Цапиний на фото
Гриб Моховик Тріщинуватий на фото