Причина ожиріння - відмова від жиру в продуктах
Роками ми чули, що жирне - шкідливо. Замінювали вершкове масло рослинним, відмовлялися від вершків і натурального сиру. І ось з'ясовується, що тваринний жир - дуже навіть корисний.
З 60-х років минулого століття пішло повір'я, що тваринний жир є причиною серцево-судинних захворювань. Всі «піклуються» про своє здоров'я моментально перейшли на знежирене і «без холестерину». Але ці продукти виявилися не тільки не корисними, а навіть шкідливими - недолік смакових якостей або консистенції компенсувався або цукром, або хімічними добавками. І те й інше негативно позначається на здоров'ї. Знежирений підсолоджений йогурт і маргарин - завжди гірше, ніж звичайний йогурт і натуральне вершкове масло.
Сумніви у шкідливості жиру повинні були з'явитися хоча б тому, що є безліч країн - Німеччина, Норвегія, Швеція - де люди завжди їдять багато жирних продуктів, але при цьому рідко мають зайву вагу і проблеми з серцем.
Тваринний жир еволюційно приємний на смак більшості людей: він дає сигнал в мозок про те, що організм отримав достатньо енергії і можна більше не прагнути поглинати їжу. До того ж, як давно відомо, в ньому міститься великий запас вітамінів (А, Е, D) і поживних речовин.
Ось що говорить експерт - представник компанії «Брати Чебурашкина. Сімейна ферма »Світлана Вітковська:
«Молочний жир легко і практично повністю засвоюється організмом. Це відбувається, по-перше, завдяки тому, що він плавиться при температурі 25-30 градусів Цельсія (нижче температури тіла людини), а, по-друге, жир знаходиться в молоці у вигляді дрібних кульок розміром в кілька мікронів. Кожна кулька повністю обволікається харчовими соками в шлунку, і це теж полегшує засвоєння.
У молочному жирі міститься більше 140 видів відомих кислот, причому деякі з них організм більше нізвідки отримати не може. Особливо корисна арахідонова кислота, яку не знайдеш в рослинних оліях. Крім того, молочний жир містить важливий лецитин - фосфатиди, який перешкоджає склерозу судин, сприяє правильному обміну жирів і не дає їм відкладатися в печінці.
У підсумку після десятиліть знежирених дієт з'явилася зворотна концепція - дієта, заснована на споживанні великої кількості жирів і повну відмову від вуглеводів.
Така дієта, як і білкові дієти на зразок дієти Дюка. заснована на кетозе - процесі, який починається при нестачі вуглеводів в організмі. Як і будь-яка дієта, вона має зворотний бік. Вуглеводи - основне джерело енергії для людини. При їх нестачі організм переходить на жировий обмін: жир розщеплюється, а в печінці синтезуються кетонові кислоти, які замінюють глюкозу як джерело енергії. Такий режим харчування небезпечний порушенням обміну речовин.
Висновок напрошується сам собою: будь-яка дієта, серйозно обмежує надходження тих чи інших важливих речовин, призводить до порушень в роботі організму. Тільки збалансоване харчування натуральними продуктами і здоровий спосіб життя дають результати, які закріплюються на довгі роки.