Правила харчування
Правила харчування. Поділяємо концентровані білки і вуглеводи
У 30-і роки минулого століття вперше були сформульовані правила сполучуваності продуктів харчування. У даній теорії сумісності продуктів йдеться про те, що людина повинна вживати більше тієї їжі, яка призводить до утворення в шлунку лужного середовища. Фрукти потрібно відокремлювати від основного прийому їжі і найкраще їсти їх в натуральному вигляді. Фахівці з харчування не рекомендують вживати в їжу продукти, багаторазово що пройшли обробку (напівфабрикати, рафіновані, перероблені продукти), а також не радять змішувати в одному прийомі їжі білки і вуглеводи.
Дана теорія дуже переконлива. і в практиці є багато прикладів, які доводять ефективність цієї теорії. Дійсно, основні постулати цієї теорії дуже прості.
До концентрованої білкової їжі відносять, в першу чергу, м'ясо, яйця і рибу. Для засвоєння білкової їжі наш шлунок повинен виробляти необхідну кількість кислоти та інших травних ферментів. При прийомі їжі, багатої білком, рекомендується обмежити вживання рідини і бажано не вживати цукор. З продуктами харчування, що містять тваринний білок, відмінно поєднуються овочі. Варто відзначити, що після прийому білкової їжі до наступної трапези повинно пройти не менше двох-трьох годин, щоб організм встиг засвоїти надійшли в нього продукти.
Вживання вуглеводних продуктів викликає утворення в шлунку лужного середовища. До комплексних вуглеводів належать картопля, капуста, гарбуз, ріпа, всі зелені овочі, а також макарони, горіхи, насіння і хліб. Ця група продуктів відноситься до легко засвоюваним. Проміжок між прийомами їжі після вживання вуглеводних продуктів повинен становити не менше півтора-двох годин.
Образ нашого харчування визначає баланс між кислотами і лугами в нашій крові. Якщо баланс перебуває в оптимальному стані, то у людини стабільне здоров'я і енергійне самопочуття. Якщо ж баланс порушений, то організм "закісляется" і відчуває сильний внутрішній стрес.
А що робити, якщо продукт являє собою суміш білків і вуглеводів, яку розділити один від одного не можливо? Природно, вживати їх слід в такому вигляді, в якому вони є.
Інша справа, коли мова йде про змішування концентрованих білків і вуглеводів (наприклад, котлети і картопляного пюре). Природно, від такого змішування ніякої користі для організму не буде.
Важливо знати, що кислоти утворюються в травній системі з азоту, фосфору, сірки, хлору, тобто тих елементів, які ми отримуємо від тваринної їжі (м'яса, риби та яєць).
А лугу утворюються в травній системі з калію, кальцію, магнію, натрію, які у великій кількості містяться в овочах, макаронах, бобових культурах і практично у всіх фруктах.
Нашому організму потрібні цукровмісні продукти, вони служать для нього швидкої енергетичним підживленням. Але якщо ми приймаємо в їжу чистий цукор, він, не встигнувши переробити організмом, накопичується в крові. Тим самим, підвищується рівень цукру в організмі. Після цього починають вироблятися спеціальні харчові ферменти, які покликані відновити баланс в організмі. А крім цього цукор починає підкріплювати недружні нашому організму мікpoорганізми в травному тракті, наприклад, бактерії бродіння.
На відміну від чистого цукру. стиглі фрукти набагато легше перетравлюються. Вони засвоюються організмом, не порушуючи балансу. Саме тому їх треба вживати окремо від іншої їжі. Винятки становлять кокосові горіхи, банани і яблука, так як вони погано ферментують. Ці фрукти ідеально поєднуються з різними кашами, наприклад з вівсянкою. Як було зазначено раніше, фрукти краще вживати між основними прийомами їжі. З фруктами не слід поєднувати цукерки, шоколад та інші цукровмісні продукти. Для засвоєння фруктів до наступного прийому їжі повинно пройти приблизно півгодини.