Посуд з жароміцного скла - посуд для кухні

Скляна вогнетривка посуд нині вельми поширена. Пов'язано це, перш за все, з тим, що вона ідеально підходить для приготування їжі в мікрохвильових печах. Адже останні нині є майже в кожному будинку. Бувають також скляні форми для випічки, листи: їх можна використовувати для приготування різних страв в духових шафах.

Якщо ви купуєте набір скляного вогнетривкого посуду (часто це каструльки різної місткості), і якщо посуд ця з кришками - зверніть увагу на те, щоб кришки були плоскими, без ручок зверху, краще нехай вони будуть з боків. Адже в такому випадку ви отримаєте два предмета посуду в одному: кришка послужить плоским блюдом з невисокими бортиками.

Скляний посуд, як і керамічна, абсолютно безпечна з точки зору екології. Вона не вступає в реакції з підготовлюваної їжею, не боїться кислот і солей. Скляний посуд не іржавіє, в ній не з'являється накип. На відміну від неглазурованої керамічної посуду - скло не вбирає запахи і жир. Їжа в скляному посуді майже ніколи не пригорає. Зрештою, велика частина пропонованої в магазинах скляній вогнетривкого посуду - прозора. Це дозволяє легко контролювати стан продуктів, які ви в ній готуєте.

Мінус термостійкої скляного посуду - низька теплопровідність. Саме через неї, якщо ви зберетеся готувати в каструлі з вогнетривкого скла на відкритому вогні (деякі види жароміцної скляного посуду для цього придатні), обов'язково підкладайте під дно спеціальну металеву пластину - розсікач полум'я. Так дно посуду нагрівається набагато рівномірніше.

Однак там, де є мінус, завжди знайдеться і плюс: через невисоку теплопровідності їжа в скляному посуді набагато повільніше остигає.

Якщо посуд з вогнетривкого скла має овальну або прямокутну форму, то на круглі конфорки ставити її не потрібно. Прогрів дна буде нерівномірним і посуд, незважаючи на всю свою вогнетривкість, цілком може лопнути прямо в процесі приготування. Воно вам треба? Такий посуд краще використовувати тільки в мікрохвильовій печі або в духовці, де прогрів рівномірний. Те ж саме, до речі, можна сказати і про розглянуту вище керамічному посуді: кругла конфорка має на увазі приготування їжі в «круглої» кераміці.

Якщо вогнетривка скляний посуд нагріта - краще не наливайте в неї холодну рідину: посуд просто-напросто може лопнути. На плиті, в духовці, в мікрохвильовій печі використовуйте тільки суху жароміцний посуд. Зовнішня її поверхня не повинна бути мокрою. А ось всередині, на дні термостійкого посуду, особливо якщо ви використовуєте її для приготування їжі на газовій або електричній плиті, завжди повинен бути шар рідини або жиру. У будь-якому випадку, готувати в скляній вогнетривкої посуді стоїть на слабкому вогні (при невеликій потужності, якщо це електроплита). Дуже бажано регулярно помішувати їжу (в першу чергу, це стосується густих страв).

Природно, не варто забувати і про те, що скло є скло - у скляній, нехай навіть термостійкої, посуду запас міцності дещо обмежений. Не впускайте як попало ваші скляні каструлі. Інакше з усіх боків почуєте «прощальний дзвін» і ще поріжетеся до всього іншого.

При дотриманні всіх описаних тут правил і запобіжних заходів (їх не так вже й багато) - керамічна і термостійкий скляний посуд вже точно знадобляться вам в господарстві. Причому прослужити такий посуд, при акуратному з нею зверненні, може довгі роки і десятиліття.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна