Посадова інструкція завідувача їдальні 2019 року, hr-portal
У посадовій інструкції завідувача їдальні повинні бути відображені наступні пункти:
Посадові обов'язки завідувача їдальні
1) Завдання та обов'язки. Здійснює керівництво виробничо-господарською і торгово-обслуговуючою діяльністю їдальні, забезпечуючи ефективну взаємодію виробничих підрозділів - цехів і дільниць, направляє їх діяльність на забезпечення високої якості приготування їжі і високої культури обслуговування відвідувачів. Організовує своєчасне забезпечення їдальні продовольчими товарами, необхідними для ведення виробничого і торгово-обслуговуючого процесу. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці. З урахуванням ринкових методів господарювання вивчає попит споживачів на продукцію громадського харчування. Організовує розстановку працівників з урахуванням їх спеціальності і кваліфікації, досвіду роботи, особистісних якостей, а також раціонального розподілу праці в торгово-обслуговуючої діяльності їдальні. Організовує ведення обліку та своєчасне подання звітності про виробничо-господарської діяльності їдальнею, забезпечує правильне застосування діючих форм і систем оплати та стимулювання праці. Здійснює контроль за якістю приготування їжі, дотриманням правил торгівлі, ціноутворення і вимог з охорони праці, станом трудової і виробничої дисципліни, санітарно-технічним станом виробничих і торгово-обслуговуючих приміщень.
Завідувач їдальні повинен знати
2) Завідувач їдальні при виконанні своїх посадових обов'язків повинен знати: постанови, розпорядження, накази, інші керівні і нормативні документи вищих органів, що стосуються організації суспільного харчування; організацію виробництва і управління їдальнею, завдання та функції її підрозділів; передовий вітчизняний і зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів; режим роботи їдальні; економіку громадського харчування; організацію оплати і стимулювання праці; законодавство про працю; правила внутрішнього трудового розпорядку; правила і норми охорони праці.
Вимоги до кваліфікації завідуючого їдальні
3) Вимоги до кваліфікації. Повна вища освіта відповідного стажу роботи за фахом не менше 3 років або середню професійну освіту і стаж роботи за фахом не менше 5 років.
1. Загальні положення
2. На посаду завідуючого їдальні приймається особа, яка має вищу педагогічну освіту і стаж роботи за фахом не менше 3 років або середню професійну освіту і стаж роботи за фахом не менше 5 років.
3. Завідувач їдальні приймається на посаду і звільняється з посади директором організації.
4. Завідувач їдальні повинен знати:
- постанови, розпорядження, накази, інші керівні і нормативні документи вищих органів, що стосуються організації суспільного харчування;
- організацію виробництва і управління їдальнею, завдання та функції її підрозділів;
- передовий вітчизняний і зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів;
- режим роботи їдальні;
- економіку громадського харчування;
- організацію оплати і стимулювання праці;
- законодавство про працю;
- правила внутрішнього трудового розпорядку;
- правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
5. У своїй діяльності завідувач їдальні керується:
- законодавством РФ,
- Статутом організації,
- наказами та розпорядженнями директора організації,
- цією посадовою інструкцією,
- Правилами внутрішнього трудового розпорядку організації.
6. Завідувач їдальні підпорядковується безпосередньо директору організації, ______ (вказати посаду).
7. На час відсутності завідувача їдальні (відрядження, відпустка, хвороба, ін.) Його обов'язки виконує особа, призначена директором організації в установленому порядку, яка набуває відповідних прав, обов'язків і несе відповідальність за виконання покладених на нього обов'язків.
2. Завдання та обов'язки завідувача їдальні
1. Здійснює керівництво виробничо-господарською і торгово-обслуговуючою діяльністю їдальні, забезпечуючи ефективну взаємодію виробничих підрозділів - цехів і дільниць, направляє їх діяльність на забезпечення високої якості приготування їжі і високої культури обслуговування відвідувачів.
2. Організовує своєчасне забезпечення їдальні продовольчими товарами, необхідними для ведення виробничого і торгово-обслуговуючого процесу.
3. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці.
4. З урахуванням ринкових методів господарювання вивчає попит споживачів на продукцію громадського харчування.
5. Організовує розстановку працівників з урахуванням їх спеціальності і кваліфікації, досвіду роботи, особистісних якостей, а також раціонального розподілу праці в торгово-обслуговуючої діяльності їдальні.
6. Організовує ведення обліку та своєчасне подання звітності про виробничо-господарської діяльності їдальнею, забезпечує правильне застосування діючих форм і систем оплати та стимулювання праці.
7. Здійснює контроль за якістю приготування їжі, дотриманням правил торгівлі, ціноутворення і вимог з охорони праці, станом трудової і виробничої дисципліни, санітарно-технічним станом виробничих і торгово-обслуговуючих приміщень.
8. Чи дотримується Правила внутрішнього трудового розпорядку та інші локальні нормативні акти організації.
9. Дотримується внутрішні правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту, .обеспечівает дотримання чистоти і порядку на своєму робочому місці.
10. Виконує в рамках трудового договору розпорядження працівників, яким він підпорядкований згідно з цією інструкцією.
3. Права завідувача їдальні
Завідувач їдальні має право:
1. Вносити на розгляд директора підприємства пропозиції:
- щодо вдосконалення роботи пов'язаної з передбаченими цією посадовою інструкцією обов'язками,
- про заохочення підпорядкованих йому працівників,,
- про притягнення до матеріальної та дисциплінарної відповідальності підпорядкованих йому працівників, які порушили виробничу та трудову дисципліну.
2. Вимагати від структурних підрозділів та працівників організації інформацію, необхідну йому для виконання своїх посадових обов'язків.
3. Знайомитися з документами, що визначають його права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.
4. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.
5. Вимагати від керівництва підприємства сприяння, в тому числі забезпечення організаційно-технічних умов і оформлення встановлених документів, необхідних для виконання посадових обов'язків.
6. Інші права, встановлені чинним трудовим законодавством.
4. Відповідальність завідувача їдальні
Завідувач їдальні несе відповідальність у таких випадках:
1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією, - в межах, визначених трудовим законодавством Укаїни.
2. За правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством Укаїни.
3. За завдання матеріальної шкоди - в межах, встановлених чинним трудовим і цивільним законодавством Укаїни.