Пончики родом з дитинства рецепт з фотографіями
складові
- Дріжджі живі - 15 гр
- Молоко-200мл
- Цукор-1 ст л.
- Злив. масло-30гр.
- Жовток-3 шт.
- Сіль за смаком
- Горілка-1 ст.л.
- Борошно - скільки увійде (10-12 ст л)
- Цукрова пудра для посипання.
- Ростить рафінована олія для смаження.
Як приготувати
У кожної господині є свій-фірмовий рецепт пончиків. А ось я люблю ті, які в дитинстві пекли на ринках - в маленьких приміщеннях. Пухнасті, трошки гумові, з акуратною дірочкою всередині. Там був спеціальний апарат, к-рий їх вичпоківал в киплячу олію. Потім продавець (чомусь сам схожий на рум'яний пончик) накладав їх в паперові пакети і щедро посипав цукровою пудрою. Пам'ятаєте?
Ось це чимось схожий і дуже легкий у виконанні варіант пончиків родом з Дитинства.
Дріжджі розкришити, всипати ст л цукру і залити теплим молоком. Поставити в тепло до освіти пінної шапочки.
Просіяти борошно. Злив масло розтопити. Жовтки відокремити від білків.
Коли опара буде готова, з усіх продуктів замісити тісто, додавши 1 ст л горілки (не обов'язково, але бажано). Солити за смаком. Мені подобається контраст між солонковатим тестом і солодкістю пудри.
Муки класти в тісто - скільки візьме, щоб воно залишалося дуже м'яким і ніжним, але не липнуло до рук.
Готове тісто поставити в тепло до підняття.
Коли добре підніметься, можна починати творити наші пончики. Я розділила тісто на 2 частини. За допомогою качалки розкачати пласт висотою до 1.2-1.5 см. Стаканом вирізати форми. А дірки я придумала робити за допомогою пробки від пластикової пляшки.
Готовим виробам дати ще расстояться 10-15 хв.
Смажити у фритюрі до золотистого.
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
Ось і всіх делов-то. А тепер хочу трошки поумничать. Виявляється ПІНЧУКА і пампушки - 2 різні речі. хоча, по суті і за змістом, як на мене - одне і теж. Значення термінів в оригіналі: повна - вид кондитерського виробу з дріжджового (кислого) тесту, обсмаженого у фритюрі (і зазвичай обсипають цукровою пудрою) (На даний момент обговорюється наявність в оригінальному визначенні пампушки вказівку на обов'язковість отвори посередині). Етимологія - від українського «пихать» - обсмажувати у фритюрі. А також застаріле - позначення всіх виробів з тіста, обсмажених в маслі. Пончик (похідне польського pączek) - обсмажене в маслі виріб з тіста круглої форми, іноді з начинкою всередині. Жителі Москви і Харкова мають різні погляди на трактування даних термінів. У Московському регіоні прийнято називати вироби з отвором по середині «пончиками» Ось так-то. Але, як на мене, і те й інше - це дуже смачно, але страшно калорійно. Але, адже якщо ніззя, а дуже хочеться, то зрідка все-таки можна?
Рецепт: Пампушки "Родом з дитинства", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями