Помідори у власному соку томати на зиму, рецепт на століття, як зробити консервовані, зелені з
Однією з улюблених закусок вважаються консервовані помідори. Це обумовлюється тим, що помідори у власному соку можуть увібрати в себе практично будь-який смаковий відтінок в залежності від доданих в заготовку додаткових інгредієнтів. Саме це і зумовлює широке розмаїття рецептів, що дозволяють приготувати на зиму ніжну або хрустку закуску, що ідеально підходить до других страв.
Однією з улюблених закусок вважаються консервовані помідори
Помідори у власному соку: рецепт на століття
Цей рецепт приготування закуски вважається найпростішим, а тому і найвідомішим. У багатьох сім'ях рецептура такого консервування передавалася з покоління в покоління на протязі не одного століття.
- 3 кіло м'ясистих томатів;
- 2 кіло перезрілих томатів;
- 90 грам солі;
- 50 грам цукрового піску.
Консервовані томати готуються за такою технологією:
- Овочі миються, проколюються в місцях кріплення плодоніжки за допомогою зубочистки.
- Перезрілі томати укладаються в підготовлені вимиті банки так, щоб овочі трохи не доходили до горлечка.
- М'ясисті помідори нарізаються великими скибочками, кладуть в емальовану ємність і відправляються на вогонь.
- Після того як овочі закиплять, їх слід зняти з вогню і подрібнити за допомогою блендера.
- Отримана паста перемішується з цукровим піском, сіллю і заповнює наповнені томатами банки так, щоб вона не доходила 2 сантиметри до краю горлечка.
- Закуска прикривається і відправляється на стерилізацію.
- Потім тара закупорюється, розгортається догори дригом, утеплюється і остигає до кімнатної температури.
Приготовані за цим рецептом томати відрізняються соковитістю і ніжністю. Вживати закуску можна через 2 тижні після її закачування.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
Як приготувати різані помідори у власному соку?
Щоб сік помідорів не стікав при відкушуванні, багато господинь рекомендують консервувати їх шматочками.
Щоб приготувати різані помідори, знадобиться:
- 1 кіло м'ясистих помідорів;
- 1 кіло перезрілих помідорів;
- 10 горошин суміші запашного і чорного перцю;
- 2 гвоздикових бутона;
- 4 часникових зубки;
- 5 обідніх ложок цукру;
- 1 обідня ложка солі.
Щоб сік помідорів не стікав при відкушуванні, багато господинь рекомендують консервувати їх шматочками.
- Томати добре миються під проточною водою, а потім перезрілі овочі розрізають на 4 частини. Отримані часточки перекладаються в чисті скляні банки.
- Решта томати проводяться через м'ясорубку. Отримана маса ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Варити таку суміш слід протягом 1 години при регулярному помішуванні.
- Овочі, покладені в банку заливаються окропом і залишаються на 5 хвилин, потім настій зливається.
- У банку кладеться перець, гвоздика, часник.
- В окрему каструлю всипається цукор, сіль, додається 4 поварешки томатної пасти, все перемішується, кип'ятиться і заливається в заготовки.
- Якщо томатної пасти не вистачило, банки слід наповнити несоленой і томатною пастою.
- У самому кінці в заготовку укладається 1 таблетка потовченого аспірину.
- Ємність тут же закупорюється, загортається в ковдру і остигає.
Приготовані за цим рецептом томати виходять пружними, але в той же час ніжними. Зробити заготовку більш ароматною можна, додавши в неї кілька гілочок улюбленої зелені.
Як зробити консервовані томати у власному соку з додатковими інгредієнтами?
Для того щоб отримати смачну помідорову закуску, в неї можна додати додаткові інгредієнти.
Найчастіше для поліпшення томатних смакових якостей додається:
У деяких випадків після додавання перерахованих інгредієнтів в закачування виходить справжній салат, який не вимагає додаткового приготування перед подачею на стіл.
Ледачі помідори з буряком і дайконом
Для того щоб надати закусці насичений яскравий відтінок, багато господинь додають в неї буряки.
Існує легкий і швидкий рецепт приготування томатно-бурякової закуски у власному соку, який передбачає наявність наступних інгредієнтів:
- 1 кіло томатів;
- 1 буряка;
- 1 редьки дайкон;
- 3 часникових зубків;
- 2 обідніх ложок цукру;
- 2 обідніх ложок солі;
- 2 десертних ложок 9% оцту;
- 4 перцевий горошин;
- 4 гілочок зелені.
Для того щоб отримати смачну помідорову закуску, в неї можна додати додаткові інгредієнти
Як готуються мариновані помідори:
- Помідори омиваються, проколюються за допомогою зубочистки в декількох місцях.
- Дайкон і буряк миються, очищаються від верхнього шару і подрібнюються в блендері до стану пюре. Отримане пюре перемішується з сіллю, цукром, пропущеним через прес часником, оцтом.
- Пюре доводиться до кипіння і вариться протягом 10 хвилин.
- У стерилізовані банки акуратно, але щільно, укладаються томати, туди ж засипається перець горошком.
- Банку з овочами наповнюється киплячій заливкою, закочується ключем для консервації, ставиться догори дном і утеплюється.
Їсти приготовані помідори можна буде вже через 3 доби.
Зелені помідори з часником у власному соку
Цей рецепт дозволить смачно посолити зелені помідори по грузинському методу.
Для цього потрібно:
- 2 кіло зелених помідорів;
- 5 перців пепероні;
- 1 велика часникова головка;
- 1 великий пучок петрушки;
- 1 великий пучок кропу;
- 1 великий пучок кінзи;
- 3 стебла селери;
- трохи солі.
Цей рецепт дозволить смачно посолити зелені помідори по грузинському методу
Як робляться заготовки:
- Часник чиститься від лушпиння, натирається на дрібній тертці.
- Перці, зелені помідори і зелень миється.
- У помідорах прорізається «кишеню», який необхідно злегка відкрити, і натерти помідорову м'якоть сіллю.
- Оброблені овочі складаються в миску і залишаються на пару годин для того, щоб вони випустили сік.
- В цей час за допомогою ножа подрібнюється вся зелень і пепероні.
- Зелень, перець і часник перемішуються в невеликій мисці.
- Далі потрібно кожен томат нафарширувати отриманою часниковою масою і зеленню. В середньому на 1 овоч йде 1 десертна ложка суміші.
- Фаршировані помідори укладаються в банки під невеликий гніт, прикриваються кришкою і ставлять в прохолодне місце.
- Готуються такі томати протягом 10-14 діб: за цей час необхідно верхні шари поміняти з нижніми кілька разів. Така процедура дозволить просолитися всім овочам.
Відмінною особливістю цього рецепта є те, що він не вимагає приготування розсолу. Якщо господиня вирішить зберігати заготовку до зими, готові овочі, начинені часником, слід відправити на стерилізацію і закатати.
Салат з томатів з цибулею
Цей рецепт дозволить приготувати на зиму відмінний пікантний салат, який стане прикрасою будь-якого застілля.
- 1 літр томатного соку;
- 100 мілілітрів масла оливи;
- 2 цибулини;
- 1 обідня ложка солі;
- 2 обідні ложки цукру;
- 2 кіло дрібних томатів;
- 2 лаврові листки;
- пучку кориці;
- 4 гвоздики;
- 6 горошків запашного перцю.
Цей рецепт дозволить приготувати на зиму відмінний пікантний салат, який стане прикрасою будь-якого застілля
- Помідори миються, укладаються в чисті банки, чергуючись шарами з цибулею.
- Очищені від лушпиння цибулини нарізаються півкільцями.
- У соку розчиняється сіль, цукор, кориця, в нього додається перець, гвоздика і лавровий лист. Все перемішується і доводиться до кипіння. Потім в масу вливається оливкова олія, все ще раз вимішує і вариться на протязі 15 хвилин.
- Овочі заливаються крутим окропом, прикриваються кришкою і настоюють 15 хвилин.
- Потім настій зливається, а на його місце заливається киплячий сік.
- Закуска закочується, ставиться на кришку і загортається в ковдру.
Їсти приготовлену заготовку можна через 2 тижні.
Консервовані помідори можна приготувати різними способами: засолкою або маринуванням, зі стерилізацією або без неї, у вигляді салату або цільних томатів. Варто врахувати, що всі консервації, приготовані за описаним рецептами, будуть відрізнятися один від одного своїми смаковими якостями, тому перед тим, як приступити до роботи, необхідно ретельно вивчити і оцінити список інгредієнтів.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!