Помідори гострі з перцем
Моя мама на пробу в цьому році запасатися консервовані червоні помідори з гострим стручковим перцем і цукром. У рецепті обіцяють смачні мариновані помідори із злегка гострим смаком.
Помідори на зиму з гірким перцем
Гіркий перець в банку кладеться в центр помідорів, він може бути як зеленого, так і червоного кольору, але обов'язково цілим, з хвостиком.
Ні часник, ніякі інші спеції крім гострого перцю в помідори не додається.
Замінити гірчицю або гордалу (так називають гіркий перець на Дону) в помідорах, думаю, можна перцем чилі. Ну, це на той випадок, якщо в ваших краях іншого перцю не опиниться. Для любителів солодких маринованих помідорів - рецепт з болгарськими перцями.
Складові:
Розсіл приготувати з:
Оцет (есенція) - 1 десертна ложка на 3-х літрову банку помідорів.
Процес приготування:
Помідори з гострим перцем на зиму готуються дуже просто, без стерилізації.
Помідори укладаються в підготовлені простерилізовані скляні банки наступним чином. Заповнюється дно, потім потрібно постаратися вертикально розмістити між плодами один стручок гіркого перцю і додати помідори, як на фото.
Перець потрібно тільки обполоснути водою, ні насіння, ні плодоніжки прибирати не потрібно.
1 раз залити окропом, залишити настоятися 15 хв.
Помідорову воду вилити в каструлю і зварити розсіл з розрахунку на 1 л води за вищевказаною рецептом.
Киплячим маринадом залити помідори, в банку обережно влити оцтову есенцію. Якщо банку не трилітрова, розрахувати потрібну пропорцію.
Банки накрити стерилізованими металевими кришками і закатати під ключ. Заготовки з помідорів і гострого перцю остудити в перевернутому стані, закутавши в плед або ковдру. Перевірити банки і кришки на герметичність і прибрати на подальше зберігання.
Хто не любить помідори з оцтом, може зробити заготовки на зиму у вигляді мочених помідорів - >> РЕЦЕПТ - >>
З повагою, господиня Записній книжки рецептів, Анюта!