Помел борошна помел зерна
Помел зерна складається з двох операцій: власне помелу зерна і просіювання продуктів помелу.
Помели можуть бути разовими і повторительно.
Разовий помел здійснюється за один прийом. При цьому зерно подрібнюється в борошно повністю разом з оболонками. Таке борошно відрізняється низькою якістю, має темний колір і неоднорідна за розміром частинок. Щоб поліпшити якість борошна разового помелу, з неї шляхом просіювання відбирають деяку кількість великих оболонок (висівок). Разові помели застосовують досить рідко. Здійснюють їх на молоткових дробарках.
Повторювальні помели більш досконалі. Зерно подрібнюється в борошно шляхом багаторазового проходження через подрібнюючі машини, які називаються Вальцова верстатами. Після кожного через мельченной отримані продукти сортують по крупності в просеивающих машинах, які називаються розсівами.
Головними робочими органами вальцьових верстатів є два циліндричних чавунних вальца однакового діаметра, розташованих під кутів і обертаються назустріч один одному з різними швидкостями. Поверхня вальців рифлена. Величина зазору між вулицями встановлюється в залежності від запланованої крупноти помелу. Після кожного вальцового верстата для сортування продук-тов по крупноте частинок встановлюється розсівання з набором сит різних номерів, розташованих один під одним. При просіюванні отримують дві фракції продуктів помелу: сход, що складається з частинок, які не пройшли через отвори сита, і прохід, що складається з частинок, які пройшли через отвори сита. Сход з верхнього сита найбільша фракція з розміром частинок 1,0-1,6 мм, наступні по крупноте фракції називаються Крупко з розміром частинок 0,31- 1,0 мм і дунст з розміром частинок 0,16-0,31 мм. Найменша фракція, що йде проходом, утворює муку з розміром частинок менше 0,16 мм. Вальцовий верстат і розсівання представляють собою систему. Системи можуть бути драними, які служать для дроблення зерна до крупок і дунст, і розмельними, які перетворюють крупки і дунст в борошно.
Повторювальні помели можуть бути простими, якщо отримують борошно шпалерну або обдирне, і складними, якщо отримують борошно сортову.
Простий повторювальний помел включає один драному процес або драною і скорочений розмольно. Він здійснюється наступним чином: зерно послідовно подрібнюють на декількох (3-4) вальцьових верстатах. Після кожного верстата суміш просівають і відбирають борошно у вигляді проходу з нижнього сита. Більші сходи з сит направляють на наступну пару вальців. Цю операцію проводять до тих пір, поки всі частинки не перетворяться в борошно. Борошно з усіх рассевов об'єднують, проводять контрольне просіювання і отримують борошно одного сорту. При шпалерному помелі вихід житнього борошна становить 95%, кількість відібраних висівок 2%, а вихід пшеничного борошна - 96% при виході висівок - 1%.
Складні повторітельние помели можуть бути без збагачення крупок і зі збагаченням крупок. Перші призначені для отримання житнього обдирного та сіяного борошна, а також для помелу зерна тритикале в обдирне борошно. У цих випадках проводять односортових помел з виходом обдирного борошна 87% і сіяної з виходом 63%, а також двосортовому із загальним виходом борошна 80%, при якому отримують 50-65% обдирного борошна і 30-15% сіяної. При односортовому помелі працюють одночасно п'ять драних і дві розмельні системи. Другі можуть бути зі скороченим і з розвиненим процесом збагачення.
Збагачення крупок ведуть по крупності і якості (зольності) на сітовеечних машинах, основним робочим органом яких є сортувальне сито, розділене на секції. Кожна секція має сито з певними розмірами вічок. Знизу вгору через сито подається повітря. Крізь перші найдрібніші сита проходять найбільш якісні крупки, багаті ендоспермом, які подаються на перші розмельні системи для отримання борошна вищих сортів. Крупки, що містять більше оболонок, як більш легкі, відокремлюються на наступних ситах. Потім їх піддають повторному дроблю-нию, просіювання і обробці на сітовеечних машинах для відділення залишків оболонок і зародка. Після такої обробки вони направляються на розмельні системи, для формування борошна нижчих сортів.
Складні повторітельние помели зі скороченим процесом збагачення крупок використовують на борошномельних підприємствах невеликої продуктивності. Вони призначені для отримання пшеничного борошна другого сорту з виходом 85% при односортовому помелі. При двосортовому помелі отримують 55-60% борошна першого сорту і 23-18% борошна другого сорту.
Складні повторітельние помели з розвиненим процесом збагаченням крупок найбільш широко застосовуються в борошномельної промисловості. Вони дозволяють проводити односортових, дво- і трехсор-товие помели. Ці види помолов передбачають одночасну роботу 4-5 драних і 10-11 розмельних систем.