Плов з пропареним рисом, блюдодел
Плов з пропареним рисом
Вперше поєднувати рис і м'ясо почали на Сході, тепер ця комбінація продуктів зустрічається повсюдно.
Для приготування плову підходить така ємність як чавунний казан або качатницю, або каструля з товстими стінками і дном від 3 мм. Не рекомендується використовувати емальований посуд, так як плов готується у власному соку, і цього неможливо досягти в посуді, яка нерівномірно нагрівається.
Завдяки технології пропарювання рису в ньому зберігається велика частина цінних компонентів. Плов з пропареного рису виходить розсипчастим, і замочувати попередньо необов'язково.
- М'ясо 500 гр.
- Рис пропарений 500 гр.
- Морква 400 гр.
- Лук 2 шт.
- Приправа для плову 1 ст.л.
- Барбарис 0,5 ч.л.
- Зіра 0,5 ч.л.
- Куркума 0,5 ч.л.
приготування:
Рис добре промити мінімум 3 рази, щоб вода стала прозорою і замочити в холодній воді.
М'ясо яловичини помити, обсушити і нарізати кубиками.
У газовій плиті нагріти казан або каструлю з товстим дном. Загострити в ньому соняшникову олію і обсмажити м'ясо протягом 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Лук очистити, сполоснути у воді і нарізати кружечками, смажимо з м'ясом поки цибуля не буде золотистого кольору.
Моєму морква, очищаємо, нарізаємо соломинкою.
Відправляємо до м'ясної підсмаженні і смажимо все разом 4 хвилини.
Додаємо сіль, приправу, зіру, куркуму, барбарис, промиті родзинки, заливаємо окропом так, щоб вода повністю покривала м'ясо. Зменшити вогонь і тушкувати 30 хвилин на середньому, або слабкому вогні.
Покласти рис і знову залити окропом (повинна покривати рис на 1 см).
Важливо щоб на цьому етапі вогонь був максимальний. Як закипить, потрібно акуратно перемішати рис.
Коли рис вбере воду, зібрати в центрі і зробити отвір дерев'яною паличкою щоб зайва вода випарувалася.
Накрити тканиною, закрити кришкою. Вогонь поставити на самий мінімальний і залишити так на 25 хвилин.
Відкрити кришку, прибрати тканину і перемішати. Плов готовий.
Подавати можна в окремих тарілках або на великому блюді. За бажанням прикрасити зеленню. І звичайно ж традиційно подаємо до плову коржі.
Цю страву можна приготувати для повсякденного меню і для святкового столу, головне підходити до процесу приготування з душею, тоді він порадує ваших близьких і друзів. Смачного!