Плов з картоплею (картопля палів) - узбецька кухня
Хочете спробувати оригінальний варіант поєднання улюблених усіма продуктів? Тоді швидше на кухню, щоб приготувати плов з картоплею в домашніх умовах за цим рецептом.
Рецепт приготування плову з картоплею вельми близький до класичного варіанту страви. Такий несподіваний інгредієнт надає йому особливого смаку, так що обов'язково варто спробувати приготувати його.
Хочу поділитися з вами дуже цікавим рецептом плову. Рецепт старовинний, так готувала ще моя прабабуся. Це один з варіантів святкового плову, у нас до сих пір його готують на весіллях. Блюдо складається з двох частин: м'ясна і рисова. Кожна частина готується окремо, але з'їдається разом і миттєво.
необхідно:
для рисової складової:
Рис 3 склянки, зазвичай використовують довгий. У мене довгозерний класичний
Рослинна олія 100-150 грам
сіль
куркума (в ідеалі-шафран, але у мене його немає, на жаль)
Мускатний горіх (за бажанням)
Для м'ясної складової:
Баранина 1 кг (у мене телятина, так як в наших краях знайти хорошу баранину складно)
Лук 3 великі головки
Курага 100-150 грам
Сіль, перець за смаком.
Рослинна олія для смаження
Окремо йде картопля -3 великі або 4-5 середніх.
Ріжемо м'ясо. смажимо його практично до готовності, додаємо цибулю. нарізаний півкільцями, замочену заздалегідь курагу (в окропі). Тушкуємо все до готовності, в кінці обсмажуємо до почервоніння.
Рис моєму до чистих вод (не менше 5-6 разів), кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо майже до готовності. Зливаємо і промиваємо в холодній воді щоб зняти залишки крохмалю.
Чистимо і ріжемо картоплю. скибочки товщиною до 1см.
Бажано брати велику картоплю, щоб потім, при викладанні на блюдо, нарізані пластини зберігали свою форму. Картопля солимо і перчимо.
Тепер найцікавіше. Промащуємо маслом глибоку форму. Кладемо картоплю, на дно і з боків. Висипаємо рис шарами. Шар рису, потім полити олією. знову рис і масло. Самий верхній шар поливаємо маслом і присипаємо куркумою. Якщо є шафран, то його розбавте в 50-100 гр води і налийте зверху. Закриваємо кришкою і в духовку 180-200 градусів на годину або трохи більше. Подаємо плов і картоплю на одній страві, а м'ясо на іншому. Я іноді, через хвилин 30, виймаю його, трохи заважатиму присипану куркуму з рисом і знову кладу на півгодини. Так майже весь рис набуває красивого жовтого відтінку.
Смачного.
