Пиво своїми руками в домашніх умовах
Пиво - один з найдавніших напоїв. Його п'ють практично скрізь. Рецепти приготування пива були відомі ще в давнину, Єгипті. З тих часів пивоваріння стало традицією в Бельгії, Англії, Франції, Чехії. У Німеччині, як добре всім відомо, пиво взагалі національний напій. У нас вУкаіни пивоваріння також має далекі традиції. українські селяни варили пиво до свят у великій кількості тому і солод для виготовлення пива вміли готувати ще з давніх-давен.
Варка пива своїми руками в домашніх умовах може бути викликана багатьма причинами. Одних не влаштовує якість пива, що продається в магазинах, а хто хоче просто випробувати свої сили у виготовленні саморобного пива в домашніх умовах і випробувати щось нове в своєму житті.
Зварити пиво вдома можна 2-ма способами: з солодового екстракту і звичайно з самого зерна. Новачкам пивоварам можна купити набір для приготування домашнього пива і банку екстракту для його приготування. Пиво, зроблене цим способом, за смаковими характеристиками та якостями відповідає а іноді і перевершує імпортні сорти.
Варити з екстракту найпростіше. Вам потрібно буде купити банку солодового екстракту (краще англійської), потім розводите його в 25 л води, додаєте 1 кг цукру або глюкози, дріжджі з їх комплекту і ставите бродити на тиждень. Потім розливаєте молоде пиво по пляшках, додаєте ще цукор і залишаєте на тиждень для насичення вуглекислим газом. Пиво вже можна пити, але краще дати дозріти ще тижнів зо 3-4.
Інший спосіб зварити пиво вдома - з зерна. Берете пивоварний солод (4 кг), розмелюють качалкою, нагріваєте 12 л води до 70 градусів і опускаєте зерно в 3-4 мішечках. Протягом години треба підтримувати температуру 65-70 градусів.
Потім нагріваєте воду до 72 градусів і чекаєте ще 15 хвилин. Берете краплю сусла і змішуєте з йодом (суміш не повинна фарбуватися синім). Віджимають мішечки з солодом, вимірюєте щільність ареометром і доводьте її водою до 12.
Кип'ятіть 90 хвилин. На 60-й хвилині додайте 20-25 г хмелю. Охолодіть до 25 градусів і додайте пивні дріжджі. Залиште бродити на тиждень. У пляшки додайте по 8 г глюкози на літр і розлийте по пляшках молоде живе пиво. Через тиждень приберіть на два тижні на холод.