Пісно, але смачно - вегетаріанські щі
Причин, за якими ви вибрали вегетаріанське меню, може бути незліченна кількість, але все ж навряд чи ви прийняли рішення відмовитися від смачної їжі на користь позбавленою смаку. А тому вам знадобляться рецепти та поради на тему того, як швидко і смачно приготувати вегетаріанські щі. Пам'ятайте головне - кожна господиня робить щі по-своєму, а суворого рецепта приготування просто не існує. Ваша фантазія і щире бажання зробити незвичайний суп допоможуть досягти найкращих результатів. Дерзайте!
Чому з'являються вегетаріанці?
Сьогодні кожна людина вільна вибирати, який системи харчування йому слідувати. Чому ж тоді багато хто вибирає складний шлях відмови від продуктів тваринного походження? Хіба можна жити повноцінним життям без м'яса, риба і молока? Можна, можливо! Та ще й дуже смачно харчуватися при цьому. Вегетаріанське харчування найчастіше виявляється більш поживним, оригінальним і різноманітним, ніж у м'ясоїда. Суворі обмеження в їжі є тільки у так званих веганів, які вживають в їжу виключно рослинну їжу. Лакто-вегетаріанці дозволяють собі молочні продукти, а лактоововегетаріанці спокійно їдять яйця. А є ще фрукторіанци, які, відповідно, роблять упор на фрукти. І макробиотики, які переважно харчуються зерновими продуктами. Але всім їм корисні і дозволені вегетаріанські щі.
З любов'ю про щі
Головне традиційне блюдо російської кухні - це, звичайно, щі. З їх унікальним ароматом і десятком рецептом приготування. Традиційні і варяться на пташиному або м'ясному бульйоні. Іноді - на рибному. Спочатку щі варили в глиняних горщиках, а сьогодні перейшли на мультиварки або звичайну плиту. Вегетаріанські щі теж гарні на смак і дуже ароматні, але вони виграють в порівнянні зі звичайними, якщо акцентувати увагу на часу приготування і простоті необхідних інгредієнтів. Невелика калорійність страви робить його незамінним для дієтичного меню. На весь процес приготування піде не більше чверті години.
Для всієї родини
Якщо у вашій родині не всі люблять вегетаріанські щі, то страву можна дещо доопрацювати. Пам'ятайте, що перші страви в хороших ресторанах є свого роду аперитивом, а тому вони не обов'язково повинні бути ситними і густими. Зробіть легкий суп з ароматним бульйоном і приємним смаком. Для великої компанії знадобиться більше капусти та інших овочів. Варити м'ясо або птицю для бульйону немає необхідності. Смак дадуть свіжі овочі, аромат яких з'єднається в один. Не забувайте про те, що суп повинен вийти яскравим, щоб радувати ваших домашніх. Додавайте спеції за смаком. Пам'ятайте про додавання лаврового листа. Можна зробити невеликі послаблення і в бульйон додати бульйонний кубик. Так ви додасте трохи більше калорій в суп, але зате і смак стане насиченим.
Що знадобиться?
Отже, готуємо вегетаріанські щі зі свіжої капусти. Покроковий рецепт з фото реалізувати дуже просто, а також можна на базі такого алгоритму вчити готувати підростаюче покоління. Пісний супчик особливо актуальний для спекотної літньої погоди, коли хочеться легкого і одночасно ситного страви. На маленьку каструлю знадобиться половина капустяного вилка, 4 картоплини, 4 маленьких помідора, 2 великі цибулини і 1 середня морквина. Для засмажкою приготуйте рослинне масло, лавровий лист, сіль, зелень і спеції. Спочатку овочі треба відібрати, промити і почистити. Тільки після цього можна приступати безпосередньо до приготування супу.
Процес пішов
Починаємо готувати вегетаріанські щі зі свіжої капусти. Спочатку звільняємо капусту від верхнього листя. Картоплю і цибулю потрібно нарізати кубиками. Помідори обшпарюємо окропом, а зверху робимо надріз хрест-навхрест. Тепер шкурка з помідорів легко зійде. М'якоть дрібно нарізаємо. Морква можна натерти або нашаткувати кільцями. Капусту нарізати треба тонкими смужками під кутом. Потім її треба укласти в тарілку і злегка прим'яти пальцями, щоб капуста дала сік. Вегетаріанські щі зі свіжої капусти можна готувати без засмажкою, але з нею буде соковитіше і смачніше. У сковороду треба налити масло, засипати натерту моркву, помідори і цибулю. Все перемішати, обсмажити і дати настоятися. Тим часом в каструлі закипає бульйон на капусті. Відправляємо туди лаврове листя і спеції. Слідом кладемо колечка морквини і картопля. З надлишком основного інгредієнта набагато смачніше стають вегетаріанські щі зі свіжої капусти. Рецепт допускає додавання овочів в два етапи, щоб вистачило місця. Адже під нагріванням вони зменшуються в об'ємі.
Подача на стіл
