Пишний омлет з молоком на сковороді - рецепти c фото

Є думка, що смачно запекти яйця з молоком реально тільки в духовці. Це невірно: приготувати апетитний повітряний омлет можна і на сковорідці. Головне знати, як робити омлет з яєць і молока на сковороді правильно.

Користь і шкода ніжного омлету

Ця страва без додаткових компонентів і спецій відносять до дієтичних. У молоці багато кальцію, а яйця і зовсім є джерелом цінних елементів, причому в ідеальному балансі.

Так, одного яйця досить, щоб покрити чверть добової потреби людини в мікроелементах і вітамінах. Мінімальною порції вистачає для підтримки сил майже цілий день, саме тому блюдо часто готують на сніданок. Вітамінну складову можна збільшити, додавши овочі та зелень.

Завдяки прекрасному балансу корисних речовин блюдо дуже популярно у спортсменів і людей, які ведуть активне життя. Його люблять дівчата, які прагнуть знизити вагу - адже невеликий шматочок на сніданок рятує від почуття голоду до обіду.

Калорійність омлету залежить від компонентів, які в нього входять. Так класичний варіант містить 184 ккал на 100 грамів. Якщо взяти маложирное молоко і приготувати страву на антипригарной сковорідці без масла, поживна цінність знизиться до 135 ккал. А ось добавка сиру або бекону тут же збільшить показник до 340 ккал.

Є у цієї страви і протипоказання - його не можна людям з алергією на курячий білок. З обережністю його слід вживати тим, у кого високий холестерин, атеросклероз.

Секрети досвідчених кухарів

Ідеальний омлет виходить тільки зі свіжих продуктів. Особливу увагу потрібно звернути на яйця. Їх шкаралупа не повинна блищати: переливи видають залежані продукту. Якщо потрясти свіже яйце біля вуха, ніякого звуку не буде. Також свіжість перевіряють опусканням продукту в воду. Якщо сире яйце спливе, його можна викидати.

Сковорідку теж слід вибирати якісну. Її стінки і дно повинні бути товстими, а бортики - високими. Чудово підходить чавунний посуд, вона прогрівається рівномірно. Але можна використовувати і сталеву з антипригарним покриттям.

Створення смачної страви не вимагає багато часу і зусиль. В ідеалі воно виходить повітряним і при цьому крапельку тягучим. Щоб досягти такого результату, варто прислухатися до порад досвідчених кулінарів:

Кількість молока і яєць повинно бути приблизно рівним. Щоб гармонійно розподілити, можна переміряти перший продукт шкаралупками. Але в середньому на одне невелике яйце припадає більша ложка молока.
Збивати білки краще окремо від жовтків до щільної піни, а потім з'єднувати. Так блюдо вийде повітряним і не опаде після зняття кришки.
Можна додати соду для пишноти. Але тільки гашене, інакше з'явиться неприємний запах.
Сирі овочі в блюдо не кладуть. вони повинні бути заздалегідь відварені або прожарити.

Блюдо буде об'ємніше, якщо томити його на слабкому вогні. Щоб воно не підгоріло, потрібно нахилити сковорідку по черзі в різні боки, піднімаючи краю «млинчика», щоб рідина стекла вниз.

Виймати омлет потрібно швидко, і подавати гарячим, щоб він не опал. Простим рішенням стане приготування порційних омлетік для кожного члена сім'ї.

Як готувати омлет з яєць і молока на сковороді традиційно

Перші омлети готувалися тільки зі збитих яєць. Але потім почали додавати молоко і борошно. Такі рецепти вже стали кулінарною традицією.

Класичний рецепт омлету з молоком на сковороді

Подібний варіант під силу не тільки професійним кулінарам, але і тим, хто рідко підходить до плити.

три яйця;
три великі ложки молока;
зелень;
15 грамів вершкового масла.

Вміст яєць підсолити, поперчити і збити.
Вилити складу на розпечену сковорідку, змащену маслом. Полум'я зменшити.
Смажити три хвилини, перед подачею присипати рубаною зеленню.

Такий омлет стане прекрасним сніданком для дитини, оскільки не містить гострих і шкідливих добавок.

Покроковий пишний омлет на сковороді з молоком за рецептом з фото

Пишний омлет з молоком і яйцем на сковороді за рецептом приготувати нескладно. Головне, змішати всі компоненти омлету з борошном і крохмалем в потрібній пропорції.

шість яєць;
стільки ж великих ложок молока, крохмалю та борошна;
20 грамів вершкового масла.

Підсолити яєчне вміст в глибокій мисці і збити до гладкості.

З'єднати з молоком.

Крохмаль, змішаний з просіяного борошном, додати до складу і ретельно вимішати до однорідної субстанції без грудок.

Вилити на розпечену сковороду, змащену маслом, прикрити кришкою і випікати 5-7 хвилин, зменшивши вогонь.

Блюдо перед подачею розрізають ножем.

Дієтичний білковий омлет

Дізнаємося, як приготувати омлет з молоком на сковороді за рецептом з фото, щоб отримати смакове насолоду без збільшення у вазі. Омлет готується без борошна і інших добавок, а також без жовтків. Харчова цінність - всього 115 ккал.

три яйця;
200 мл молока з малою жирністю;
маленька ложечка рослинного масла;
рубана зелень.

Відокремити білки і перемішати їх з молоком в окремій мисці, посолити, присмачити спеціями за бажанням.

Збити віночком до щільної піни.

Додати зелень і акуратно перемішати.

Змащену маслом сковорідку розігріти, вилити на неї суміш і закрити кришкою. Випікати на малому полум'ї 10 хвилин.

Цей варіант страви також підійде людям з підвищеним холестерином. Число калорій можна знизити ще сильніше, якщо змішати молоко для омлету з водичкою (3: 1).

Рецепти з додатковими компонентами

Надати новий відтінок смаку і ситність блюда допоможуть різноманітні добавки. Можна покласти в збиті яйця скибочки грибів, м'яса, твердий сир, морепродукти, різноманітні овочі. Любителі кулінарних експериментів додають м'яту, джем або шоколад. Але тоді виходить вже не основне блюдо для сніданку, а своєрідний десерт.

Готуємо простий омлет з ковбасою

Найпопулярніша добавка до страви - дрібно порізана ковбаса. Залежно від сорту м'ясного виробу, смак буде відрізнятися.

чотири яйця;
85 мл молока;
стільки ж грамів ковбаси;
велика ложка рослинного масла і 15 грамів - вершкового.

Порізати ковбасу невеликими скибочками і підсмажити на олії.
Збити яйця з молоком і підсмажити на іншій сковорідці. Масло взяти вершкове.
Покласти ковбасні скибочки на край «млинчика» і закрити іншим краєм.

Замість ковбаси можна використовувати шинку, сосиски, шинку або будь відварне м'ясо.

Як зробити омлет з яєць з молоком на сковороді за рецептом з манкою

Манна крупа зробить страву більш щільним і ситним, не зіпсувавши при цьому смак.

шість яєць;
50 грамів манної крупи;
250 мл молока;
велика ложка цукрового піску і трохи солі.

Збити яйця до пінного стану з цукровим піском і сіллю.
Не припиняючи збивання, додати прохолодне молоко і манну крупу тонкою цівкою.
На гарненько розігріту і змащену маслом сковорідку вилити отриману субстанцію.
Щільно прикрити кришкою і томити на повільному вогні чверть години.

Через свою ситності, м'якості і відсутності пікантних добавок, такий омлет ідеально підходить для дітей.

Варіанти смачної страви з далеких країн

Винайдений французькими кулінарами омлет швидко знайшов популярність по всьому світу. У кожній країні рецепти трансформувалися і збагачувалися новими компонентами. Але простота у виконанні, легкість і ніжність залишилися основними рисами цієї страви у всіх національних кухнях.

Як посмажити французький омлет з сиром і помідорами

Спочатку французький омлет готували без молока і інших добавок. Але потім кулінари цієї країни спробували поєднати зі збитими яйцями так улюблений ними сир і соковиті томати. Вийшло надзвичайно смачно. Спробуємо приготувати ніжний омлет з допомогою покрокової інструкції.

Білки і жовтки збити окремо, підсолити, з'єднати і додати прохолодне молоко. Перемішати, щоб текстура стала однорідною.

Вилити суміш на розігріту сковорідку з розтопленим маслом і томити під кришкою на малому полум'ї до загустіння верхнього шару.

Присипати омлет перцем і викласти листочки зелені на поверхню млинця, залишаючи по краях відстань в пару сантиметрів.

Обшпарити томати, прибрати шкірку. Покласти їх на зелень. Підсмажувати ще три хвилини.

Присипати блюдо подрібненим сиром і дати йому злегка розплавитися.

Скласти «млинець» навпіл, приховавши начинку і підсмажити з кожного боку по 120 секунд.

Вийшло блюдо прекрасно поєднується зі свіжими овочами.

Японський спосіб приготування на сковороді омлету з молоком

Омлет в Країні Вранішнього Сонця називають оякодон і готують з курячим філе і рідким соєвим соусом. Якщо у вас концентрований продукт, розбавте його водою 50 на 50.

250 грамів курячого філе;
склянка молока;
п'ять яєць;
дві великі ложки соєвого соусу;
скибочку вершкового масла.

Нарізати вимите філе дрібненькими скибочками і обсмажувати в маслі на розігрітій сковорідці чверть години, постійно помішуючи.
Додати соєвий соус, перемішати.
Збити жовтки з молоком і білки окремо, з'єднати, підсолити і влити до курячим скибочкам.
Перешкодити і томити під закритою кришкою на малому полум'ї 7 хвилин.

Оякодон подають гарячим на рисовому «подушці».

Як приготувати смачний омлет з молоком на сковороді по-італійськи

Фріттата (італійський омлет) може бути начинена різними інгредієнтами. На відміну від французького варіанта, начинку змішують з яєчної основою, а не загортають в готовий омлет. Неаполітанський омлет часто готують з макаронами. Але особливо апетитною фріттата виходить з креветками і суцвіттями брокколі.

п'ять яєць;
90 грамів великих очищених креветок;
півсклянки молока;
80 грамів маложирних вершків;
скибочку вершкового масла;
кілька суцвіть броколі.

Обсмажити ракоподібних в маслі.
Вимити капусту і розібрати на дрібні суцвіття.
Змішати жовтки з молоком і вершками, підсолити.
Збити білки до пенообразного стану і додати до жовтків.
У субстанцію вмішати капустяні «гілочки» і креветки.
Готувати страву на гарячій сковорідці під кришкою 8 хвилин.

Перед подачею фриттату можна посипати сиром і зеленню.

Омлет на сковорідці готується швидко і може стати основою для прояву кулінарної фантазії. Їдять це блюдо і теплим, і холодним. А нарізані яєчні «млинці» є прекрасним доповненням до різних салатів.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна