Пироги зі шпинатом і куркою з листкового тіста
Ви любите швидку випічку з готового тіста з начинкою з того, що є в холодильнику? Тоді цей рецепт виключно для Вас. Залишилося тільки виростити шпинат або прикупити коробочку свіжого шпинату, який доставили з сонячної Іспанії / Італії ранковим лайнером.
Невеликі пироги зі шпинатом і куркою з листкового тіста хороші тим, що кожним з них можна насолоджуватися окремо і не ділитися з іншими. З іншого боку, маленькі пироги мають більш насичений смак - все аромати і соки всередині, а також певну форму - ніяких окремих шматків, майже як в класичних розтягаї.
Інгредієнти на 4-6-8 невеликих пирогів:
- 1 упаковка листкового тіста,
- 80-100 гр. шпинату свіжого або замороженого,
- ст. ложка вершкового масла + соняшникової без аромату,
- 2 яйця в начинку + жовток для обмазки пирогів,
- 1-2 зубчики часнику,
- вершки / молоко / сметана або овочевий бульйон - 50-100 мл,
- курка або м'ясо відварне - 200 гр.,
- сир з пліснявою / бринза / сулугуні - 30-50 гр.,
- сіль + перець мелений.
Приготування міні-пирогів:
1. Відварене куряче філе або м'ясо дрібно нарізати.
2. Обсмажити шматочки на вершковому + соняшниковій олії 3-5 хвилин.
3. Додати в сковороду шпинат. Великі листочки порвати на невеликі частини.
4. Смажити 2 хвилини, постійно помішуючи.
5. Розбити 1-2 курячих яйця, перемішати і смажити кілька хвилин.
6. Влити вершки, молоко або додати сметану. Гасити протягом короткого часу.
7. Зверху розкришити сир і посипати дрібно посічений часником. Начинку остудити.
8. Форму для випічки змастити вершковим маслом. Відрізати шматок розмороженого листкового тіста темного більшого діаметру, ніж сама форма. Акуратно «застелити» тестом форму. Додати щедру порцію начинки.
9. По колу начинку закрити тестом, сформувати напіввідкритий пиріг.
10. Збити віночком яєчний жовток з ложкою холодної води, обмазати поверхню міні-пирога.
11. Випікати в духовці при температурному режимі 200С до підняття тесту і утворення рум'яної скоринки. Приблизний час - 10-13 хвилин.
12. Вийняти пиріг зі шпинатом і курочкою з духовки, залишити на кілька хвилин, потім акуратно дістати з форми. Готовий пиріг подавати в гарячому або холодному вигляді. Міні-пироги ідеально поєднуються з першими стравами. салатами і гарячими напоями для сніданку. Смачного!
Поради та рекомендації:
• Відварене м'ясо або курку можна виключити або замінити відвареним рисом, обсмаженими грибами або жирним (але сухим) сиром.
• Листкові міні-пироги з начинкою з курки і шпинату найкраще готувати в невеликих керамічних або металевих формах для випічки. Але можна використовувати кокотніци для жульєну.