Пиріг з маком - покрокові рецепти приготування з фото і відео

Солодка випічка з маком, булочки, рулети і пиріжки, улюблені багатьма з дитинства. Хтось звик купувати ці вироби в найближчій кондитерській, а кого-то балували мама і бабуся. За роки смачні десерти не втратили актуальності, і кожна господиня може спробувати приготувати маковник самостійно. Це потребуватиме певного часу і вправності, проте потім ви зможете влаштувати домочадцям справжнє свято. І не потрібно боятися казок про наркотичні властивості цих чорних зерен! У тих кількостях, що використовують на кухні, вони зовсім не є небезпечними.

Як приготувати мак для начинки

Мак продається у вигляді сухих дрібних чорних зерняток. Ними зручно посипати страви, проте для заповнення пирогів і рулетів будуть потрібні серйозні приготування. Необхідно перетворити макові зерна в однорідну пасту. Для цього в якості сполучного речовини господині використовують вершкове масло, цукровий сироп, мед, згущене молоко. Вибирайте відповідно до того, який десерт ви збираєтеся готувати.

Перш за все, необхідно заварити сухий мак в 250-300 мл окропу і залишити на годину. Після цього набряклі (вони збільшаться майже удвічі) зерна рекомендується подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера, щоб начинка стала однорідною, але це необов'язково. Потім додають додаткові інгредієнти - мед, згущене молоко або масло з цукром. Змішувати краще в пропорції 2: 1 - наприклад, на склянку маку візьміть півсклянки меду.

Рецепти приготування макового пирога

Існує кілька рецептів десертів на основі маку - він добре поєднується з вишнею, зі сметанним кремом, з прокручувалися через м'ясорубку лимоном або сухофруктами. Перш за все варто освоїти найпростіші рецепти, а потім проявляти фантазію і вдосконалювати їх. Для більшості десертів вам буде потрібно класичне дріжджове тісто, яке можна зробити самостійно (за рецептом, до якого ви звикли) або купити заморожене в супермаркеті.

Здобний пиріг з дріжджового тіста

Цей десерт - класичний маковник, з якого найкраще починати кулінарні досліди. Потрібні такі інгредієнти:

• цукор - 300 г;
• борошно - 5 склянок;
• молоко - стакан 250 мл;
• солодковершкове масло - 50 г;
• яйця - 3 середніх;
• сухі дріжджі, ванілін - по пакетику;
• родзинки - 100 г;
• волоські горіхи - 100 г;
• мак - 150 г;
• сіль.

Начинку можна приготувати заздалегідь - змішайте заварений мак з цукром і горіхами так, як було описано раніше. На те, щоб зробити тісто для пирога з маком, піде близько двох годин.

1. Просійте півтори склянки борошна через сито. Туди ж висипте сухі дріжджі.
2. Залийте склянкою теплого молока, перемішайте, щоб суміш стала однорідною. Потім накрийте тканиною (рушником) і залиште опару на півгодини.
3. Через 30 хвилин додайте яйця, сіль, півсклянки цукру і розм'якшене вершкове масло. Перемішайте.
4. Починайте місити, поступово додаючи борошно, що залишилося.
5. Сформуйте кому, укладіть в миску, накрийте і залиште доходити на 40 хвилин.
6. Додайте родзинки, перемішайте і залиште ще на півгодини.
7. Розділіть тісто навпіл. Одну частину розкачайте і рясно змастіть заздалегідь приготовленої начинкою. Другий розкатаний шар покладіть зверху. Потім складіть навпіл. Зміцніть краю.
8. Змастіть збитим яйцем. Випікайте 40 хвилин при 180 градусах.

З листкового тіста на кефірі

Листковий пиріг з маком дуже популярний. Спробуйте один з рецептів:

• кефір - 250 мл;
• масло - пачка (200 г);
• борошно - 450 г;
• дрібка солі;
• мак - 150 г;
• згущене молоко, мед або лимонний джем - 75 мл.

Додаткову начинку для пирога з маком можна вибрати на свій смак, використавши будь-яку з перерахованих добавок.

1. Вилийте кефір в миску, посоліть.
2. Додавайте борошно і заважайте тісто - спершу міксером, потім руками.
3. Вершкове масло наріжте дрібними шматочками. Злегка посипте борошном.
4. Розкачайте тісто в пласт, зверху покладіть частину масла. Накрийте тестом (згорніть, як конвертик), розкачайте ще раз.
5. Повторіть операцію з маслом три-чотири рази. Потім складіть тісто шматком і залиште відпочити.
6. Виберіть відповідну силіконову форму. Заповніть її тестом так, щоб вийшли бортики. Трохи залиште.
7. Всередину покладіть заздалегідь приготовлену начинку. Час, що залишився тісто розкачайте і наріжте тонкими стрічками. Викладіть зверху пирога грати.
8. Випікайте пиріг з маком 20 хвилин при 180 ° С.

Пиріг-рулет з маком, родзинками і горішками

Маковий рулет - популярне кондитерський виріб, для приготування якого потрібні дріжджі. Можна скористатися рецептом, наведеним вище. Потрібні ті ж інгредієнти:

• цукор - 120 г;
• борошно - 5 склянок;
• молоко - стакан (250 мл);
• солодковершкове масло - 50 г;
• яйця - 3 середніх;
• дріжджі - пакетик;
• сіль - пів-ложки чайної.

• мак - 150 г;
• родзинки - 100 г;
• горіхи (волоські, фундук) і мед - по 50 г.

Приготувати мак для випічки краще заздалегідь, змішавши всі інгредієнти з підігрітим медом. Тісто зажадає більше часу:

1. Зробіть дріжджове тісто (описано в попередньому рецепті).
2. Розділіть на три-чотири частини. Залиште доходити на 40 хвилин. А якщо розділити на кілька маленьких частин, то зможете спекти порційні рулетики з маком.
3. Розкачайте кожну частину на столі. Рівномірно змастіть начинкою. Поверніть в рулет.
4. Повторіть те саме з іншими. Змастіть готові рулети збитим жовтком. Зробіть ножем надрізи поперек рулету і покладіть на змащену фольгу на деко.
5. Випікайте 20 хвилин, в духовці має бути 180 ° С.
6. Чи не ріжте гарячий рулет, він може втратити форму. Дочекайтеся, поки блюдо трохи охолоне.

З пісочного тіста з маком і сиром

Цей ніжний десерт відмінно підійде до чашки латте або капучино. Сирно-маковий пиріг виходить дуже красивим, можна подати його на свято. Вам знадобиться:

• яєчні жовтки - 3-4 шт .;
• маргарин або вершкове (можна топлене) масло - 120 г;
• борошно - 0,4 кг;
• цукор - 125 г.

• мак - 150 г;
• нежирний сир - пачка (200 г);
• сметана 20% - 3 ч. ложки;
• цукор - 125 г;
• вишня (за бажанням) - 1 стакан.

Вам буде потрібно силіконова форма для випічки. Приготуйте так:

1. Перемішайте цукор з просіяного борошном. Порубати там же масло (його можна трохи потримати в морозильнику, а потім натерти). У тертий сухий склад додайте жовтки, замішати тісто ложкою.
2. Сформуйте кулю і залиште ненадовго.
3. Зробіть начинку. Для цього збийте протертий нежирний сир, сметану і цукор. Додайте макову пасту, перемішайте. Виправте борошном, якщо суміш вийшла рідка. Можна додати вишню.
4. Помістіть тісто у форму, примніть пальцями так, щоб зробити бортики. Поставте в нагріту до 180 ° С духовку на третину години, щоб корж підрум'яниться.
5. На вже злегка випечений корж викладіть начинку, розрівняйте. Поверніть пиріг в духовку ще на 30-40 хвилин.

Дуже простий і швидкий рецепт без дріжджів в мультиварці

Ті, у кого не вистачає часу на кулінарні шедеври, можуть спробувати рецепт пирога з маком для мультиварки. Для нього знадобляться:

• мак - 100 г;
• масло - 120 г;
• мед - ложка (столова);
• яйця - 3 середніх;
• цукор - 100 г;
• манка - 50 г;
• розпушувач - ложка (чайна);
• пісне масло - ложка (столова);
• яблука - 3 шт.

Для приготування підійде велика емальована миска:

1. Заздалегідь змішайте заварений мак з медом.
2. Яблука очистіть і відправте на тертку.
3. Збийте яйця, цукор, вершкове масло. Коли суміш стане пишною, додайте інші інгредієнти.
4. Злегка змастіть чашу мультиварки жиром, викладіть суміш. Поставте режим для випічки і готуйте годину.

Схожі статті

• Рецепт пиріг з маком на

• Паста з креветками у вершковому соусі рецепти приготування з фото

• Дріжджовий пиріг з маком в духовці - як приготувати пиріг з маком, покроковий рецепт з фото