Пиріг з яблуками і тісто для пирога, печемо вдома яблучний пиріг
Здрастуйте дорогі Новомосковсктелі і передплатники нашого блогу «Легко разом».
Як і обіцяла в минулій статті. де ми разом з вами смажили смачний хмиз. наступний пост, чи то пак цей, буде присвячений чудовій і смачною темі ПИРІГ з яблуками і тому як зробити тісто для пирога.
Яблучний пиріг - це класика жанру. Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи б не пробував пиріг з яблуками і навряд чи знайдеться такий, кому б він не подобався. У кулінарії різних країн існують свої рецепти цієї випічки. Шарлотка і татен, що прийшли до нас із Франції. Штрудель - популярний в Австрії, Угорщині, Німеччині та Чехії і ще багато варіантів.
Але як би вони не називалися, на мою думку, з яким ви, зрозуміло, має право не погодитися, в кінцевому підсумку це, за великим рахунком, пиріг з яблуками. Різниця лише в способі приготування і готовому зовнішньому вигляді.
У наші дні з яблуками проблем немає. В сучасних супермаркетах їх можна купити цілий рік, причому товар представлений як мінімум в п'яти видах. А у запасливих садівників, зимові сорти зберігаються, мало не до весни наступного року. Так що при бажанні спекти яблучний пиріг проблем не виникне.
Головне, що відрізняє яблучний пиріг РЕЦЕПТ, який дуже простий і під силу навіть самому недосвідченому кулінари.
Зараз, з вашого дозволу, я зроблю тісто для пирога. Воно, як відомо - є основа. Немає тесту - немає пирога. Сам яблучний пиріг буде не чисто яблучний, в начинку ми додамо крім свіжих яблук, яблучне варення і курагу (сушені абрикоси).
Тісто для пирога: інгредієнти
Для тесту нам буде потрібно:
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 2,5 столові ложки;
- сіль - ½ чайної ложки;
- борошно - 3 склянки (може бути трохи менше або більше, скільки тісто візьме);
- масло рослинне - 2 столові ложки;
- вершкове масло розтоплене - 100 грам;
- молоко тепле - 1 стакан (200 мл.);
- сухі дріжджі - 3 чайні ложки (без гірки);
Порядок приготування тіста
Крок 1. У склянку наливаємо трохи водички і висипаємо туди дріжджі, поки ми будемо змішувати інші інгредієнти, дріжджі розчиняться. Я завжди розчиняю їх у воді, навіть якщо за рецептом це не передбачено. По-перше, у воді вони швидше розчиняються ніж, наприклад в молоці. А по-друге, замішувати тісто, в якому дріжджі рівномірно розподілилися по всьому об'єму краще, ніж коли вони так і залишилися гранулами.
Крок 2. Злегка підігріваємо молоко, розтоплюємо вершкове масло і з'єднуємо все в мисці, в якій будемо замішувати тісто.
Крок 3. Туди ж розбиваємо яйця і наливаємо рослинне масло.
Крок 4. Потім додаємо цукор і сіль.
Крок 5. Все, як слід, перемішуємо вінчиком до утворення піни і виливаємо туди розчинилися дріжджі.
Крок 6. Борошно просіваємо і поступово вводимо в наше тісто. Всю відразу висипати не треба, може виявитися багато, і тісто вийде дуже крутим.
Крок 7. Вимішуємо м'яке тісто. Чисту миску змащуємо рослинним маслом, поміщаємо в неї тісто і накриваємо харчовою плівкою. В такому стані відправляємо на годину, півтора в холодильник. НЕ В морозилку.
Тим часом, поки тісто для пирога в холодильнику, готуємо начинку. Вище я говорила, що свій пиріг я роблю з начинкою зі свіжих яблук, яблучного варення і кураги. Тому попередньо замочену в гарячій воді курагу ріжу нас частини. Так само ріжу свіжі яблука і змішую все з яблучним варенням. Пропорції абсолютно довільні.
Якщо ви готуєте свій пиріг тільки з яблуками, тоді наріжте їх часточками і посипте цукром. Яблука, звичайно ж, краще різати перед самою закладкою. Інакше вони почернеют. Є ще варіант, скропити яблука соком лимона або апельсина, тоді вони не почорніє і спокійно дочекаються своєї черги.
Рецепт: готуємо пиріг з курагою і яблуками
Тим часом півтори години пройшло, тісто готове, начинка готова. приступимо:
Крок 1. Ділимо тісто на 2 частини. Одну побільше, другу поменше. Та, що більше - основа, яка менше буде верхньою частиною. Розкачуємо основу так, щоб вистачило і на борту форми, в якій ми будемо випікати. У мене кругла. У вас може бути прямокутна або будь-яка інша.
Крок 2. Викладаємо начинку на основу, накриваємо другою частиною тіста, яку попередньо теж розкатали. Діаметр «кришечки» назвемо її так, менше основи і приблизно дорівнює діаметру вашої форми.
Краї двох шарів тесту (верхній і нижній частині) з'єднуємо і заплітаємо таку ж косу як на вареники. Але перед цим зріжте зайве тісто по краях, воно стане в нагоді для прикрас. Не забудьте зробити маленьку дірочку або розріз в центрі пирога. Це робиться для того, щоб його не розірвало при випіканні.
Готовий прикрашений яблучний пиріг накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці хвилин на 30, щоб підійшов. Перед випіканням змащуємо яйцем, можна тільки жовтком, і відправляємо в духовку. Час випікання близько 20 хвилин при температурі 180˚C. Готовність перевіряємо зубочисткою, проткнув пиріг в області країв, там, де тісто товщі.
Готовий пиріг з яблуками залишаємо у формі трохи охолонути і тільки тоді виймаємо з форми. Сподіваюся, такий яблучний пиріг рецепт, якого я описала, стане відмінною прикрасою вашого столу.