Тісто на сметані для пирога (холодець, на дріжджах) рецепти

Пироги з тіста на сметані досить давній винахід, але завдяки простою рецептурою і надзвичайно ніжному смаку вони до цих пір не втрачають своєї популярності.

Дріжджове тісто на сметані для пирога з яблуками

Важко знайти серед кулінарних ласощів щось більш звичне і миле серцю, ніж яблучний пиріг. Поєднання яблучної начинки і сметанного тіста зробить улюблене частування по-справжньому вишуканим.

• борошно - 750 г;
• сметана (з низьким відсотком жирності) - 0,2 кг;
• цукор - 150 г;
• яйце - 3 штуки;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• сіль - ½ чайної ложки;
• яблуко - 4 штуки;
• ванілін - 1 г (½ упаковки);
• кориця - 3-4 чайні ложі.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 258 ккал.

1. В емальованому посуді достатньої глибини збити яйця з цукровим піском і домашньою сметаною;
   
2. Скориставшись окремої мискою змішати просіяне борошно, сіль і ванілін;
3. Потроху підсипати борошно в емальовану ємність, (до яєць і сметані) і вимішувати тісто;
4. Викласти масу, що утворилася на поверхню столу присипану борошном і продовжити вимішування (не слід присипати борошном занадто інтенсивно, щоб тісто не втратило свою м'якість);
   
5. Включити духовку і виставити температуру 190 ° С, після вимити яблука і позбавити їх від шкірки;
6. Очищені фрукти нарізати досить дрібно і підсипати до них кілька чайних ложок кориці;
   
7. Деко вистелити пергаментним папером;
8. За допомогою качалки розкачати тісто і помістити його на деко, по периметру зробити борту, а по всій решті поверхні рівномірно розкласти шматочки фруктів і помістити деко в духову шафу на 40-45 хвилин;
9. Через зазначений час пиріг готовий.
   

Пісочне тісто зі сметаною для пирога з варенням

Пісочне тісто відрізняється м'якістю і розсипчастою. А якщо для його приготування використовувалася сметана, то воно набуває надзвичайну пишність і оригінальний молочний присмак.

Щоб зробити начинку до пирога на такій основі, можна скористатися будь-яким повидлом, джемом і навіть просто фруктами (в свіжому або замороженому вигляді).

• борошно - 650 г;
• сметана - 2/3 склянки;
• цукор - 0,2 кг;
• яйце - 2 штуки;
• лимонний сік - 30 мл;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• варення (джем або інша начинка) - 0,3 кг;
• цукрова пудра - 3-4 чайні ложки;
• маргарин - 180 г.

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність: 256 ккал.

1. Розрізати м'який маргарин на кілька великих шматків, помістити в миску зі скла, додати цукор і перемішати всі компоненти;
2. Туди ж додати сметани і яєць, знову перемішати компоненти (по консистенції маса повинна нагадувати тісто для оладок);
3. Потроху всипати змішану з розпушувачем борошно до інших компонентів в скляній мисці, влити лимонний сік і ретельно все вимісити;
4. Маса стане м'якою і еластичною, її слід помістити в холодильник приблизно на 60 хвилин (якщо в якості начинки використовуються заморожені фрукти, то в цей час вже потрібно діставати їх, щоб вони встигли розморозитися);
5. Через годину поставити духовку на розігрів (190 ° С);
6. Внутрішню поверхню форми застелити пергаментним папером, після залити туди тісто і сформувати по краях досить високі борта, трохи тесту залишити на посипання;
7. По центральній частині пирога рівномірно розкласти варення, посипати зверху крихтою з тіста і прибрати форму в духову піч;
8. 35-40 хвилин по тому частування можна подавати на стіл, попередньо посипавши цукровою пудрою.

Рецепт заливного тесту на сметані для пирога з вишнею

На приготування заливного тесту потрібно найменше часу і зусиль. Разом з тим випічка, для створення якої воно використовується, набуває особливо ніжний смак, який порадує ваших друзів і близьких як під час звичайного вечірнього чаювання, так і за святковим столом.

• борошно - 0,5 кг;
• яйце - 2 штуки;
• сода - 1 чайна ложка;
• цукор - 1 чайна ложка;
• сметана - 1,5 склянки;
• вишня - 0,5 кг;
• сіль за смаком.

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 245 ккал.

1. Змішати сметану з яйцями в покритої емаллю ємності;
2. Пропустити борошно через сито, додати в неї соди, цукрового піску, посолити;
3. Отриману суміш висипати до яєць і сметані;
4. Ретельно змішати всі компоненти (маса виходить трохи рідкуватий, але це нормально, додатково підсипати борошно не слід);
5. Підготувати вишню (якщо вона заморожена, то витягнути з морозилки і дати їй розморозитися);
6. Духова шафа поставити на розігрів (до 180 ˚ С);
7. У спеціальну форму для випічки вилити приблизно 70-80% тесту, зверху розподілити ягоди вишні, а після вилити тісто;
8. Випікати приблизно 45 хвилин;
9. Пиріг готовий для подачі на стіл!

Рецепти пирогів з листкового дріжджового тіста є в цій статті.

Цей варіант пирога мало схожий на десерт і швидше буде хороший в якості одного з основних страв. Втім, як доповнення до чаю він теж вельми непоганий.

Час приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 297 ккал.

Тісто на сметані для пирога з капустою

Для випічки з несолодкої начинкою (в даному випадку, з тушкованою капустою) найкраще використовувати тісто, в рецептурі якого присутні дріжджі і сметана.

• борошно - 850 г;
• сухі дріжджі - 11 г;
• цукор - 50 г;
• молоко - 250 мл;
• сіль за смаком;
• сметана - 75-100 г;
• капуста - 1 качан;
• морква - 1 штука;
• оливкова олія - ​​50 мл.

Час приготування: 60 хвилин (без урахування 60 хвилин на витримування тіста в теплі).

Калорійність: 215 ккал.

1. У невеликій ємності трохи підігріти молоко, після всипати туди дріжджів, перемішати і дати настоятися (до тих пір, поки зверху не утвориться характерна піна);
2. Дрібно нашаткувати капустяні листи, очистити моркву нарізати у вигляді тонкої соломки;
3. Поставити сковороду на вогонь, налити в неї масла і згасити в ній капусту з морквою (не забувайте, що в процесі потрібно постійно помішувати вміст сковорідки, інакше воно може пригоріти і стати причиною появи гіркого присмаку);
4. До цього моменту дріжджова опара на молоці вже готова, і до неї необхідно додати нехолодну сметану разом з просіяного борошном;
5. Вимісити тісто (воно буде відрізнятися м'якістю і легкістю);
6. Готову масу перекласти в окрему ємність, прикрити паперовим рушником і залишити настоюватися в теплому місці на 60 хвилин;
7. Загальний обсяг тесту помітно збільшиться, але при цьому воно буде легким і зпузирчастий;
8. Поставити духовку розігріватися до 210˚С, з тіста розкачати два однакових листа за розміром форми для випікання;
9. Змастити деко оливковою олією, покласти перший лист, начинку і другий лист (не забувайте підігнути борту пирога);
10. Поставити деко в духовку і випікати пиріг протягом півгодини.
    

Корисні поради

1. Перш, ніж замішувати тісто на сметані для пирога, обов'язково слід просівати борошно (це дозволяє зробити випічку більш ніжною і сприяє підняттю дріжджів);
2. Всі сипучі інгредієнти потрібно змішувати в першу чергу з борошном, і тільки потім додавати до них рідкі компоненти і приступати до замішування тіста (це дозволить уникнути формування грудок і полегшить сам процес замішування);
3. Для змащення збивайте яйце з ложкою води і дрібкою цукрового піску (це засіб забезпечує появу у випічки гарного кольору і блиску).

Використовуючи ці рекомендації, можна домогтися значних успіхів у приготуванні пирогів з тіста на сметані.

Схожі статті

• Тісто на сметані для пирога дріжджове, пісочне, заливне

• Пиріг з яблуками і тісто для пирога, печемо вдома яблучний пиріг

• Рецепт м'яке пористе тісто для піци на