Пиріг на сметані - рецепти з фото

Пиріг на сметані у багатьох ласунів входить в число найулюбленіших страв. Тісто з додаванням цього інгредієнта виходить пишним і дуже ніжним, відмінно поєднується з будь-якими солодкими начинками. При цьому цілком можна використовувати його в якості основи і для солоної випічки, просто скоротивши кількість цукру. Крім тесту, сметана чудово доповнює і саму начинку. З неї готують смачні заливки, які прикрашають пиріг і зовні, і з точки зору смакових якостей.

Сметану додають в тісто разом з вершковим маслом або маргарином, цукром, сіллю, содою і курячими яйцями. Все це змішують в однорідну масу і поступово вводять борошно. У підсумку виходить м'яке тісто, яке дуже просто розкачати в пласт потрібної товщини. Такі коржі і готуються, і печуться дуже швидко, незалежно від обраної начинки. Відмінно для приготування пирога підходять мультиварка і глибокі форми для випічки.

Найпопулярнішими начинками для сметанного пирога вважаються різні фруктові наповнювачі. Це можуть бути свіжі фрукти, джем або варення. Також використовують ягоди, горіхи і сир. Для аромату до них кладуть ванільний цукор і корицю. Що стосується солоних пирогів, то найкращим варіантом для тесту на сметані стане начинка з м'ясного фаршу.

Прикрашають готовий пиріг глазур'ю, цукровою пудрою або шоколадом, в залежності від способу приготування. Заливні пироги, наприклад, і зовсім не потрібно додатково декорувати. Пиріг на сметані можна подавати срау після випічки, або ж дочекатися його повного остигання.

Секрети приготування ідеального пирога на сметані

Пиріг на сметані - це дуже швидке і просте тісто, яке можна доповнити найрізноманітнішими начинками. Справитися з цією стравою зможе навіть той, хто до цього ще жодного разу не пробував себе в приготуванні домашніх десертів. Проте, початківцям кулінарам не завадить прочитати кілька професійних секретів, як приготувати пиріг на сметані.

Секрет №1. Можна урізноманітнити звичну випічку, зробивши дуже красивий і цікавий пиріг «Зебра». Для цього потрібно розділити тісто на дві частини і в одну додати 2 столові ложки какао. Потім можна просто окремо запекти коржі різних кольорів, або ж виливати два різні тести друг на друга по 1-2 столові ложки, щоб вийшли гарні розводи.

Секрет №2. У тісто краще додавати жирну сметану, а ось для заливки, навпаки, використовувати рідку.

Секрет №3. Тісто зі сметаною не потрібно довго вимішувати. Навпаки, чим швидше ви впораєтеся з цим завданням, тим пишніше і ніжніше вийде випічка. Справа в тому, що обсяг Коржу надає вуглекислий газ, який утворюється при взаємодії кисломолочних продуктів і соди. У процесі вимішування він може весь вийти.

Секрет №4. Якщо ви готвоіте сметанний пиріг з ягодами, обов'язково їх ретельно обсушити, щоб зайва рідина не зіпсувала тісто. Також рекомендується трохи присипати їх крохмалем. Це прибере надлишки ягідного соку.

Тісто на сметані для солодкого пирога

Рецепт дуже простий і універсальний. З ним можна приготувати майже будь-який пиріг, незалежно від обраної начинки. Щоб тісто вийшло пишним, масло збивайте не менше 5 хвилин. Також дуже важливо не вимішувати довго тісто після додавання борошна, інакше воно вийде надто збитим і втратить свої смакові якості. Оптимальний час замісу тіста не повинна перевищувати 1 хвилину.

• 1 склянка борошна;
• ¼ склянки цукру;
• ¼ ч. Л. соди;
• ¼ ч. Л. солі;
• 2 ст. л. сметани;
• 50 г вершкового масла;
• 1 яйце.

1. Змішати борошно з содою, просіяти через сито.
2. Яйця збивати з цукром, сіллю і сметаною, поки повністю не розчинятися крупинки.
3. Вершкове масло розтопити і збити виделкою або лопаткою в окремій мисочці.
4. Поступово додати до масла яєчно-сметанним масу.
5. Засипати туди ж борошно і замісити м'яке тісто.

Цікаве з мережі

Пиріг з яблуками на сметані в мультиварці

Рідке тісто - це ідеальний варіант для випічки в мультиварці. Його дуже легко готувати, заливати в форму і розкладати по ньому начинку. Рецепт підійде для тих господинь, у кого немає часу на більш тривалу підготовку тесту. Начинку можна змінювати на свій смак. Можна залишити тільки один вид фруктів, або ж додати ще ягоди і горішки. Готовий пиріг потрібно посипати цукровою пудрою, поки він повністю не охолов.

• 1 стакан сметани;
• 3 яйця;
• 4 яблука;
• 1 ½ склянки борошна;
• 7 слив;
• 1 щіпка солі;
• 1 ч. Л. соди;
• 1 щіпка кориці;
• 1 склянка цукру;
• Цукрова пудра.

1. Промити й нарізати часточками яблука, сливи також помити і розділити на половинки.
2. Яйця вбити з сіллю в пишну піну, додати цукор і продовжувати інтенсивно збивати, поки він не розчиниться.
3. Викласти до яєць і цукру сметану, перемішати, всипати борошно.
4. Ще раз змішати все до однорідності, додати соду і корицю.
5. Чашу мультиварки змастити рослинним або вершковим маслом, вилити в неї тісто.
6. «Втопити» в тісто сливи, між ними розкласти часточки яблук.
7. Готувати яблучний пиріг 45 хвилин в режимі «Випічка», потім залишити на 15 хвилин в режимі «Підігрів».

Швидкий яблучний пиріг зі сметаною

Швидка випічка до чаю - це хіт серед сучасних домогосподарок. Якщо на свята ще можна собі дозволити приготувати будь-які витончені десерти, то в будні дні хочеться, щоб частування не вимагало багатогодинного перебування на кухні. Цей пиріг готується з найпростіших інгредієнтів, швидко випікається і завжди виходить смачним і ситним.

• 4 яблука;
• 3 яйця;
• 200 г сметани;
• 130 г цукру;
• 150 г борошна;
• 2 ч. Л. ванільного цукру;
• 1 ч. Л. розпушувача.

1. Яйця розбити в глибоку миску, додати цукор і ванільний цукор, збити.
2. До яйцям викласти сметану, ще раз збити до однорідності.
3. Борошно з'єднати з розпушувачем, всипати в спільний посуд і замісити рідке тісто.
4. Яблука почистити, нарізати тонкими часточками, викласти в тісто і перемішати.
5. Форму для випічки застелити пекарської папір, залити в неї тісто з яблуками.
6. Готувати пиріг при 180 градусах 50 хвилин.

Заливний пиріг з брусницею і сметаною

Заливні пироги зі сметаною відрізняються особливо ніжною консистенцією і вишуканим смаком. Якщо додати до цього ще й солодко-кислі ягоди, десерт вийде дійсно приголомшливий. Головне дати готовому пирогу добре настоятися і не піддатися спокусі з'їсти його завчасно.

• 200 г брусниці;
• 200 г сметани;
• 300 г цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ч. Л. ванільного цукру;
• 2 яйця;
• 350 г борошна;
• 1 ч. Л. розпушувача.

1. Масло нагріти до кімнатної температури, нарізати кубиками і перекласти в глибоку миску.
2. В ту ж миску всипати ванільний цукор і 150 г цукру-піску, потовкти все вилочкою.
3. Додати яйця, перемішати, поступово ввести муку і замісити тісто.
4. Брусницю перебрати, промити і дати їй стекти.
5. Сметану з цукром, що залишився збити міксером в пишну однорідну масу.
6. Тісто розкачати або розтягнути пальцями, викласти в форму і зробити бортики.
7. На корж висипати ягоди, відправити форму в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
8. Залити ягоди сметанним кремом, розрівняти, дати пирогу охолонути.
9. Прибрати десерт на 4 години в холодильник.

Пиріг з журавлиною і сметаною на швидку руку

Для цього рецепта потрібно взяти рідку, текучу сметану. Якщо вона буде занадто жирної, заливка не вийде. В іншому пиріг готується дуже просто і не таїть в собі ніяких особливих секретів. Вийде смачна ягідна випічка для всієї родини. При цьому в десерті буде мінімум калорій, що дуже важливо для тих, хто стежить за своєю фігурою.

• 150 г вершкового масла;
• 350 г борошна;
• 150 г цукру;
• 300 г журавлини;
• 1 ч. Л. соди;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 500 мл сметани;
• 2 яйця.

1. Розтерти розм'якшене вершкове масло і 50 г цукру.
2. Додати соду і вбити яйця, перемішати до однорідності.
3. У кілька етапів додати борошно, замісити пісочне тісто.
4. Відразу ж перекласти тісто у форму і пальцями розтягнути його на весь обсяг, зробити високі борта.
5. Промити ягоди журавлини, добре обсушити рушником і викласти їх на корж.
6. Посипати журавлину 50 г цукру.
7. Цукор, що змішати зі сметаною і крохмалем, збити до однорідності і вилити на журавлину.
8. Готувати блюдо 25 хвилин, нагрівання духовку до 160 градусів.

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріг на сметані за рецептом з фото. Смачного!

Схожі статті

• Рецепт вареників з картоплею, фото, смачно приготувати самим

• Як приготувати гриби лисички смажені з картоплею, сметаною, цибулею покрокові рецепти

• Пиріг зі свининою і картоплею в духовці рецепт з фото