Підкажіть, як правильно солити ляща для подальшої сушки
потрошити не рекомендував би. Лящ і так не виділяється гастрономічною цінністю та ще й стане як "тріска" сухий і не смачний. Найкращий варіант - вантаж і в холод. Я ставлю в холодильник. Довелося під цю справу підлаштовуватися коли підбирав новий :) Сушити довго. Ляща важко добре просушити.
Якщо риба "по годинник" - 3 дні за очі. До кг вже днів 5. Вимочувати. як правило. стільки годин скільки днів риба солилася. Кілька разів змінюючи воду. ¶
я завжди потрошити, як мінімум сохне краще ¶
В середньому грам по 400-600 Рибінкі. Десь прочитала, що в спеку рибу обов'язково потрошити треба. ¶
не наполягаю. Але краще солити в холоді і не потрошити. На балконі / лоджії - природно подтухнет. навіть при такій температурі як зараз. якщо не потрошити. ¶
Напевно в наступний раз так і зроблю, дякую за пораду) ¶
До пів кила засолення риби особливих труднощів не викликає. Дуже важлива температура при засоленні. Тому і холодильник, або при наявності - льох. А ось з кілошнимі екземплярами і вище намагаюся не зв'язуватися - скільки не намагався - нормально засолити не виходить (влітку, про літо розмова) - або пересіл є неможливо або пропадає. З Артемом згоден повністю. За відмочуванням - завжди користуюся порадою старого каспійського рибалки - відмочують поки вона не буде м'яка, як жива))) І ще один момент - люди, не шкодуйте солі. Надлишок солі можна вимити, а ось недолік солі призведе до зникнення або до неприємних запахів в деяких місцях. ¶
Про сіль зрозуміла. А про неприємний запах в деяких місцях можна докладніше? ¶