Перга бджолина як сушити пергу для зберігання - способи зберігання в домашніх умовах
Широке поширення останнім часом отримав такий продукт бджільництва, як перга. Інша назва «бджолиний хліб» перга отримала через те, що саме їй бджоли можуть харчуватися цілий рік.
Виходить перга з квіткового пилку, яка залишилася невитраченої на розплід. Бджоли спочатку щільно закладають її в кормові стільники, склеюючи своєї ферментованої слиною, а потім, щоб забезпечити безпеку товару, покривають медом і заклеюють воском. Запечатана пилок в процесі зброджування стає пергою.
Бджолина хлібина знайшла своє застосування в медицині, харчовій і косметичній промисловості. Перга багата вітамінами, амінокислотами і мікроелементами, що робить її дуже цінним продуктом для людини. У натуральному вигляді її застосовують як загальнотонізуючий засіб і для боротьби з багатьма недугами.
Вчасно і правильно зібрати пергу - це тільки половина справи. Потрібно ще зберегти пергу на тривалий час, не розгубивши всі корисні речовини і унікальні цілющі властивості.
Коли заготовляють пергу
Існує кілька періодів, в які вилучити пергові стільники з бджолиного вулика можна без шкоди для сім'ї:
- Навесні. У цей період бджоли вже починають активно добувати пилок, тому старі рамки можна забрати.
- Влітку видаляють стільники, в яких осередки повністю запечатані воском.
- Восени перед зимівлею.
Перед подальшої заготівлею пергові стільники не повинні мати ознак плісняви, сторонніх запахів і забруднень.
способи зберігання
Досвідчені бджолярі зберігають пергу в домашніх умовах трьома способами:
Зберігання в сотах найбільш відповідальна справа, тому що продукт слід захистити від доступу кисню, а також забезпечити температурний режим в межах +1 .. + 5 С º. Шматки перги з сотами поміщають в невеликі скляні банки і щільно закривають кришками.
У вигляді пасти
Для того щоб приготувати пасту з перги, її подрібнюють на м'ясорубці і змішують з невеликою кількістю рідкого меду. Зберігають заготовку в банках в холодильнику або при кімнатній температурі.
У гранульованому вигляді
Гранульований продукт отримують, витягуючи пергу з сот. Шматочки чистої хлібина, звільнені від воску та інших домішок, можуть зберігатися набагато довше.
Перед відправленням на зберігання пергу просушують. Робити це можна, як природним способом, так і при використанні нагрівальних приладів.
Природний спосіб має на увазі висушування хлібина в сухому приміщенні при температурі + 20 ... + 25 С º. Процес цей досить тривалий і займає кілька місяців.
Якщо гранули сушать в електричній сушарці для овочів і фруктів, то температура нагріву не повинна перевищувати 40 градусів.
Готовність продукту визначають, стискаючи гранулу. Якщо вона мнеться як тугий пластилін, то сушку завершувати рано, якщо кришиться на шматочки - пересушена. Правильно висушена перга залишає після стиснення тріщину.
Термін зберігання перги
Перга зберігає свої корисні властивості протягом 1 року. Головне, при зберіганні перги в домашніх умовах, дотримання температурного режиму, необхідного рівня вологості і обмеження доступу до продукту кисню і сторонніх запахів.
