Пересолила квашену капусту
У мене так кілька разів було і з капустою, і з грибами. Злила розсіл. Долила холодної кип'яченої води. Поставила гніт. Через 3-4 дні спробувала, зайва сіль пішла. Можна зробити і так. Наріжте нову порцію капусти. Посоліть її чуть чуть, дайте час настоятися і проквасіться. Потім з'єднайте з пересоленої. Можна в пересолену покласти свіжі огірки, помідори, яблука. Вони заберуть сіль.
система вибрала цю відповідь найкращим
Тепер уже нічого не зробиш. Промивати її водою перед вживанням не рекомендується - десь Новомосковскла, що таким чином Ви рятуєтеся від вітамінів.
Таку капусту я б радила використовувати не в чистому вигляді, а в якості доповнення - наприклад, її можна покласти в вінегрет разом або замість солоних огірків.
З неї можна зварити відмінні кислі щі. Тільки, майте на увазі, що в ці страви сіль додавати не потрібно.
Якщо капуста не сильно пересолена, можна її загасити, додавши туди шматочки дрібно порізаного м'яса (але не шинку або сосиски). М'ясо теж не солити, цілком достатньо тієї солі, що є в капусті.
Якщо порція квашеної капусти не надто велика, не переживайте, її можна тому гасити, робити з неї начинку для пиріжків, варити борщ. Попередньо потрібно буде промити пересолену капусту. Якщо порція велика, її потрібно терміново рятувати. Додайте до неї нову порцію свіжої нашаткованої капусти і дайте постояти пару днів. Солити не потрібно. Сіль рівномірно распрелделітся по всій партії капусти.