Перепелині яйця опис, характеристика, користь і шкода
Перепелині яйця - продукт, який обріс масою міфів про своїх казкових властивості. Продукт їдять як повністю здорові людям для підтримки гарного самопочуття, так і ті, хто має в анамнезі будь-які захворювання. Причому, якщо порівнювати перепелині яйця з курячими, то перші випереджають конкурентів практично за всіма показниками.
Постараємося розібратися, чому дешевші і на перший погляд не відрізняються від перепелиних курячі яйця не можуть йти ні в яке порівняння з ними. Чи справді яйця перепелів не переносять сальмонельоз, так що їх можна без побоювання їсти сирими? Яка користь і шкода від вживання даного продукту, чим корисні перепелині яйця, вживається чи в їжу їх шкаралупа, яка користь перепелиних яєць для жінок і багато інших питань будуть розглянуті нижче.
Унікальний склад яєць
Зазвичай люди, перш ніж їдять будь-якої продукт, намагаються дізнатися про його властивості: чи не буде він нести шкоду, чи не призведе його вживання до непоправного результату? Говорячи про перепелиних яйцях, можна бути впевненими, що у них в складі немає ніяких речовин, небезпечних для людини. Більш того, вони містять надзвичайно велику кількість макро- і мікроелементів, в них корисно все: жовток, білок, живильна шкаралупа.
420 мг на 100 г
Завдяки цим містяться в одному перепелиному яйці складовим, можна поставити даний продукт на перше місце серед всіх продуктів тваринного походження. Крім того, в яйці містяться компоненти, які не вказані в таблиці: фосфор, кобальт, мідь, кальцій і так далі.
У білку яйця перепілки містяться найважливіші амінокислоти, які беруть участь в процесі регенерації клітин, а також в їх утворенні. З невеликої кількості життєво важливих кислот, в яких щодня потребує людина, перепелині яйця містять три: триптофан, метіонін і лізин. Ці амінокислоти вважаються незамінними, мають потужний вплив на організм в цілому. Так, якщо доросла людина недоотримує лізин, це може привести до зниження імунітету. При недостатній кількості метіоніну різко знижується функція печінки, тобто зростає ризик підвищеного рівня холестерину і панкреатиту, нерідко розвивається діабет.
Остання по порядку, але не за важливістю амінокислота триптофан бере участь у виробленні серотоніну, який в народі називають гормоном щастя.
Варто сказати і про вітаміни, які також міститися в перепелиному продукті. Найціннішим вважається рибофлавін, тобто вітамін групи В2. Всього в 100 г яєць міститься дитяча добова норма цього вітаміну або ж половина дорослого норми. Крім цього жовток яйця містить і інші вітаміни, такі як В1, А і РР, а також багато антиоксидантів.
Як є яйця правильно
Варто сказати, що перепелині яйця можна їсти в декількох варіаціях:
Щоб правильно розрахувати добову норму, варто співвіднести кількість з'їдених яєць з віком людини. Так, діткам до трьох років рекомендується з'їдати 1 або 2 яйця. У період з 3 до 10 років можна збільшити кількість до трьох штук. Тим, хто старше цього віку можна їсти на добу не більше 6 штук. Більше споживання загрожує негативними наслідками.
Якщо ви хочете отримати від споживання продукту терапевтичний ефект, варто почекати період в один тиждень, 14 днів, а краще - на місяць, і є яйця кожен день (кілька разів на добу) протягом цього часу. Саме системне вживання даного продукту буде носити лікувально-профілактичний характер, в іншому випадку особливого ефекту помітити не вдасться. Крім того, їдять перепелині яйця в цьому випадку зазвичай натщесерце.
Є думка, що найбільш корисними є сирі перепелині яйця, так як термічна обробка ще не змінила їх хімічний склад. Вміст яйця п'ють, проробляючи невелику дірочку в шкаралупі. Дійсно, користь сирих перепелиних яєць велика. Однак ви повинні бути на 100% впевнені в тому, що птах-перепілка нічим не хворіла і знесла якісний продукт, який можна споживати в їжу. Якщо ви купуєте яйця в магазині, тобто не можете особисто перевірити їх якість, краще все-таки їх приготувати, після чого їсти яєчка без побоювання, насолоджуючись усіма їх корисними властивостями.
Скільки можна зберігати продукт? Термін зберігання перепелиних яєць досить тривалий: 30 днів, однак зберігатися вони повинні при певних температурних умовах, тобто в холодильнику. Визначити свіжість яйця можна, помістивши його в воду. Якщо воно починає спливає, значить вже не свіже, термін придатності вийшов і їсти його небажано.
Чи дозволяється їсти яйця дітям
Що стосується діток, то перепелині яйця для них - це ідеальний продукт, тобто їсти їх однозначно можна. Постараємося перелічити основні причини, чому варто познайомити дитину з ними:
- В першу чергу, особливо якщо мова йде про зовсім маленьких дітей, це досить цікавий процес, адже яйце перепілки маленьке, а його шкаралупа має незвичайну плямисте забарвлення. Крім того, їх навіть можна пофарбувати на Великдень в будь-який колір.
- Також користь яєць неоціненна, про це було детально розказано раніше. Всі речовини, що містяться в них, вкрай необхідні зростаючому організму. Всього 1 або 2 яйця в день - і зір малюка не впаде, а пам'ять буде радувати чіткістю. Відзначається загальний позитивний ефект на становлення нервової системи дитини. При правильному харчуванні малюкові сняться тільки хороші сни, а настрій завжди веселе.
- Також не можна не сказати про те, що перепелині яйця - це гіпоалергенний продукт, його може вживати навіть дитина, у якого є схильність до алергії.
Перепелині яйця в лікуванні
Яйце в багатьох літературних джерелах описуються як символ продовження роду, а також відмінного здоров'я, і не дарма. Адже за допомогою тих же перепелиних яєць можна значно поліпшити самопочуття, а також вилікуватися від багатьох хвороб, на додачу до основного лікування.
Яких цілей можна досягти, знаючи цілющі лікувальні властивості перепелиних яєць:
- підвищення імунітету;
- збагачення звичного раціону;
- зниження холестерину;
- позитивний вплив на становлення нервової системи дитини;
- виведення токсинів і так далі.
Що стосується хвороб, ви можете полегшити перебіг багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту: виразка шлунка, гастрит і так далі. Також можна значно скоротити час лікування пневмонії, астми, бронхіту, туберкульозу, цукрового діабету, деяких захворювань серця, якщо споживати яєчка регулярно. Варто сказати, що позитивний вплив відзначається на всі внутрішні органи.
Вагітним жінкам і тим, хто займається грудним вигодовуванням, необхідно їсти яйця натщесерце по тій причині, що цей продукт є профілактикою патологій розвитку плоду в утробі, він благотворно впливає на будову кісткової тканини зуба, яка так часто псується за термін виношування дитини, а також значно підвищить імунітет майбутньої мами. Варто звернути увагу на даний натурпродукт тим, чий вік перевалив за 50 років. Його прийом важливий, так як допоможе запобігти холецистит, а також позбавить організм від накопиченого за довгі роки холестерину. Багато лікарів відзначають, що регулярне споживання перепелиних яєць допомагає позбутися від освіти характерних бляшок на судинах.
Є у продукту і специфічне призначення: яйця запускають процес виведення радіонуклідів. Це актуально для тих, хто має справу з хімічними реагентами, а також радіоактивними речовинами, тобто працюють на шкідливому виробництві. Також яйця призначають в якості дієти, наприклад, для тих, хто проходить курсову хіміотерапію, переніс операцію, перебувати в стані боротьби з онкологією.
Кількість кілокалорій, що містяться в перепелиних яйцях, вважається ідеальною.
Як яйця використовують в косметичній промисловості
Користь перепелиних яєць для жінок полягає не тільки у вживанні їх в якості їжі. Часто згадка про даний продукт можна помітити на етикетках косметичних засобів в складі. Куди додають фермент перепелиного яйця? Позитивні якості продукту активно використовують при виробництві доглядають коштів в косметології для особи, тіла і волосся.
Також можливо зробити засіб для догляду за собою самостійно в домашніх умовах, використовуючи для цього нескладні рецепти приготування. Це просто і корисно.
Якщо ви володарка сухої шкіри обличчя з проявом зморшок, можна приготувати маску, в складі якої будуть безпосередньо яйця (три перепелиних жовтка) і 1 ст. л. оливкового масла. Інгредієнти ретельно перемішують, а після цього рівномірно розподіляють по шкірі обличчя. Тримають маску не менше 20 хвилин, після чого суміш змивають.
При жирній шкірі, а також комбінованому виді на допомогу знову-таки здатне прийти перепелине яйце. Однак тут знадобиться вже не жовток, а білок, причому його необхідно ретельно збити. Особливість цієї маски - шарів повинно бути кілька, причому кожний наступний потрібно наносити руками на попередній тільки тоді, коли він повністю висохне і покриється скоринкою. Так само, як і в попередньому випадку, маска змивається теплою проточною водою.
Перепелині яйця користь чи шкода? Перепели не хворіють
Чи використовується перепелине яйце для догляду за волоссям? Так, особливо ефективне використання масок для сухих і ламких волосся на його основі. Буде потрібно 3 штуки яєць (і жовток і білок), 70 мл будь-якого рослинного масла, мед - 3 ст. л. Інгредієнти необхідно перемішати, краще використовувати кухонний блендер, так суміш вийде максимально однорідною. Отриману суміш наносять по всій довжині волосся, загортають волосся поліетиленовою плівкою і накривають рушником, щоб створити термоефект. Тримати таку маску на голові потрібно не менше однієї години, за цей час вона встигне віддати всі поживні речовини. Проводити подібні процедури потрібно мінімум 1 раз на місяць.
Яйця перепілки - користь для чоловіків
Яка користь перепелиних яєць для чоловіків? Можна сказати, що перепелині яйця натщесерце - знахідка для чоловічого організму, їх корисність висока. Багато країн вже давно знайомі з унікальними лікувальними властивостями перепелиних яєць, так, наприклад, японці ввели продукт в щоденний раціон, щоб підтримувати вічну молодість шляхом зниження рівень холестерину. Немає ніякої іншої нації, яка б так довго залишалася настільки молодий і енергійною.
Як правильно варити яйця
Ті, хто стикається з продуктом вперше, задаються цілком логічним питанням: як довго його варити? Адже так важливо довести його до потрібної консистенції, при цьому не переварити і не залишити жовток сирим. У першому випадку великий ризик знищити всі корисні речовини, мінерали і вітаміни, в другому - з'їсти продукт, який не пройшов достатню термічну обробку і може містити бактерії. Отже, щоб не допустити такого розвитку подій, запам'ятайте: варити перепелине яйце потрібно рівно 5 хвилин. Коли яєчка спливли, продукт готовий. Якщо ви хочете приготувати його за допомогою обсмажування, доведеться почекати не менше 3 хвилин, причому робити це під закритою кришкою.
Ризик зараження сальмонельозом все ж існує. Незважаючи на численні дослідження про те, що перепілки не хворіють даним захворюванням, а також не можуть бути переносником інфекції, існує думка, що це не так. З цієї причини варто все-таки перестрахуватися і ретельно приготувати яйця, особливо якщо мова йде про дітей.
Незалежно від того, що ви збираєтеся надалі робити з яйцями: їсти сирими, смажити, пекти або варити, - необхідно помити продукт. Це найважливіша вимога гігієни, виконання якого буде служити профілактичним заходом в боротьбі проти хвороботворних мікроорганізмів.
Чи корисна шкаралупа
Шкаралупу також приймають усередину в якості харчової добавки до основного харчування. Яйце необхідно ретельно помити під холодною проточною водою, потім відварити до готовності, тобто круто. Після повного охолодження продукт потрібно очистити від шкірки і подрібнити її до стану порошку. Таку суміш можна додавати в будь-яку їжу, адже смаковими якостями вона не володіє, значить, не зможе змінити смак страви.
Коли ще корисна скорлупотерапія? Жінки вдаються до такої методики тоді, коли хочуть поліпшити стан волосся і нігтів. Також його регулярне застосування назавжди позбавить від такого явища, як запор, допоможе забути про кровотечі під час чищення зубів, безсонні ночі і висипаннях на шкірі, завдяки йому знизиться рівень холестерину.
Ви самі контролюєте кількість харчової добавки, адже шкаралупи перепелиного яйця не може бути багато. Для посилення ефекту шкаралупи багато додають в неї кілька крапель свіжоприготованого лимонного соку, а також трохи риб'ячого жиру, цей коктейль вважається ідеальним для збереження і поліпшення здоров'я.
Що можна приготувати з перепелиних яєць
Перепелині яйця їдять не тільки відокремлено від інших продуктів харчування, можна знайти масу вдалих комбінацій, де блюдо залишиться і смачним і корисним одночасно. Використання даного продукту як інгредієнт може стати справжнім святом для шлунка. Розповімо про найбільш популярних рецептах на основі перепелиного яйця.
Омлет. Вам знадобиться 8-10 яєць перепелиці, 100 мл молока. Необхідно змішати компоненти за допомогою віночка або міксера, додати солі і перцю за смаком. Готувати омлет можна як в духовці, так і на сковороді, це не має значення і ніяк не впливає на смак майбутнього страви. Якщо ви вибрали сковороду, то тривалість обсмажування повинна бути не менше 5-и хвилин, причому важливо накрити омлет сковородою і включити середній вогонь.
Суп з додаванням перепелиних яєць. Процес приготування супу залишається класичним, це може бути овочевий суп, рисовий і навіть солянка. Відмітною моментом буде додавання на заключному етапі приготування першої страви сирого збитого в склянці перепелиного яйця.
Досить часто перепелине яйце є зіркою салатів. Тут все обмежується тільки вашою фантазією. Можна приготувати класичний літній салат, наприклад, змішати помідор, огірок, зелень і додати яйце. Або ж зробити олів'є, однак замість курячого яйця покласти дрібно нарізане перепелине. Ви можете додавати яєчко перепела в випічку, на його основі навіть можна спекти чудовий бісквіт.
Кому варто вживати продукт з обережністю
Про користь перепелиних яєць сказано чимало. Але, на жаль, навіть такий унікальний продукт, як перепелині яйця, потрібно вживати з обережністю деяким людям. Необхідно знати про користь і про шкоду, а також про протипоказання.
Шкода перепелиних яєць проявляється по відношенню до тих, хто страждає харчовою алергією або має індивідуальну непереносимість даного продукту. Незважаючи на те, що яйця перепелів, за словами вчених, гіпо алергенні, в деяких випадках, можливо виникнення алергічних реакцій, особливо тоді, коли продукт є новим в меню і обсяги його споживання великі. Скажіть «ні» цьому продукту в такому випадку.
Обережно варто підійти до споживання описуваного продукту тим, хто має проблеми з засвоюваністю білка, а також з утворенням каменів в жовчних протоках. При наявності таких проблем потрібно проконсультуватися з лікарем, а також знизити вживання перепелиних яєць.
Поділитися з друзями, або зберегти посилання