Перець солодкий і гіркий, готуємо смачно
Перець солодкий і гіркий відноситься до томатним овочам.
Перець - плід однорічного рослини, помилкова ягода.
Ступінь гостроти перцю як прянощі залежить від кількості специфічних азотовмісних речовин, яких в зелених стручках менше, ніж в червоних.
Перець очищає шкіру, зміцнює волосся і нігті, є відмінним засобом від атеросклерозу.
Містить таку кількість вітаміну С, яке не зустрічається ні в яких інших овочах.
У 100 гр паприки (сушеного порошку з перцю) міститься 1 гр аскорбінової кислоти, вітамін Р (рутин) не дає їй окислюватися і допомагає краще засвоюватися організмом.
Всі різновиди перцю містять білки, вуглеводи, харчові волокна, органічні кислоти (яблучну, лимонну і щавлеву), солі калію, кальцію, магнію і натрію і такі мікроелементи, як залізо, марганець, мідь, цинк, фтор, йод і кремній.
При цьому залізо і цинк присутні в плодах у великих кількостях.
Крім того, стручки перцю багаті вітамінами групи В, Е і РР, С і каротином, причому в незрілих плодах їх в 2 рази менше, ніж в зрілих.
Солодкі сорти перцю містять невелику кількість пекучого речовини капсаїцину, яке значно посилює секрецію шлункового соку і підвищує рівень кислотності його.
Стиглий червоний перець включає в 6 разів більше аскорбінової кислоти, ніж плоди цитрусових. За цим параметром його можна порівняти тільки з чорною смородиною і шипшиною.
Солодкий перець підвищує апетит, сприяє лікуванню анемії, гіповітамінозу і додає сил.
У плодах гіркого перцю міститься велика кількість вітаміну С (в 30-40 гр м'якоті добова норма дорослої людини), каротин і рутин, який зміцнює стінки кровоносних судин і знижує їх проникність.
Також в перці присутні вітаміни В1, В2 і Е.
Основним біологічно активною речовиною гіркого перцю є алкалоїд капсаїцин, що надає йому пекучий гіркий смак.
Це потужний природний антибіотик.
Гіркий перець покращує апетит і стимулює процеси травлення.
Протипоказаний при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також захворюваннях печінки.
Сподобався рецепт? Поділіться нею з друзями!