Перець калорійність, користь і шкода
поширення перцю
Батьківщиною перцю, як овочевий культури, є Центральна і Південна Америка. Тільки в 15 столітті, завдяки Христофору Колумбу, він потрапив на територію Європи. Але пройшло ще чимало років, поки його по достоїнству оцінили і навчилися вирощувати на європейському континенті, в тому числі і на наших землях.
У нашій країні солодкий перець називають болгарським, тому що завозять його переважно з Болгарії, або паприкою, а пекучий називають чилі (в Європі - кайєнським), асоціюючи його з південноамериканської країною (Чилі). Помилковою є думка про те, що цей пекучий продукт родом з Чилі, належить іспанським конкістадорам, який займався перевезенням його до європейських країн.
На сьогоднішній день існує більше 300 сортів пекучого і солодкого перцю, і їх кількість, завдяки селекціонерам, постійно збільшується.
Яка ж користь і шкода у перцю? Багато хто не знає, чи має він корисні властивості, вигідний або шкідливий цей барвистий овоч нашому організму. Паприка займає одне з перших місць в рейтингу найбільш корисних овочів, які коли-небудь людина використовувала в їжу, а її пекучий родич визнаний одним з найефективніших борців з раковими захворюваннями.
Хімічний склад перцю
Харчова та енергетична цінність
- 100 гр. паприки містить близько 1,3 гр. білків, 5,3 гр. вуглеводів і 0,3 гр. жирів. 100 гр. її гострого побратима має 2 гр. білків, 9,5 гр. вуглеводів і 0,2 гр. жирів.
- На 100 гр. маси солодкий перець калорійність має від 20 до 40 ккал. Цікаво, що найменшу калорійність має продукт зеленого кольору - 20 ккал.
- 100 гр. гострого перцю містить приблизно 40 ккал.
Склад вітамінів і мінералів
У кожному перчик міститься широкий полівітамінний комплекс. Солодкі сорти цього овоча - це джерело вітаміну С, в ньому його навіть більше, ніж в лимонах: в 100 гр. жовтих плодів міститься близько 150 мг. цього вітаміну, а в червоних і зелених - 250-300 мг.
Крім того, солодкий перець має в своєму складі практично всі вітаміни групи В, вітамін Е (660 мкг.), Р (450 мг.), РР, провітамін А (20 мг.). У ньому міститься також більше 15 мінеральних речовин. Серед них залізо (600 мкг.), Цинк (440 мкг), калій (160 мг.), Марганець (150 мкг.), Мідь (98 мкг.), Натрій (17 мг.), Фосфор (16 мг.), кальцій, йод і фтор. Також до складу цього м'ясистого продукту входить алкалоїд капсаїцин, саме він надає йому гіркуватий присмак.
Сперечаючись про те, якого кольору корисніше паприка, дієтологи прийшли до висновку, що плоди червоного кольору - чемпіони за складом корисних речовин, вони багаті антиоксидантами, рутином і лікопін. Жовті - на другому місці за ступенем корисності, вони мають ксантофилл (похідне каротину). Третє місце займають зелені овочі, які багаті хлорофілом. Доцільніше поєднувати ці різнокольорові овочі та отримувати повний спектр корисних речовин.
Гострий перець містить алкалоїд капсаїцин, жирні олії, масу мінералів, вітамінів та інших корисних речовин. Особливо багато в цьому яскравому овоче вітаміну С (близько 140 мг.).
Корисні властивості перцю
Продукт допомагає боротися зі стресом
Користь перцю полягає в його складі. Його широко використовують в традиційній і народній медицині. Солодкі сорти застосовують внутрішньо з профілактичною і лікувальною метою, а гострі використовують зовнішньо.
Завдяки полівітаміни складу продукт має масу цілющих властивостей. Зокрема, підвищує міцність судин, сприяє зміцненню серцевого м'яза і перешкоджає утворенню холестеринових бляшок, допомагає боротися з депресією, дерматитом, цукровим діабетом, набряками, покращує пам'ять і сон, надає сил і енергії. Цікаво, що найбільше аскорбінової кислоти знаходиться в м'якоті овочу навколо плодоніжки, тобто в тій частині, яка зазвичай викидається разом із плодоніжкою.
Вітамін С, що знаходиться у величезній кількості в перці, сприяє зміцненню імунітету, допомагає боротися з вірусними захворюваннями, має антигістамінні властивості.
Наявність безлічі мінералів і мікроелементів робить даний овоч незамінним в боротьбі з остеопорозом, анемією, раннім облисінням, для зміцнення імунітету.
Завдяки вмісту алкалоїду капсаїцину, продукт перешкоджає виникненню тромбів, здатний нормалізувати роботу підшлункової залози, стимулює апетит і підвищує кровоносне тиск.
Користь перцю чилі полягає в тому, що він стимулює мозкову діяльність, ефективний при бронхіальній астмі, атеросклерозі, гепатитах, епілепсії, алергіях різного роду, простудних захворюваннях і безсонні.
Цей пекучий овоч стимулює ріст волосся, покращує кровообіг, допомагає боротися зі стресами і ефективно бореться з деякими ускладненнями цукрового діабету. Він володіє знеболюючим ефектом, не викликаючи при цьому оніміння. Завдяки цьому, сучасна медицина ефективно його використовує у вигляді пластирів і зігріваючих мазей від артриту, радикуліту, ревматичного болю і невралгії.
На сьогоднішній день вченими ведеться активна робота над створенням анестезуючих препаратів на основі чилі.
Окремо слід відзначити, що перець, особливо гострий, попереджає розвиток злоякісних пухлин, зокрема, раку яєчників.
Дієтичні властивості перцю
Продукт входить до складу овочевих дієт
Перець - це цінний дієтичний продукт. Він має досить низьку калорійність, містить мінімальну кількість жиру і дуже сприятливо впливає на травну систему. У розумних кількостях пекучий сорт сприяє підвищенню апетиту, поліпшує роботу системи травлення і метаболізм, допомагає організму позбавитися від тригліцеридів і поганого холестерину. Він підсилює секрецію шлункового соку і перистальтику кишечника, допомагаючи обміну речовин і позбавлення від закрепів. Для цього беруть настоянку з червоного гіркого перцю: розвести 10-15 крапель настоянки в 50 мл. води і випити за 15 хвилин до їди. Приймати настойку не рекомендується при гастриті, хворобах печінки і нирок, виразці шлунка та ін.
Регулярне споживання в їжу страв, приправлених гострим чилі, не тільки покращує настрій, даруючи «гормон радості», а й зміцнює імунітет, захищає організм від впливу шкідливих бактерій.
Цікаво, що, незважаючи на сильну гостроту, цей овоч здатний відновлювати стінки шлунка, сприяючи тим самим загоєнню шлункових виразок.
Щоб поліпшити стан серцево-судинної і кровоносної систем, можна пити теплу воду з чилі в розрахунку на склянку води 1/4 ч. Л. порошку цього овоча.
Вибуховим вітамінним коктейлем для організму є свіжовичавлений сік солодкого перцю. Він має загальнозміцнювальну дію на весь організм. Особливо він корисний людям, що страждають на атеросклероз і варикозним розширенням вен. Щоб приготувати сік, потрібно просто пропустити овоч через соковижималку, попередньо видаливши насіння і плодоніжки. Приймати тричі на день за півгодини до їди по 100-200 мл. Можна розбавляти 1 ст. л. меду. При діабеті ефективним є сік з незрілих перців. Його слід пити тричі на день до їди, при цьому поступово збільшувати дозування від 30 до 150 мл.
Людям, що страждають нервовими розладами, які перебувають в депресивному стані, рекомендується щодня з'їдати одну свіжу паприку.
Американські вчені стверджують, що паприка дуже корисна курцям і людям, що піддаються пасивному курінню, адже цей овоч відшкодовує втрату вітаміну А, спровоковану канцерогенами тютюнового диму.
Шкода і протипоказання до вживання
Вчені з'ясували, що паприка має сильну схильність до накопичення пестицидів. Вживання забрудненої хімією овоча може бути чревате для організму. Крім того, що міститься в цьому продукті алкалоїд протипоказаний при загостренні хронічних ниркових і печінкових захворювань, епілепсії, ішемічних захворюваннях. Також урізати вживання цього овоча слід тим, хто має виразку, страждає на ішемічну хворобу серця, гіпертонією або підвищеною кислотністю шлунка.
Гострий чилі не рекомендоване вживати в їжу людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Також слід уникати контакту цього овоча зі слизової або відкритими ранами на тілі.