Пельмені з картоплею і салом, дрібниці життя
Ці пельмені відразу вразили мене несподіванкою поєднання ігредіенти начинки. Я чітко уявляла собі їх смак ще тоді, коли ми всі разом ліпили їх в гостях у свекрухи - і не помилилася. Пельмені нам настільки сподобалися, що я потягла з собою рецепт начинки і незабаром ми їх повторили.
- Для тесту. 250 мл окропу, 50 г рослинної олії, 0,5 ч.л. солі, близько 400 г борошна.
- Для начинки. 300 г сирої картоплі, 300 г сала, часник, сіль, перець.
- Окріп змішати з рослинним маслом і сіллю. Додати половину борошна і перемішати дерев'яною ложкою. Поступово вводячи решту борошна, замісити круте, але м'яке тісто.
- Сиру картоплю, сало і часник пропустити на м'ясорубці. Додати сіль і перець, перемішати.
- Відрізати маленькі шматочки тіста, класти на них начинку і защипувати в формі пельменів. Готові пельмені покласти в киплячу злегка підсоленій воду. Після спливання варити 5 хв.
Якщо вам набридне ліпити пельмені, а тісто з начинкою ще залишаться, можна наробити чебуреків і обсмажити їх з двох сторін на рослинній олії:
Тісто я, як зазвичай, використовую своє улюблене - заварне. Воно дуже еластичне і зовсім не прилипає до столу при розкочування. З цього ж тесту ми робимо і м'ясні пельмені. і вареники з картоплею. і вареники з вишнею. і чебуреки.
Ось такого тесту я ще ніколи не робила. Обов'язково спробую. Цікаво, чим воно відрізняється від тесту з яйцем? Швидше за все проведу експеримент, одночасно завівши два варіанти, традиційний спосіб і цей. Дякую за ідею. А картопля з салом - це смачно. Але якщо ще трішки грибів додати в начинку.
Світлана, я давно вже відмовилася від тесту з яйцем і роблю це. У нього два безперечних гідності: воно завжди виходить і зовсім не вимагає додаткової борошна на столі.
Картопля з грибами - або навіть одні гриби без картоплі, але з сиром - теж дуже смачний варіант начинки. Правда, у нас в родині не всі люблять гриби в пельменях.
Юль, на здоров'я! А моя мама хоч і не готує такі пельмені, але саме вона донесла до мене просту думку, що чебурек - це по суті своїй і є великий пельмень. Я тепер їх навіть заморожують, щоб в будь-яку хвилину була можливість швидко дістати і посмажити гаряченькі чебуреків.