Печиво у формі на газу (покроковий рецепт з фото)
Опис рецепта:
Колись печиво у формі на газу було надзвичайно популярним: грибочки, горішки, Мадлен, всілякі вафлі. Металеві формочки для їх приготування були майже в кожній родині.
Зараз їх практично немає в продажу, тому шукати потрібно в бабусиних комор або на антресолях. Мені вдалося цей раритет роздобути, чому мої домашні і раді - дуже вже смачне печиво можна в ньому спекти. Рецептом ділюся з вами.
Етапи приготування:
1) Вершкове масло порізати шматочками. Розтопити його на невеликому підігріві, не допускаючи кипіння.
2) Додати до остившему (не гарячою) маслу яйця, цукор і ванілін.
3) Добре все перемішати, злегка збиваючи.
4) Частинами просіяти в суміш борошно і додати крохмаль, розпушувач тіста. Крохмаль дозволить спекти дуже смачне печиво у формі на газу: воно буде злегка хрустким.
5) Замісити тісто для печива у формі на газу. Воно вийде в'язким, тягучим і досить густим.
6) Форму-сковорідку перед першою партією печива змастити олією, використовуючи кулінарну пензлик. Багато масла не потрібно, інакше воно буде витоплюється при випіканні і витікати назовні. Нагріти підготовлену форму на невеликому вогні. Як тільки вона стане гарячою, помістити в центр її 2 столові ложки тесту (набирати повні, з невеликою гіркою). Тісто липне до ложки, тому зручно використовувати ще одну, щоб зняти його і підштовхнути на сковорідку.
7) На фото видно, що тісто тут же прагнути поповзти в сторони. Накриваємо і добре притискаємо його другий стулкою сковорідки. Випікати печиво у формі на газу потрібно по 3 хвилини з кожного боку на невеликому вогні, приблизно в півтора разу більше мінімально можливого полум'я. Поки пропікається перша сторона, ручки сковорідки потрібно тримати разом, інакше тісто буде піднімати верхню стулку, а печиво буде деформуватися.
8) Перевірити, підрум'янився чи нижній шар тіста, можна, відкривши формочку через 3 хвилини. Якщо тісто стало золотистого або коричневого кольору, пора перевертати сковорідку на іншу сторону. Я відкрила її, щоб показати, як легко пропечена сторона печива відстає від форми. А взагалі, запікати потрібно в закритій сковороді. Готову випічку викласти на тарілку, просто нахиливши над нею сковороду (при необхідності підчепити печеньки ножем). Якщо в якомусь місці випічка прилипла, потрібно змастити цю частину сковорідки ще раз.
9) Печиво у формі на газу готово! Його можна їсти з молоком, чаєм, какао, кави. За цим рецептом воно виходить злегка хрустким, а не ніжним, як віденські вафлі. Інгредієнти розраховані на 25 печенек. Готуйте з задоволенням!
Складові:
Борошно 150 г, масло вершкове 100 г, цукор 70 - 100 г (від помірно до помітно солодкого), крохмаль 50 г, яйце 3 шт. розпушувач тесту 1,5 ч. ложки, ванілін на кінчику ножа, масло рослинне 1 ч. ложка (змастити форму).