Пиво без фруктів - гроші на вітер
Яскрава, але не газована вода. Фруктовий запах, але не морс. З присмаком солоду - але не пиво. Це бірмікси - недавно прийшли на український ринок алкогольні пивні коктейлі. У вітчизняному Гості продукт офіційно називається «пиво спеціальне» - приготоване із застосуванням смакових і ароматичних добавок.
Мода на бірмікси прийшла до нас з Європи, в першу чергу - з Німеччини, де вже давно прийнято розбавляти пінний напій лимонадом або колою. Мабуть, оригінальний смак пива за століття набрид. А українські пивовари підхопили ініціативу, тим більше що ароматизатори у нас теж в ходу. Якщо є сухарики зі смаком чорної ікри, чому б самому популярному і доступному напою не додати смак яблука або ванілі?
Незвичайний продукт - незвичайна і експертиза, яка проходила в Горловкаом центрі стандартизації, метрології та сертифікації. Дегустаційна комісія в цей раз вирішила не складати рейтинг із зазначенням балів. Оціночна 20-бальна шкала була умовною: як, наприклад, охарактеризувати колір «пива», якщо воно виглядає як лимонний або навіть гранатовий сік? І висота піни - неодмінний показник при оцінці звичайного пива - тут теж виявився неприйнятний: деякі бірмікси зовсім не пінилися.
На суд експертів було представлено вісім зразків від шести підприємств, все - з європейської частіУкаіни. «Підвищували градус» поступово: від 4,2% до 8,9%.
Перші два зразки серйозно відрізняються від інших. В їхніх торговельних назвах є слова «пиво світле спеціальне», та й за смаком і запахом вони близькі до традиційного пива. Їх фортеця невелика - до 4,5%. Головна особливість - ароматичні речовини в пиво додаються на стадії бродіння, і напій дозріває разом з ними.
Пиво спеціальне світле «Redd's Premium Cold» від ТОВ «Калузька пивоварна компанія» розлито в маленькі, по 0,33 л, пляшечки з закручуються кришками. Типово «вуличний» варіант: відкрив, сьорбнув і знову закрив, можна йти далі. Фортеця - 4,2%, в напої явно відчувається пивний смак і запах, з присмаком яблука (ароматизатор «лимон-сидр»).
Клинский виробник ТОВ «САН ІнБев» видав пиво під назвою «Коктейль« Zooom »(« Зум ») з цитрусовим ароматом. Напій продається також в скляній пляшці ємністю 0,33 л, але колір у нього далеко не пивний! Дуже світлий, мутнуватий, швидше нагадує лимонний сік, та й на смак - така собі солоду-лаймовим газована вода, трохи з гіркуватістю, міцністю 4,5%. Розлитий в келихи «Zooom» дав рясну піну, хоча і не таку високу, як звичайне пиво. У магазинах пляшка цього коктейлю, так само як і «Redd's», коштує близько 30 рублів - ціна порівнянна з деякими сортами пива.
Всі інші бірмікси, продегустувати в цей день, пивом можна назвати з ве-е-льшой натяжкою. Ароматизатори, сироп і цукор підмішуються в уже готове світле пиво «Бірлюкс» або «Бірмікс» міцністю не менше 8% (цей процес називається купажуванням). Тому й готові напої помітно міцніше, літрами їх пити небажано.
Московський завод ЗАТ «ОСТ-Аква» пішов второваною стежкою, облачивши свій продукт в уже відому споживачу упаковку - від слабоалкогольних коктейлів, які вже є на ринку. І назва залишилася тією самою - «Marty Ray Cocktail», хоча на жерстяної півлітрової банку дрібними літерами написано «Пиво спеціальне». А що всередині? Зелений напій зі смаком лайма, запашний вершкової ваніллю, пивний основою і не пахне - в буквальному сенсі.
Наступний зразок - «Lemon Day» ( «Лимонний день») від підмосковного ТОВ «Еталон-М» - виявився аутсайдером дегустації. Експерти спочатку розкритикували пластикову 1,5-літрову тару: неозброєним оком видно, що виготовлена вона з вторсировини - каламутна, без блиску. Це означає, що молекули пляшки можуть вступити в реакцію з вмістом. Етикетка рясніє зазначенням фортеці - цілих 8,9%. Веселеньким вийде день, якщо почати його з такого напою. Брудно-мутний білий колір, мова пощипує, як від спирту, - коктейль явно розрахований на дуже невибагливого покупця, хоча і ціна його не копійчаного - близько 50 рублів за пляшку.
У яскраво-жовтою жерстяній банці - освіжаючий фруктовий коктейль «Energy Club» ( «Енерджі Клаб»). Яскраво-оранжевий колір, мультифруктові смак і запах ... Про те, що взагалі-то це пиво, нагадує лише рядок у списку інгредієнтів. Ярославський ТОВ «Колос» прикрасив банку на славу: тут і стилізований герб, і хвалькувато напис по-англійськи «Король з королів». А зверху ще одна, зворушлива «Давай дружити!» - така заманівка доречніше для лимонаду, ніж для напою міцністю 8,8%. Щоб фруктова основа не заграє, в напій доданий консервант.
А ось ці напої, виготовлені Рязанським ТОВ «РУДО-АКВА», будь-який прийме за звичайну газовану воду. 8,9% -й «Коктейль« Blazer »(« Блейзер ») зі смаком лимона» упакований в 1,5-літровий бутель, як і його брат-близнюк з апельсиновим смаком. За кольором і запахом останній дуже нагадує відому "Фантом". Тільки кріплення.
Завершує пивний парад напій під назвою «АЛКО смак граната» від уже згаданого ЗАТ «ОСТ-Аква». Виробник не поскупився на інгредієнти: в бірміксами цілих 7% натурального яблучного соку. За кольором і запахом - справжній гранатовий сік, після ковтка навіть залишається терпкий присмак, але не варто забувати, що все це - синтетичне.
Раз вже виробники пишуть на етикетках «пиво спеціальне», то по ідеї в смаку і запаху напоїв повинні бути виражені пивні ноти. Завданням дегустаторів було виявити, наскільки пивовари дотримали це рівновагу і не задавили пивну основу сиропами. На жаль, в більшості зразків присутність солоду може вгадати лише фахівець. Пристойні оцінки заробили тільки «Redd's Premium Cold» і «Zooom», в яких пивні ноти залишилися. На останніх позиціях - «Лимонний день» і «Блейзер» зі смаком лимона »: п'ються вони найбільш важко, в смаку і ароматі - ніякого своєрідності і родзинки.
Купажірованний бірмікс більше нагадує слабоалкогольний коктейль. І в назві деяких торгових марок слово «коктейль» якраз і присутній. Але навіщо ж влаштовувати цю плутанину і вводити покупця в оману? Відповідь проста: слабоалкогольні коктейлі фортецею 8-9% виготовляють з використанням натурального спирту, а ліцензію на роботу з ним підприємству отримати досить непросто. Та й акцизи на «слабоалкоголку» набагато більше пивних, а перетворення пива в коктейль не вимагає спеціальної ліцензії. Деякі виробники бірміксів навіть не мають пивного профілю.
Судячи з яскравим етикеток і англомовним назвам, цільова аудиторія бірміксів - молодь. Згадайте-но, дорослі, коли ви вперше спробували пиво, чи сподобалося воно вам? Для дитячого мови, який звик до солодощів, пиво здається гірким, кислим і несмачним, «розуміння» приходить потім - разом зі звичкою. А бірмікси стирають грань між солоденької газованою водою і пивом, пропонуючи підлітку два в одному: градус і смак. І від мами вдома не потрапить за пивний аромат. Ось і глушать дітки коктейлі, напхані хімією і цукром: 100 грамів такого напою можуть містити до 90 кілокалорій!
Строго кажучи, бірмікси в нашій країні стали виготовляти не в цьому і не в минулому році, а набагато раніше. Тільки набір смако-ароматичних добавок був скромніший і ближче до природи: до пива додавали натуральний мед, екстракти пряних рослин, коріння. Ніякого вибухового смаку - все дуже по-русски!
Бірмікси - улюблений напій німецької молоді у віці 18-25 років. Відсоток вмісту алкоголю в них порівняно невисокий - близько 5%. В цілому ж частка бірміксів становить лише 3% від загального пивного ринку Німеччини.
Тетяна Сальникова, "Вечірній Горлівка"