Печінка кролика - смачний рецепт з покроковим фото
Особисто для мене печінку кролика крутіше французької фуа-гра. Я геть не розумію принади жирної качки, у якій церрозная печінку буває розміром. з чобіт. А ось кролик - це завжди делікатно, елегантно і мега корисно. Правда, є одне істотне доповнення: найціннішою вважається кролятина, якій всього 110 днів від народження. Печінку такого кролика не варто довго смажити і парити, щоб вона не втратила своєї ароматної і найніжнішої соковитості. Так що цей фермерський делікатес в поєднанні з білими грибами - рецепт цілком ресторанного рівня, який можна запросто собі дозволити і вдома.
Як приготувати "Печінка кролика"
1 Печінка кролика помити, прибрати плівки, обробити на шматочки.
2 Кукурудзяне борошно змішати з меленим пажитника, паприкою і сіллю. Запанірувати в цій суміші шматочки печінки.
3 Зубчик часнику розчавити плоскою стороною ножа. Розпустити його в гарячому маслі. Обсмажити печінку з двох сторін по дві хвилини. Печінка перекласти на тарілку.
4 Заморожені білі гриби промити, очистити від лісового сміття, обдати окропом. У сковороді, де смажилася печінка, обсмажити обидва види цибулі і додати до нього гриби, долити чверть склянки води, посолити і тушкувати до напівготовності грибів приблизно 20 хвилин.
5 Додати в білі гриби сметану, приправити чорним перцем і долити трохи води. Коли соус буде закипати, повернути в сковороду печінку кролика і прогріти її з білими грибами.
6 Подавайте печінку кролика з улюбленим вашим гарніром і зеленню. У мене в фаворитах - суміш бурого і дикого рису або картопляне пюре.
