Паста карбонара з вершками
Паста карбонара з вершками - популярне італійське блюдо, яке вибороло всесвітню любов у всьому світі. Рецепт спагеті в соусі карбонара має безліч різних варіацій. Ми розглянемо з вами кілька різновидів цієї страви і сподіваємося, що ви оберете для себе найбільш підходящий!
Рецепт соусу карбонара з вершками
Традиційно цей ніжний вершковий соус готують спеціально для пасти, яка носить таку саму назву.
- бекон - 350 г;
- яйце - 4 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- вершки - 1 ст .;
- сир «Пармезан» - 100 г.
Давайте розберемося, як приготувати Карбонара з вершками. Отже, спочатку чистимо часник, дрібно шаткуємо його і обсмажуємо в оливковій олії 1 хвилину. Потім додаємо в сковороду подрібнений невеликими кубиками бекон і обсмажуємо все разом ще хвилинки 3 або 5. Після цього акуратно відокремлюємо яєчні жовтки від білків і збиваємо їх разом з вершками. Переливаємо суміш в сотейник, викладаємо туди ж бекон і злегка підігріваємо на слабкому вогні. В кінці приготування додаємо натертий сир і перемішуємо. Подаємо готовий соус карбонара з вершками відразу ж після приготування, рясно полив їм свіжозвареним спагетті.
Класичний рецепт карбонара з вершками
- макарони - 200 г;
- бекон - 150 г;
- яйце - 2 шт .;
- вершки - 150 мл;
- сир «Пармезан» - 200 г;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- часник - 1 зубчик;
- зелений базилік;
- сіль, мускатний горіх, перець - за смаком.
Отже, соус і макарони готуємо паралельно. Для приготування соусу, подрібнений часник і шматочки бекону гарненько обсмажуємо на оливковій олії. В окремій мисочці змішуємо яйця, охолоджені вершки, тертий сир, чорний мелений перець, мускатний горіх і дрібно нарізаний базилік. Всі злегка збиваємо вінчиком або виделкою. Зварені в підсоленій воді макарони викладаємо обережно в сковороду з обсмаженою беконом, заливаємо зверху соусом і вимикаємо вогонь. Все ретельно перемішуємо, додаємо трохи води, в якій варилися макарони і закриваємо на 15 хвилин кришкою. Ось і все, паста карбонара з вершками готова. Розкладаємо страву на підігріті тарілки і подаємо до столу.
Паста карбонара по - домашньому
- спагетті - 1 упаковка;
- панчетта - 250 г;
- яйце - 3 шт .;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- сир «Пекоріно» - 100 г;
- сіль, чорний перець - за смаком.
Пропонуємо ще один спосіб, як приготувати пасту карбонара з вершками. Включаємо вогонь, ставимо велику каструлю, наливаємо воду і чекаємо поки вона закипить. Цим часом нарізаємо поки бекон панчетту і злегка обсмажуємо на оливковій олії, а потім перекладаємо в миску. Додаємо яйця, тертий сир, трохи води, солимо за смаком і перчимо, добре перемішуємо. У киплячу воду кидаємо спагетті і варимо приблизно 15 хвилин. Після цього кладемо в соус гарячі макарони, і знову як слід, перемішуємо. Ось і все, паста карбонара з вершками і беконом готова. Подаємо на красивих тарілках, посипавши, за бажанням, свіжою зеленню.
Традиційний варіант спагетті карбонара
- спагетті - 1 упаковка;
- бекон - 250 г;
- яєчні жовтки - 4 шт .;
- сир «Пармезан» - 150 г;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- сухе біле вино - 0,5 ст .;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, перець - за смаком.
Бекон шаткуємо тонкою соломкою і обсмажуємо разом з видавленим через прес часником на оливковій олії. Після цього обережно вливаємо вино і злегка випаровуємо, щоб вийшов весь алкоголь. Тертий сир змішуємо з яєчними жовтками. Гарячі макарони викладаємо в миску з приготовленим соусом, додаємо обсмажений бекон, перчимо й перемішуємо.