Паста «карбонара», рецепт з куркою і вершками
Паста «Карбонара», рецепт з куркою і вершками, смачне другу страву в італійському стилі, яке готується швидко і просто, виходить смачним і дуже ситним. Додайте в свою кулінарну скарбничку і такий рецепт пасти з грибами і шинкою у вершковому соусі.
На приготування знадобиться 30 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 4 порції.
- куряче філе - 400 гр .;
- макарони - 350 гр .;
- грудинка свиняча солона - 100 гр .;
- цибуля ріпчаста - 80 гр .;
- томатне пюре - 70 гр .;
- часник - 3 зуб .;
- олія оливкова, масло вершкове, сіль, перець.
- вершки - 200 мл .;
- яєчний жовток - 3 шт .;
- сир пармезан - 100 гр .;
- базилік, м'ята, шавлія - 50 гр.
Нагріваємо в Скородом рафінована оливкова олія, кидаємо в нагріту олію головку дрібно нарізаної цибулі, через кілька хвилин додаємо подрібнений часник.
Пасеруємо овочі на маленькому вогні до напівпрозорого стану.
Солону свинячу грудинку нарізаємо тонкими смужками, додаємо в сковороду, обсмажуємо на сильному вогні, щоб бекон підрум'яниться і хрустів.
Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками, кидаємо до підсмаженої бекону, готуємо 5-6 хвилин.
Потім додаємо томатне пюре або дрібно нарізані помідори і трохи кетчупу, все разом солимо за смаком, перчимо свіжо чорним перцем, готуємо ще 5 хвилин.
Поки гаситься м'ясної соус, відварюємо до готовності макарони або спагетті, відкидаємо на друшляк, додаємо дві столові ложки вершкового масла.
Змішуємо варені макарони з м'ясним соусом, ставимо на плиту, Томім на самому маленькому вогні 2 хвилини.
Готуємо вершковий соус. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки можна заморозити, вони зберігаються в морозилці і коли-небудь стануть в нагоді для омлетів або меренги.
Натираємо на дрібній тертці пармезан. Дрібно рубаємо пучок свіжого базиліка з м'ятою і шавлією.
Змішуємо віночком в мисочці вершки, сирі жовтки, сир і зелень. Не менш смачною виходить і паста з курячою грудкою. раджу вам її теж приготувати.
Виливаємо соус в каструлю з макаронами і знімаємо блюдо з плити. Курячі жовтки дійдуть до готовності, і соус загусне, так як блюдо дуже гаряче. Цією температури достатньо для приготування жовтка.
Через 5 хвилин подаємо пасту з соусом до столу, прикрашаємо свіжою зеленню.